1樓：知膠
簡單5步泡髮花膠跟著做沒有腥味不流失膠質
很多朋友可能不了解花膠，但是如果你們看港劇的話一定會注意到，魚膠是家家戶戶必備的，並不侷限於孕婦、產婦食用，是日常保養滋補品，重點是不上火，是滋陰的好東西。
中國食用魚膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰《齊民要術》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。到清朝，魚膠更被列為補品。
從中醫角度，魚膠有滋補食療作用，美容養顏效果好，可以補充膠原蛋白，調節內分泌，增強免疫力，增強食慾。為了給紅粉們普及花膠的知識，這次也給大家說說北海魚膠~
魚膠作為筵席名菜之一，通過泡發之後，擁有更多的美味做法！或焗，或燜，或炒，或燉，可以烹飪成各種各樣的美餚。
所以給大家帶來了魚膠泡發教程！
花膠泡發做法
1用清水將魚膠表面清洗乾淨
2把乾花膠上鍋大火蒸5分鐘後（花膠卷起來屬於正常情況）撈起放入容器
3加入自來水沒過花膠，加入適量薑片去腥，放進冰箱保鮮層靜置48個小時，花膠泡發後漲大，泡發期間建議換水1-2次
4泡發好了之後，刷掉花膠表面的魚油、血絲（去腥味最重要的一步），把泡發的水倒掉。
5把泡發好的花膠切成小塊，冷藏或食用
選購花膠辦法
建議大家選購老魚膠，因為魚膠的年份越久越好，其存放年份越久，腥味越少，幹度越好，更易被人體吸收，口感更佳，也容易儲存。
一般家庭推薦用隔水燉，能最大程度減少營養流失，而且容易操作。
其實，魚膠不用泡發也是可以的，我自己經常直接放入煲湯砂鍋裡一起煲！這樣燉出來的魚膠完全不粘鍋，搭配雞肉一起燉，燉出來的湯更鮮美！
花膠小技巧
1燉花膠的時候，每次燉的量大概在15-20克左右，水量的話大概是220ml，不用太多或者太少。
2燉花膠採用隔水燉煮方式最佳。「隔水而燉」能避免明火直接燒煎，從而能使熱度經水的傳導之後溫和化，這更符合燉煮補品的要求。
3花膠適宜在早上或者晚上空腹的時候吃，這樣吸收效果比較好。
4若一時吃不完，可以用保鮮袋裝起來放在速凍，需要的時候拿出來泡清水回軟就可以了。
2樓：皇海堂堂主
花膠一般隔水燉比較好。隔水燉是比較傳統的方式，但是隔水燉不會讓營養過多的跑掉。當然，也有人會先泡發。
但是，泡發的時候對營養造成流失。因為膠原蛋白遇熱會跑掉一些。當然，如果真的要泡發，那就先乾品蒸幾分鐘，之後就可以泡冷水1天，這樣發出來的花膠比較大了。
3樓：月嫂銀姨
魚膠先泡一夜，第二天用蔥薑水煮一下去除腥味，然後你就可燉燾了。燉時配雞最營養，也可以放桂圓紅棗枸杞燉成甜品吃。
還有個簡單方法，把花膠剪下成筷子粗細，不用泡煮直接可用來燉了。
4樓：晨影
花膠主要在泡發，分享個花膠泡發小貼士吧
1先拿魚膠泡發1-2小時。
2[愉快]然後再把魚膠放去蒸5～10分鐘然後熄火不要開啟鍋蓋10分鐘直到魚膠軟身（這一步沒做好魚膠發不大）
3[愉快]純淨水放冰箱泡8-12個小時水髒了就要換水2次。
4[愉快]就可以拿去燉或者煮啦[呲牙
貼士：[愉快]如果燉雞湯的，雞先燉半小時，最後二十分鐘再放花膠，口感更佳[色]
吃花膠有用嗎？
西月 我家裡就是賣花膠的，我想我可以回答下。有沒有用要看1，你對它的定義是什麼，比如你只是想補充膠原蛋白，美美容，那你長期堅持吃肯定有用。如果你想著吃魚膠可以避免生病，那就不可能。2，你買的是什麼魚膠。便宜的菜膠就是體驗下口感，日常做菜一樣，不用期待有啥效果。比較好點的魚膠，就可以選功效型類的，比如...
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