1樓：餐創濃老闆
清蒸，講究食材新鮮，原汁原味，魚抹少許鹽，加薑絲8分鐘起鍋放蔥花，香菜，味極鮮，紅椒絲，爆油澆上即可。
紅燒，講夠醬汁，各地方食法不一，關健魚抹少量鹽，起花炸熟透，根據自已愛好，煮好醬汁澆上即可
2樓：路下
法餐廚子來答乙個
清蒸紅燒看名字就知道是兩種烹飪方法
清蒸 烹飪上來講蒸出來的魚嫩簡單提前準備出來需要時再進行烹飪調味簡單不會過多的調味來搶魚的味道吃的就是魚的本味紅燒濃油赤醬鮮香掛舌回味無窮嘗盡人生百味
3樓：Beself
作為來自中國最大的漁場—沈家門漁場的孩子必須來答一波。
新鮮剛捕上來的魚貨，魚的眼睛都還蹭亮的，稍微倒點味極鮮醬，上鍋一蒸，出鍋時，魚肉到嘴裡，那肉質簡直鮮嫩到不行，人人都可以成為大廚。
如果用來紅燒，廚藝不精的各位，可能就會讓調味品的味道蓋過了魚本身的鮮味，而且一不小心火候沒把握好，真是浪費原材料啊！
而對於一些冰凍過的魚貨，自然是紅燒為宜。首先熱鍋，倒油，然後將事先調製好的料（生薑，料酒，乾辣椒，蒜片，醬油，八角）倒入熱油中炒出香味，然後把魚下鍋，顛鍋，倒入水，等水開後加入白糖，小火燉煮，大火收汁，灑上蔥花。
所以，都不是一概而論咯。
4樓：靜心聽雨
主要看魚的品種和你個人的口味。
一般鱸魚，桂魚，石斑清蒸嫩，口感好。草魚，鯉魚，黑魚紅燒好吃。還有的適合生吃我、涮火鍋等等。。。
5樓：林林林林阿嘞
看自己口味吧，emmmm還有家裡人的影響吧。我家魚的話就基本上都是紅燒，極少極少是清蒸的。可能是因為吃慣了吧，或者是因為自己口味的問題，老爹或者老媽一旦做清蒸的我就基本不吃，吃不慣，就是感覺咋也沒有紅燒的好吃。
而且爸媽好像也沒有特別喜歡吃清蒸魚的吧，他們是好吃就行，我就是喜歡吃紅燒的，所以都是看自己口味的了。另:這個紅燒和清蒸我覺得如果沒有特別愛好喜歡的話，其實只要廚師廚藝OK，做的都會好吃……吧。
我是這樣認為的。
6樓：k-391
在我的印象中吃過最好的吃的魚是我奶奶做的，先把魚切成一塊塊的用油煎一下，然後放在有大蒜還有各種調料的油裡面密封，想吃的時候取幾塊放在碗裡煮飯時電飯煲裡順便蒸一下，非常好吃！
7樓：上網衝浪
我覺得這個應該還是按照個人的口味來決定的叭～有些人喜歡清蒸的，因為會比較鮮一點，更能體現魚的本味（或者是現在是夏天嘛，不太想吃重口味的，清蒸的可能更好吃一點嘻嘻）
但是有些人就比較喜歡紅燒的（我個人就比較喜歡啦），紅燒的當然比清蒸味道更濃，有醬汁調味過的誰不愛呢啊哈哈哈哈哈哈（小聲）。
口味這種東西，因人而異啦～嘗試一下就能找到自己認為最好吃的那一種燒法鴨
8樓：
新鮮的清蒸最好，不新鮮放過冰箱的紅燒。（你想蒸也可以）
新鮮的清蒸後碟裡的魚汁不要倒掉，這個很好吃；放過冰箱的清蒸後要把碟裡的魚汁倒掉，因為有股冰箱味。
9樓：霸霸大哥
按照魚的新鮮程度和鹹淡水種類來劃分的話，新鮮的適合清蒸，冰鮮的不適合清蒸；鹹水魚適合清蒸，淡水魚較腥適合紅燒。來自廣東人的答案。
10樓：天若有情天亦老
那要看是什麼魚，是什麼人吃，是什麼時候吃，吃魚這個人的心情，胃口都有關係，你問我那個好吃，那就只能說都好吃，至於到底哪個好吃就要看是什麼魚，是什麼人吃，是什麼時候吃，吃魚這個人的心情，胃口都有關係。
11樓：平東子
魚是清蒸好吃還是紅燒好吃，取決於吃魚人，有些人喜歡吃清淡口味，選擇清蒸的；有人喜歡醇厚一點口味的，就會選擇紅燒，當然了，魚種類的選擇也很關鍵，比如鱸魚清蒸著做好吃，鯉魚紅燒好吃，不同的魚做法不一樣的。
