1樓：才哥說海參
觀察鑑別你購買的海參是否是劣質海參，主要標準：
海參形體紡錘形，而不是圓柱型；
海參底足清晰可辨；
海參乾燥，無異味；
海參硬度好，焐熱用力折無法折彎
海參顏色不是通體黢黑，或者滿身是白色鹽分
經鑑別後，如果是劣質海參，應抓緊聯絡銷售方，進行溝通退換貨。
如果屬於優質品，進入挑選環節。
優質海參的特點：
足底清晰
紡錘形乾度好
顏色自然
味道鮮美
按照大小不同，分成2-3種，因為大小不一泡發時間不一樣，盡量分開泡發從一種挑選10頭，進行泡發：第一次不要一次性大量泡發，避免出現品質問題
注意事項—用足量純淨水、低溫把海參放入盆中，放入足量純淨水（超過海參高度5厘公尺以上）放入冰箱冷藏泡發，8小時換一次水，一直泡24小時以上泡好的標準：輕輕折一下，能夠自然彎曲就是泡好了。捏一捏沒有硬芯了。
還有硬芯的繼續再泡。
海參品質千差萬別，24小時不是標準時間，泡透泡好才為標準。
此時可以初步斷定海參的品質，出現這幾種狀況海參品質肯定有問題：
（1）泡了不足12小時，海參就出現軟爛現象；
（2）海參水發黃，喝起來有甜味；
（3）海參沒有明顯漲大，還是維持原樣
這個程式網上有很多教程，就不說了。
網上教程都是教給我們怎麼煮，這裡給大家推薦蒸的方法。
記住好海參不怕蒸，這一步是斷定你買的海參品質的關鍵環節。
和蒸饅頭一樣，把去沙嘴洗淨的海參放在籠屜上蒸。
時間一般是1小時-2小時，以蒸好蒸透為標準。
蒸透標準是：用筷子加起來，兩頭自然下垂。
蒸海參的注意事項：注意鍋子裡的水位，不要蒸乾了鍋蒸海參營養流失是最少的。
這一步在我看來可有可無，海參蒸好就能吃了，沒必要泡那麼大。
如果非要泡，有幾點要注意：
（1）還是要用純淨水，放冰箱冷藏；
（2）如果想泡得大，還可以在盆裡放幾個冰塊，讓水的溫度接近冰點（3）第一天泡發，海參是不會變大的，還有可能縮小，第二天才真正漲大包裝是大家最容易忽視的環節，這裡來重點說說。
最好的辦法是把泡好的海參控乾淨水，單隻（注意是乙個個）裝到小袋子裡，用家用真空機抽真空後，再冷凍。
（下圖的小袋網上就有銷售，認準食品級真空袋）也可以用保鮮膜纏繞，裹嚴實。
儲存要放在冰箱冷凍，這個大家都懂。
（1）要放在冰箱最里格，減少冰箱冷凍開關對它的影響；
（2）一次性不要泡發太多，不要長時間存放，以乙個月吃完為宜。
2樓：中二少女
首先要講講，發海參首要條件，用的器皿一定要乾淨無油。因為一遇到油，海參就會爛，所以事前一定要洗乾淨，之後就可以開始了。
1.清洗洗並用刷走海參外皮汙物。
2. 將海參放落個乾淨無油鍋裡邊，加清水蓋過海參表面。（一般要加兩倍左右既水）
3. 將海參浸泡半日或一日，換水。
4. 整鍋海參連清水放火上，熄火後開啟鍋蓋蓋，等它自己慢慢焗住再變涼。
5.當所有海參都成功變軟後，就可以將海參從中間剪開，然後清楚的沙石、腸，同埋最重要既腸壁6.沖洗乾淨後可以放在冰箱儲存，想吃的時候直接解凍，既可以煮湯也可以炒菜吃。
珍百年
同仁堂
皇純
3樓：愛吃的胡美麗
說一下我自己家吃是怎麼泡的吧，我比較懶，所以是盡量少麻煩一點，差不多就行~
海參買來一般都是幹海參，經過淡幹或者鹽幹的方式處理後的海參，非常的硬，需要泡發以後才能吃，這也是海參泡發的其中乙個作用，另外乙個就是調整口感。
不同的海參泡出來其實不太一樣，好一點的海參無論怎麼泡，都是會比較有韌性，而且通常來說需要泡的時間也比較長。買到過品質次一點的海參，泡十幾個小時就已經很大了。
步驟如下：
用洗淨的盆，放入純淨水，然後將幹海參放入，2-3只左右，放入冰箱冷藏。每12小時檢視一次，根據情況換水， 一般2天左右即可泡到手掌大小。
泡好後的海參，已經比較軟了，這個時候，需要用剪刀剪開腹部清理，好的海參會有那種明顯的膠質感，海參的蛋白質含量是不錯的，佔比有50%以上，屬於高蛋白食物。把海參剪開腹部後，將沙嘴去除即可，裡面的筋可以不用剪段，吃起來會比較筋道耐嚼一點。
然後鍋裡倒水，可以稍微多一點水，泡好的海參放入後煮半小時左右就行了，這樣做主要是調整口感，煮得越久越軟，煮的時間越短越有嚼勁，看你的喜好啦。
最後，煮好的海參涼透以後，再次放入盆中浸泡，冰箱冷藏，一般兩到三天就泡好。
完全泡好後的海參，可以冰箱儲存一周的時間左右，不熟悉步驟的話，可以一次少泡一點，做多幾次就熟悉了。
