1樓：一縷陽光茶業
烏龍茶以香氣高揚和豐富的口感而聞名。
因為烏龍茶是半發酵茶，其製作工藝既有殺青，又有發酵，為此，滋味上既有紅茶的醇厚又不失綠茶鮮爽，香氣上花香非常明顯而且濃郁，俘虜了大部分茶友的胃。
那麼究竟要如何泡才能將烏龍茶的香氣逼出來？
其實只需要做到一點就可以了。
聽起來挺容易的，泡茶不都是沸水嗎？實際上現在的煮水工具大部分是很難達到百分百100℃，再加上用的不鏽鋼器皿容易散熱，再注水蓋碗或者紫砂壺，水接觸到蓋碗或者紫砂壺，進而再到茶葉，溫度已經冷卻了不少。
為此，可以用以下幾個下方法來保持水溫：
1煮水一定要沸水
可選擇鐵壺和陶瓷壺煮水，溫度較好，也不容易冷卻。水溫也會受天氣海拔等因素的影響，可根據自己的環境所在來克服大自然的困難，選擇合適的燒水工具。
2泡茶之前一定要溫杯
茶具清洗過後，放到茶桌上，很快就與室溫一樣了，有時候茶具還會有涼水，會影響泡茶的水溫。所以泡茶之前一定要溫杯！而且溫杯的水最好也是沸水！
溫杯過後，立刻將茶放入蓋碗或紫砂壺，然後注水沖泡。這個時間間隔盡量縮短。
3沖泡的姿勢：高衝低斟
這不單止是乙個表演動作，是乙個生活泡茶特別是泡烏龍茶必備的技能。（這個姿勢還是鼻尖簡單的，多試幾次就會了）
高衝：煮水壺提高，緣壺衝入，避免直衝入紫砂壺的壺心，如果是用蓋碗沖泡的話，避免直衝乾茶，而是定點在蓋碗邊緣注水；而且要做到注水不可斷續，但也不能急促，需要控制速度。這種方法有利於茶葉浸出，能使茶湯中茶湯濃度一致。
低斟： 分茶時，宜低不宜高，以略高於杯口沿為度，這就是「低斟」，這樣可避免茶香飄散和避免茶湯溫度驟低。
當然如果是在外或在辦公室沒有功夫茶具的話，用大杯沖泡，只需要堅持沸水即可。
當然，關鍵的關鍵，你沖泡的烏龍茶是正宗的烏龍茶，而不是某寶九塊九淘來的呀。
另外就是，沖泡烏龍茶時一定要注意不要時間過長，最好是控制在2-3分鐘即可，如果是大紅袍的話前幾泡可以10秒鐘就要出水。如果浸泡時間過長會將茶葉泡老，味道就沒有那麼美妙了。
小妖，2019.12.2於一縷Sunny。
2樓：暖意茶話
泡「好」烏龍茶的幾個要素：容器容量，投茶量，水質，水溫，出湯時間
1.容器容量，一人飲的話我個人推薦100ml--150ml以內的蓋碗或茶壺，材質不限。
3.水質，山泉水最佳。最常用的就是農夫山泉了，最好的水噹屬泉陽泉（牆裂推薦！！）
4.水溫，單樅類的我喜歡水溫低一些，80度左右，既出香又降低苦澀感。其他烏龍茶基本都是沸水。
5.出湯時間，我一般都是前5泡5-10秒內出湯，後續逐漸延長。這個可根據自己口味而定，喜歡淡一點的就快出湯，喜歡濃一些的就慢出湯。
3樓：韋江
我想題主關注的點應是「好」而非「泡」。
有些朋友經常會納悶，同款烏龍茶在店掌櫃或老茶人手中往往能泡出高香甘醇的茶湯，而自己泡的茶香氣、滋味都差一截。
這「一截」到底差在哪兒？我覺得可以從以下幾個方面嘗試著手。
1、選擇合適的水
清代張大覆在《梅花草堂筆談》中說:「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳」。可見水質的茶影響非常大，因此選擇務必選擇一款合適的水來泡茶。
優先推薦山泉水，其次純淨水，然後過濾水，盡量不用自來水。自來水大都經過氯化消毒，氯氣與水反應生成次氯酸和鹽酸等化合物會嚴重影響水質，導致茶湯品質下降。
2、提高茶葉沖泡溫度
烏龍茶經過高溫（大於100℃）烘焙，一些低沸點香氣化合物在烘焙過程中已經揮發或轉化，餘留高沸點化合物，因此高溫沖泡才是烏龍茶泡飲的最佳方式。
如何提高沖泡溫度呢？注意以下2個操作細節：
洗杯溫杯：如室溫為20℃時（假設茶杯同溫），此時即便衝100℃水，部分熱量會傳導給茶杯，導致沖泡溫度下降約3-6℃。這個溫差可以通過洗杯溫杯來彌補。
因此用熱水洗杯後，可趁餘溫尚存，投茶沖泡。
洗茶：洗茶在醒茶的同時也可以提高沖泡溫度，比溫杯效果還顯著。
3、熟悉茶性
摸透了一款茶的性格，泡的茶也會越來越好喝。如：熟悉出水間隔。
4、熟悉茶具
使用功夫茶具泡飲烏龍茶能顯著提高品飲體驗。對「好」有追求的朋友，熟練使用功夫茶具可以避免因手速慢導致沖泡溫度低，慌忙間錯失出水時機等人為原因導致茶湯品質降低。若茶具使用起來得心應手，離泡「好」茶就不遠了。
功在於勤，惟手熟爾。
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