1樓：摩拜
一、麻婆豆腐
食材：豆腐2塊、肉末適量、青蔥2根。乾辣椒5個、青花椒1撮、豆瓣醬2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水澱粉3匙、花椒粉少許
製作步驟：
1、豆腐選擇所謂的北豆腐，質地相對於嫩豆腐口感會更好把豆腐切成方塊方便烹飪。
2、曾經有朋友問我為什麼他做這個菜，豆腐都散的不成型。這主要您缺少了這一步，鍋燒水把豆腐汆燙一會撈出即可定型。
3、輔料所需要的肉末自己找塊五花肉剁一剁，花椒的選擇我使用了青花椒。這麼做感覺味道還是不錯的
4、勾芡使用的水澱粉，一定要提前準備好。
5、鍋熱油爆香蔥白，然後放入肉末一起炒散炒香
6、然後放入青花椒及豆瓣醬一起煸炒出香味
7、加入適量的水並加入調味料，稍微煮開後倒入豆腐塊。
8、燒煮至即將收汁的時候
9、分三次加入水澱粉勾芡一下，最後起鍋的時候撒入青蔥碎及花椒粉即可上菜。
二、魚頭豆腐湯
食材：大頭鰱魚頭1個、豆腐2塊、老薑4片、青蔥2根、當歸1片、桂枝3根、蒜頭4瓣、鹽少許、料酒1小匙
製作步驟：
1、魚頭的要求比較不大，就是要活的活的活的夠新鮮的魚才能做出最鮮美的魚湯。
2、輔料所需的當歸和桂枝不用多，如果有孕婦那就不要下。
3、豆腐的選擇根據個人的愛好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小塊備用。
4、鍋熱油後放入一片薑爆幹，放入魚頭雙面煎制至金黃然後倒入一小匙料酒焙香。
5、然後倒入水並加入蔥薑蒜、香料蓋上鍋稍微煮十分鐘。
6、最後再倒入豆腐塊一起烹煮，在食用起鍋前加入少許鹽即可
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