最後，買海參，一定要選對牌子，好的海參不僅營養更好，吃起來口感更有滋味。推薦獐子島等等。
4樓：海產世家的小公主
一：將幹海參置於自來水中（多加水），放冰箱保鮮層保持0-5度水溫，浸泡24-36小時，中間換水2次直至將海參泡軟無硬芯。
二：將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物。
三：添自來水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透，如果掐不透，需繼續煮。
四：換0-5度冷純淨水、大桶水等，泡36-48小時，中間換水2次，直到泡發到幹海參2倍左右長度即可食用。
ps：本步驟用純淨水或大桶水，不要使用自來水。
五：泡發好的海參用保鮮袋密封裝好，放冰箱冷凍室（-18度）儲存，可以儲存3個月以上，食用時涼水解凍即可。
建議一次多泡一些，然後凍起來，之後隨吃隨拿就行，很方便的！
5樓：一圈
海參營養豐富，而且可以美容養顏。作為乙個愛吃海參但是又真的真的很怕麻煩的懶癌患者，今天分享乙個史上最簡單粗暴的海參泡發方法：
1.準備乙個燜燒杯、品牌不限；
2.幹海參稍微用淨水沖洗一下，家裡水龍頭沒有過濾作用的可以用涼開水；
3.把海參粗暴地扔進燜燒杯！數量不要太多，想我一次放四隻再怎麼發都是那麼大了，因為……杯子滿啦！！！
4.用滾燙的開水，一定是滾！燙！瘋狂的潑在幼小的海參身上！
5.蓋上蓋子
6.睡覺去吧
過一晚就再開啟淨水沖洗一下再倒進去熱水燜他！我一般會燜一天一夜，然後直接就可以吃了，因為他已經悶熟了，所以炒或者再次料理他的時候輕輕一翻炒就可以出鍋了！
上圖是我發好的小參參，個頭本來就是小的，你們如果買更好更大的應該會發出來比我這個大兩三倍！這樣的話乙個燜燒杯就只能一次放一兩隻哦。
作為乙個海邊長大的girl，海鮮海參可以說從小吃到大了。這樣簡單粗暴發出來的其實跟仔細活發出來的味兒差不多就是省事兒吧。如果跟我一樣覺得發海參太浪費時間或者平時比較忙的朋友可以試試這個方法哈~對了，身邊有朋友是做海參的，品質沒得說，需要的話可以找我幫忙推薦哈。
悄悄告訴你，我推薦的可以免費領30-50g幹海參品嚐，滿意了再買，保證靠譜的哈！
6樓：回眸一笑醉傾城
我選了一斤60-70頭的海參發泡，一般這類海參參齡都在7年左右，40-50頭的參齡大概在8年左右！
1.首先選擇無油器皿，把海參放入器皿中，倒入純淨水(不能用自來水)，放進冰箱冷藏泡發。(不需要冷凍)
2.泡發8-12小時後換純淨水，我一般更換2、3次，勤換水更有助於海參的泡哦。
3. 3-4天之後就可以開始清理小海參啦。先清理沙嘴，海參背面有個像指紋一樣圓圓的東西，從那裡剪開海參腹部，去掉一頭的沙嘴(像小牙齒一樣的東西)，海參內部有很多筋，這個不需要清理掉，是有營養的。
自己吃不需要追求泡發的有多大，要有營養才是真的。只需要把筋剪段(我一般是剪三段)即可！
5.涼透的海參再放入無油的器皿中，加入純淨水(可在器皿中放入冰塊)隨後放入冰箱中冷藏保鮮，重複之前的換水過程，8-12個小時換一次水(勤換水，海參每天都會變得不一樣，很神奇哈)
6.大約2-3天後，海參差不多就泡發好了！
好了，關於海參泡發我就分享這麼多，如果還是不明白的話可以再問我哈。畢竟吃海參這麼多年，希望可以幫到大家。想吃海參想買海參的朋友也可以問我，可以免費送30g品鑑，先嚐後買就不怕買錯了。
7樓：我是一顆胖蘿莉
我們家都是海參的忠實粉絲，我，老公和孩子是正宗的海參吃貨，婆婆是做海參的高手，公公也相當的了解海參，問為什麼我們家跟海參有緣，還要從幾年前說起。
幾年前，婆婆從市場上買了幾個海參回來，跟我們說這東西很營養的，然後就接點自來水開始泡發海參，結果可想而知，那幾個海參算是廢了，把婆婆氣得說是買了假貨。
老公就上網查了查海參該怎麼泡發，無意間看到了一家海參，不但每天能免費領取海參，還教給你一些泡發海參的小方法，按照人家說的，必須得用純淨水泡。於是老公給婆婆說了，老人都有愛佔便宜的心理，從此，婆婆隔三差五得從這家海參領取海參小樣品，整日跟人家學做海參，有事沒事問問這問問那，黃天不負有心人，婆婆現在成了做海參的高手，對於海參的挑選啊，泡發啊，鑑定啊，說得頭頭是道，有事沒事去市場上逛逛，看看海參，這已經成為她唯一的愛好了。
