1樓：加具明覺
需求決定市場，你覺得人工處理過的雞蛋和「土雞蛋」哪個在中國市場更有存在感?說實話，大多數中中國人覺得雞蛋上沾了雞屎的才是好雞蛋。
2樓：二蛋
我在美國日料店吃的生雞蛋上面會打乙個logo，代表這個雞蛋是做過巴氏消毒的無菌蛋。根據USDA美國農業部的說法，這種雞蛋直接食用是安全的
可以明顯看出，下面無菌蛋的蛋白已經渾濁，因為受過高溫加熱。
左側普通雞蛋，右側無菌蛋
巴氏消毒是把雞蛋加熱到140華氏度/60攝氏度維持3分鐘
3樓：熊菇涼
中國的雞蛋也分為可以直接吃的和不能直接吃的，只是中國生吃雞蛋的人沒有日本那麼多，而且這種雞蛋保質期太短（過了日期只能當普通雞蛋吃），所以市面上買可以生吃的雞蛋的少而已~ ~ ~
4樓：燁北辰
我家自己養的雞，蛋是可以生吃的……
so，雞蛋可以生吃是什麼了不起的事嗎？
怎麼說呢，只要養的時候不出問題，吃的時候也沒事。
那個吃出寄生蟲的，……是不是該做的事情沒做好啊……
5樓：仲冬二十四
有需求就有市場，日本傳統飲食習慣讓生雞蛋有市場，自然就有相關的配套產業，要按日本那個程式賣生食雞蛋中國也不是不能做，不過產業線開出來能活多久就另說了
6樓：櫻吹雪
標準養殖場+現代化無菌車間按流程出來的雞蛋基本都是能生吃的，這點全世界都一樣。
然而國內標準化養殖場有多少？（我都懶得提菜市場的老農散裝「土雞蛋」了）無菌車間又有多少？（裝了無菌裝置應付檢查的商家倒是不少）最重要的是，出廠檢疫標準的執行力度和責任追查制度的落實情況又如何？
如果能和日本的農產品一樣把原產農場和車間號都標在菜上，出了事情可以追查到到整個生產鏈的任意環節，誰的責任就罰他個傾家蕩產，你看看就這麼搞出來的雞蛋能不能生吃？
這不是雞蛋的問題，是人的問題
7樓：
最後在看日劇《黑色止血鉗》，裡面的渡海醫生就每天用乙個生雞蛋拌公尺飯吃，我以為這是電視劇集為了塑造渡海醫生有點奇怪的性格，原來日本真的有生吃雞蛋這一說啊！！
這是其中乙個片段，我記得我曾經看過更清楚的片段，可是找不著了。。。大概也能說明問題吧。
8樓：畢不了業的大學生
中國也有可以生吃的雞蛋，從台灣引進回來的紅標雞雞蛋就可以保證無藥殘，無汙染，無激素。國內現在有高標準的產品，領先國外的都有，只是大家沒有接觸過，沒必要老是感覺國外的好。
9樓：良知無畏
現代養雞場裡雞接觸的都是清潔的環境和飼料，自然不會感染寄生蟲，但是大腸桿菌什麼的是避免不了的。日本和歐美一樣，物流較為發達，雞蛋一般為當日蛋、三日蛋和七日蛋，三天之內細菌繁殖數量有限，無法致病，七日蛋一般也沒人會生吃。
當然現在也能買到無菌蛋，那本來是做藥物試驗用的，貴而且難吃。
可以生吃的雞蛋有哪些吃法推薦？
焙忘錄 別的不說，做西式甜點還是很適合的。為啥？因為很多西式甜點很多時候都會用到生雞蛋，尤其是冰淇淋 慕斯，以及甜點上的裝飾之類的。像我之前做的抹茶冰淇淋 玉公尺雪糕 提拉公尺蘇 棉花糖 檸檬蛋白撻 還有牛軋糖雪糕 酸奶凍芝士蛋糕 檸檬慕斯等等，這些用的都是沒有完全煮熟的雞蛋。因為大部分喜歡家庭烘焙...
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丁文萍 carpaccio，beef tartare都是生牛肉啊，三五成熟的牛排中間也是生的啊，只是中餐好像沒有生吃牛肉的習慣，但是肯定要保證牛肉衛生，不會有寄生蟲，細菌病毒之類的 Paranoia 牛肉可以生吃，但是做生吃所用的牛排等原料都必須經過一38 低溫處理，有害細菌微生物被全部凍死，因此五...
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