1樓：
並非都是一層一層舀到碗裡啊。
我老家慶陽的街頭，豆腐腦就是在裝碗裡上鍋蒸熟的。吃的時候從鍋裡拿出來，倒掉上層的水，然後加入辣椒油、店家秘製的調味汁，再撒上一層碎碎的榨菜丁兒。
吃的時候用勺子劃井字，待調料流入每個縫隙再舀起來食用。此時豆花的軟嫩和榨菜的脆彈在齒間迸發、跳躍、交相輝映，榨菜的鮮鹹味、辣椒油的辣味在舌尖交織、糾纏。豆花本身當然是無味的，但自有一股淡淡的清香，要在這些濃厚的滋味過去後才覺察的到。
2樓：
從客戶體驗的角度來說，顧客最終吃到的是味道鮮美的豆腐腦，中國人吃東西講究的是渾然一體，尤其是北方人。豆腐腦一般不是直接放在碗裡就吃的，而是要加調料，北方地區一般會加湯滷，豆腐切的薄也有利於豆腐腦快速入味，君不見很多吃豆腐腦的自己還將豆腐腦打的更碎，因此從入味的角度來說，用扁平的大勺挖取是最好的，這樣的結果豆腐腦既薄又不破碎，既入了味，又能讓人嚐到豆腐腦滑溜溜的口感。直接挖一大塊，那是極品的做法。
3樓：谷風
這應該是取決於它的製作工具。我早先接觸的街攤豆腐腦就是碗裝的，一碗即一整塊。由蒸籠蒸，一籠一次可蒸十多碗。這樣會比做在缸裡再一勺勺舀出來方便。
4樓：
如果第一勺就舀出個大洞，那麼第二勺你要怎麼舀，是舀這個洞周圍的還是另起乙個地方舀？
如果另起乙個地方，那就出現許多的大洞，極其難看，而且遲早你要解決洞與洞之間連線部的問題。
如果舀這個洞周圍的，那麼就會有碎的進到這個洞裡，你是不管，還是把碎的小心翼翼的弄出來？如果不管，那麼就越碎越多，到最後就全都是碎的了，別人看了，就不要了。如果管，怎麼管，要特別小心，而且有可能越搞越壞，破上加破。
總之，還是為了賣相。也給自己省事。
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玉鋒 1.從力學效能上來看，不美觀。2.從設計師角度來看，淚崩，又白瞎了，全壽命週期可以退場了。3.主管部門不差錢。4.刷經濟題忙不過來，不夠賺的。5.設計師笑到最後了，而後悶聲發財。 卡卡 首先，修路沒有一定要鏟掉原來的，但是也不能直接鋪一層。道路在使用過程中，會產生病害，開裂，表面也有灰塵所以不...