現在海參已經成為我們家的必需品了，家裡人身體也都很健康，婆婆到處宣傳這家海參，你們也可以去他們家領取看看，幾年裡，每天都免費送給網友一些小海參品嚐，從不間斷，那些小海參口感很好，外觀很正，口感也很好，村里的鄰居都在領。
8樓：楊洋
泡發海參幹的方法：
1.選用乙個新的【塑料器皿】裝純淨水裝海參，放到冰箱保鮮層，進行泡發48小時，期間每8小時換一次水
2.取出海參進行去沙嘴
3.若感覺海參泡發未透可以用【無油鍋】將海參放下去煮40分鐘左右，每個海參煮的時間一樣，可拿個筷子夾在海參中間，海參兩邊有自然下垂感覺即可撈出，待海參冷卻後再泡發24個小時即可食用
9樓：海參荊
泡發的過程，步驟：
1．浸泡：將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約12-24小時，期間換水3-4次直至海參體變軟。
2．清洗：沿刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質。
3．用「無油」的鍋加純淨水煮，煮大概半個小時左右。
4．把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮內純淨水中—讓水溫保持在零度左右。浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可。把幹海參一次性全部發泡出來，然後放在冰箱「冷凍」起來，吃的時候，熱熱就好。
海參的泡發：
海參是美味珍餚，能否泡發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和口感。
泡發之前先說一下要注意的幾個注意事項：
1．發製好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
2．如一次發製較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室內「密封」冷凍起來。需要時熱透即可食用。
3．海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油鹽鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響的海參的口感。
4．應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
5．家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。自己吃的話，沒必要發的的太大太軟，會嚴重影響口感。只要發到有一定嚼頭就好。
海參怎麼泡發最好？
九年參 首先就是泡，剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下。然後加入純淨水，沒過海參，最好多加一些，這是海參浸泡第一天的狀態，記得12小時換一次水。之後再取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質。海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可，剪斷後的內筋不...
海參真實的泡發比率？
李海參 其實你這個問法少了乙個前提，也就是你所說的泡發率是以什麼樣的泡發口感為標準的，在沒有這個標準的前提下注定了一切只是空談。不過既然說到這個問題，我也就以 標準泡發 為前提來回答一下。首先要大家知道什麼是標準泡發，這個標準是以海參批發市場上最普通口感的即食海參為前提來說的，這個最普通口感也就是泡...
海參應該如何泡發？保質期是多久？
海參知識分享 淡幹海參泡發步驟 幹海參泡發步驟 1 取潔淨無油的容器，倒入的純淨水，將海參放入容器，然後放入冰箱冷藏室泡48小時，每8小時左右換水一次直至發軟。2 將泡軟的海參從腹部刀口剪開，然後把頭部的白色鈣化物去掉，也就是去沙嘴，然後清洗雜質即可。3 用潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入...