1樓：北北
徐州沛縣地區的冷麵就是熱湯的特別好吃！！！一般是牛肉湯或者羊肉湯鹹口的也有麻辣香菇麻辣牛肉這種口味的放上鹹菜肉醬和香菜簡直一絕
2樓：大陸107
不是說日本的拉麵煮好之後會過冰水，加上熱的豬骨湯，中和之後溫度剛好入口。具體我也沒在店裡做過，所以不太清楚。日式蕎麥麵有的也是涼麵或者說常溫麵泡在熱湯裡吃。
我們陝西這邊的話，楊凌蘸水面也可以算乙個吧，也是寬麵過冰水，然後蘸著熱的澆頭吃，也是很好吃的。
3樓：麥柚柚
好吃！我做過！雖然說不比正宗冷麵，但是我從小就是不愛吃冷麵的，這麼做了之後我再也沒有拒絕過冷麵了！
我把做法貼在這裡。你可以嘗試看看
葷、素、肉、蛋、和碳水搭配，很好吃哦。
材料：香菜末、黃瓜、柿子、常溫雞蛋、朴家冷麵（或者你可以買到的冷麵都可以）、醬牛肉
做法：1. 冷麵用冷水浸泡至麵條分離。
2. 黃瓜切絲、西紅柿去皮切丁，黃瓜絲、柿子丁、香菜末碼在碗底。
3.冷凍過的醬牛肉切片碼在碗底。
4.熱鍋冷油煎乙個雞蛋，加黑胡椒鹽調味，不要洗鍋，直接倒滿1碗麵湯量的熱水，煮製湯色發白，熬製時間越久湯頭越白鮮味越濃。
5. 另起鍋水，分離好的冷麵下鍋煮1-2分鐘撈出過涼水（筷子能夾斷即可）。
6. 將煮好的雞蛋和高湯倒入碗中，倒入冷麵汁和辣醬，放入過好涼水的麵條，配上幾片辣白菜，完成。
注：1. 用油煎過的雞蛋熬製湯底才能熬出奶白色香濃的高湯，秘訣在於油煎，且一定要倒熱水。
同理可證鯽魚湯奶白香濃的秘訣，也是熬湯前要先將鯽魚生煎一下。
（用豬油煎蛋、魚，湯會更白。）
2. 此做法是冷麵熱做，所有冷食材碼在碗底，澆熱湯使食材變熱。
3. 煮冷面前一定要將冷麵浸泡至清水中分離開，不然煮的時候會粘成一坨。
（需約浸泡1小時以上），煮制時不宜時間過長，不然就煮化了。
4.煮完一定要過涼水才能得到根根分明的冷麵，不然會黏黏的粘在一起。
5.醬牛肉冷凍的目的是更好切片，未冷凍的熱醬牛肉容易切碎。
有沒有人吃過熱湯冷麵？
朱遠遠 熱湯冷麵的具體做法如下 材料 蕎面約四成許 澱粉約六成許 蔥 胡羅蔔等各適量。辣椒麵 香油 芝麻 蒜泥 精鹽 味精 食鹼 醋 醬油等各適量。步驟 1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用2.用個小盆放兩碗麵湯量的熱水 3.然後加糖 醋 生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然後放一...
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