紅糖和白糖有什麼區別？

1樓：一顆旺仔

紅糖和白糖的區別主要如下，可以作為參考了解以下哦。

1、外觀不同

紅糖和白糖最大的區別就是外觀不同了，紅糖結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中純度最高的品種。

2、製作工藝不同

紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝製作而成。

3、營養成分不同

紅糖和白糖的製作原料雖相同，但紅糖的製作工藝簡單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。

4、味道不同

紅糖的味道不如白糖那麼甜，所以白糖常常用作調味品，新增在粥、湯、茶水和咖啡裡。如果加入紅糖，那麼會比白糖放的更多，在不知不覺中會攝入過多的糖分，不利健康。紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

紅糖含有95%左右的蔗糖，含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的結晶體，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。白糖是顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正。

2樓：黃安安

糖是從甘蔗中、甜菜中提取出來的，第一道工序下來就是紅糖，紅糖再進一步提純、脫色，得到的就是白砂糖，脫色不完全，就變成黃糖，白糖結晶了就是塊狀的冰糖，不論是紅糖、白糖、黃糖，主要化學成分都是蔗糖。

白砂糖按照顆粒大小，可分為幾個等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖等。白糖可加工成糖粉、糖霜。

粗砂糖顆粒大，所以一般會在茶點、餅乾上淋一點。

一般砂糖可作為涼拌西紅柿或者飲品的調味。

細砂糖最細緻，適合作蛋糕、曲奇、麵包。

烘焙時用的糖，應該越細越好，細砂糖顆粒小，容易融入麵糰或麵糊裡。粗砂糖不適合做蛋糕，會留下糖漿般的裂痕，影響糕點顏值。

糖粉一般作淋在糕點上的裝飾（因為糖粉容易融化，所以糖粉一般會加一些澱粉防止融化和結塊）。10X的糖粉是最細的，6X的糖粉是標準糖粉，用得最多的就是這種。

糖霜是用來做馬卡龍、薑餅屋的。糖粉加蛋白，打發，就變成糖霜，打發時加入色素，視覺效果會更好，亮亮的。

我跟你說得很細緻了吧，白糖和紅糖有什麼區別，請看第一條，很多紅糖都是加工口味的，會加薑味，其實紅糖和白糖是同源的。

3樓：任靈

西紅柿拌紅糖不會好吃的，因為紅糖有甘蔗和鐵原色的味道。而白糖是紅糖提純的產物，除了甜沒有其他味道，所以不會影響西紅柿的果味還能增加香甜的感覺。