1樓：生命的盡頭
下面很多問答的作者都沒看懂題意
不知道回答了些什麼題主的問題也有歧義
我來舉例說明什麼是外賣比堂食便宜
一家黃燜雞店鋪
店鋪總面積50平方
房租三萬夫妻店不僱傭別人
到店直接點餐
黃燜雞小份18 大份22 餐量500g 700g餓了麼/美團店家自己滿減後
黃燜雞小份14 大份18 餐量500g 700g有的店還可以選擇外賣到店自取
省去了配送費可以取了在店裡吃
這樣就出現乙個問題
為什麼商家這麼做呢?
肯定不是因為店裡堂食生意太好了
2樓：
三環附近的店，堂食人均消費100-150。這錢是座位（房租）+人工費用（廚師+服務員+管理）+稅收+利息，食物是送的。
同樣的店，外賣人均消費50-80，這錢是一小部分房租+人工費用（廚師+快遞+管理）+稅收+利息，食物也是送的。
3樓：
外賣的綜合成本比堂食低呀，這個看你怎麼核算了。
堂食的成本，除了菜品的成本，還有房租，服務員工資等等成本，其實餐飲行業的最大成本恰恰是這些與食材本身無關的成本
如果這份餐送了外賣，其實可以拋開這一切成本單獨拿出來核算的，這和老闆的運營理念有關係。
剩下的就看如何定價了。
定價的選擇是外賣這個板塊如何定位，如果我覺得我的堂食已經讓我的員工飽和工作了，額外的外賣已經忙不過來，我就高定價，你愛吃不吃，吃乙份我賺乙份，你不吃我也無所謂。
如果我的店子廚師實在是太清閒，我就做低定價，菜量稍微降低，大力做活動，把外賣板塊做起來，從另乙個角度看，其實還省去了宣傳成本，你請乙個大學生發傳單，一天還得200塊錢工資不是。
所以，產品的定價，不是只看產品的成本，而是看這個產品你打算如何運營，戰略地位如何，想起到什麼效果。
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