12樓：小超人
如果魚新鮮，不只是魚，任何海鮮，都是清蒸好吃！！！
相信我，乙個海邊長大的吃貨！
如果你吃到不好吃的清蒸，一定是因為不夠新鮮。
人類的吃貨史就是在不停嘗試、排除、糾錯的歷史。現在市面上可以買到的，常見的，一定都是在口味、口感、營養方面有優勢的食物。新鮮的海鮮清蒸最能體現出食材的原味，保留營養，能讓人清晰感受口感，到底是鮮嫩還是Q彈。
不能說了，再說餓了。
13樓：無敵小海孩
這種選擇性問題，其實最難回答。
口味不同，搭配不同，人群不同，回答肯定不同的嘛~要我說。
一家老小在一起吃飯，清蒸好吃。
和朋友一起喝酒聊天，紅燒好吃。
有些人肯定會說，哎呀，清蒸容易腥味重，清蒸口味太淡了，不好吃。
也有人會說，紅燒不行，紅燒的吃不出魚肉本身的鮮美。
我先放兩張圖。
一張是家常清蒸龍膽魚。
一張是徽式臭鱖魚。
14樓：月亮忘記了
真正的魚粉不會提出這個問題！就像我，無論是清蒸魚還是紅燒魚，又或者烤魚剁椒魚頭炸小魚香煎魚酸菜魚，我都瘋狂的愛吃！我愛的是魚！無論它被以各種方式烹飪出來我都愛！
15樓：茶葉與栗子君
這個問題...肯定還是看個人口味。
但是作為乙個海邊長大的，幾乎天天都在吃海鮮的人來說，我的答案是新鮮的魚清蒸，冷凍的就還是紅燒吧。
16樓：Winner
1.清蒸可以體味到魚本身的那種鮮美。樸素原味
2.紅燒是多種調味劑與魚本身滋味的混合，體會出人間「百」味。
3.個人紅燒，但如果魚本身腥味過重，可選擇紅燒。(個人意見供參考)
17樓：Tttoww
說實話，我覺得都好吃，只要不太腥。。
但是，我覺得紅燒更好吃，不信你先吃紅燒五花肉………魚魚那麼可愛，你怎麼捨得吃？？？
拿來當寵物多好………
18樓：敏敏
看個人口味，清蒸魚口味偏淡，但是味道會很鮮美，魚肉滑嫩又多汁，能夠保持魚本身的營養價值不流失，易於消化，但是做不好會有魚腥味兒，紅燒的口感好吃
19樓：你腦袋空空
要看個人口味的鴨，
還有魚的種類，比如鱖魚我就喜歡只放蔥薑蒜的清蒸口味兒，小黃魚啥的紅燒那是香噴噴的，換油炸也特酥脆，唇齒留香233。
說著說著就饞了
清蒸用哪種魚好吃？
清蒸多寶魚 原料 多寶魚 鹽 料酒 蔥 姜 油 蒸魚鼓油做法 1 多寶魚讓賣魚的收拾乾淨。回家用清水沖洗乾淨無血水即可。2 用刀在多寶魚身上斜著切三刀。用料酒 鹽均勻的塗抹魚身 魚肚。以及三個刀口都要塗抹到醃製二十分鐘。3 蔥絲 薑絲多一些碼放在多寶魚身上。4 蔥切細絲越細越好。放入冷水裡浸泡十分鐘...
鯽魚是紅燒好吃還是做湯呢？
一夏 鯽魚紅燒做湯都挺好的，但是就個人而言紅燒選擇鯉魚，做湯選擇鯽魚，鯽魚更鮮，更加適合做湯，做出來的湯非常鮮美。我每次都能喝光光，印象特別深的是第一次做的時候自己都覺得驚訝，所以建議可以嘗試下做湯，絕對會讓你愛上它。食材用料 鯽魚1條豆腐1塊 切成小塊備用 蔥花薑片鹽白胡椒粉油料酒 步驟1.鯽魚一...
魚除了清蒸，還有哪些簡單有好吃的做法呀？
dan007 簡單那只有清蒸，稍微麻煩的還有紅燒和水煮。紅燒就是把魚兩邊都煎黃，然後去少量水，蓋鍋燜下。水煮就是下魚的同時放水或者高湯，等湯煮白起鍋。 花卷畫家 很多啊，我從 隨園食單 上列出幾個給你參考。魚片。將青魚 鱖魚切片，用醬油醃一下，加芡粉 蛋清一起拌勻，燒熱油鍋，放入魚片爆炒，起鍋加入蔥...