1樓：安靜在沸騰
冷麵，通常指的是北韓冷麵，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵的制法是首先向大鍋內加入精牛肉、牛骨、雞骨以及適量甘草，熬製成湯汁，撇去浮沫後，再加入白醋、白糖、味精、精鹽製成調味汁。而後將蕎麥粉、馬鈴薯粉、麵粉加入適量鹽，用沸水燙成稍硬的麵糰，揉勻後放入冷麵機中，將壓出的麵條直接放入鍋中煮熟後撈出，入冷水中過涼。食用時，在碗內放冰塊，再放入冷麵，配以牛肉片、雞蛋絲、雞肉丸子、蘋果片、北韓泡菜、黃瓜片，撒上芝麻，滴上 4～5 滴香油，澆入冷麵調味汁即可。
也可將冷麵煮好，過涼後用大頭魚片拌食。上乘的冷麵，其麵條要筋道，湯汁要清涼，佐料要可口。北韓族人民不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冷的冬季也喜歡吃冷麵。
更值得一提的是，北韓族人民後來對冷麵做了多方面的改良，將多種中藥熬制後兌入冷麵湯中，起到強身健體的功效。
2樓：明天是晴
先把掛麵煮一下（2人量），然後入冷開水2次過涼，撈出瀝水。準備半根黃瓜切條，胡蘿蔔半根切絲焯下水過涼，熟花生碎適量，香菜適量，蔥薑蒜都切碎，洋蔥4分之1個切碎。把準備的料全放在冷麵裡，加入生抽和醋適量，糖適量，花椒油適量，最後再放辣椒油拌好就成。
3樓：向西
這個推薦你去搜一下吧，應該有很多美食博主出教程的，我不懂，怕誤導你…
（在我的理解中冷麵顧名思義應該是把煮好的麵放涼了？…）
烤冷麵到底有多好吃
茨果仁 高中冬天的時候下了早自習冷的哆哆嗦嗦的去校門口排隊買烤冷麵盯著鐵板上麵皮由硬變軟刷醬的時候噴醋的時候與鐵板碰撞發出呲呲的聲音再跟老闆說一句多放香菜多醣多醋只需再等兩秒種老闆就會用無影手把已經捲成卷的冷麵切段裝盒最後再刷上點醬汁扣上蓋子裝袋遞給我雖然帶回教室的時候也是熱騰騰的很好吃但是我真的很...
冷麵和涼麵有什麼區別？
想一夜暴富的醫藥代表 遼寧地區正宗的冷麵要去丹東鴨綠江邊吃。而且服務員都是北韓大妹子。瀋陽西塔街的平壤館也很正宗，純北韓人開的店。配上狗肉火鍋和大同江啤酒簡直完美。對門的西塔大冷麵是中國的北韓族自己經營的百年老店，鹹口冷麵也很正宗。另外說一句，北韓料理不同於被玩壞了的韓式料理，北韓料理更接地氣，更具...
烤冷麵是冷的還是熱的？
林小吉 哎呀，這一看就不是東北人，是這樣的。我們吉林有北韓族，他們呢，喜歡吃冷麵，當然我們也會吃。沒錯，一種叫冷麵的食物，夏天吃，湯是冰過的，裡面放辣白菜，很好吃，這個面是特製的！十分有彈性，很長的一根。然後烤冷麵呢，其實和這個面是一種面，但是製作的形狀不同，烤冷麵的冷麵是一片片的，然後是像燒烤一樣...