1樓：A老陳說醬香酒
接下來老陳就教大家如何分辨糧食酒和酒精酒！
看白酒的外包裝，這是最簡單最直接的方法，如果是酒精酒勾兌的酒，他們的包裝一般都是以唯一的純酒精執行標準進行列印的，條形碼與GB/T*相似，但是如果是由糧食釀製的白酒，條形碼應該更像GB/T， 真正的純糧食酒都是用固態發酵製成的，本身不新增其他東西，所以喝起來十分健康。
其次是看原料，我們知道純糧酒在進行釀造的時候，會選擇糧食作為原料，其中就包括高粱、玉公尺、小麥。而醬香型白酒相對來說的要求比較高，採用的是茅台鎮當地的紅纓子高粱。而酒精勾兌酒在進行釀造的時候，使用的是食用酒精和水。
同時，食用酒精是通過工業手段從馬鈴薯幹等原料製作而來的。另外還可以看釀造成本，我們知道純糧酒在進行製作的時候，是需要經過嚴格的工藝，採用的原料質量和成本都比較高。同時，還要耗費大量的人力以及時間，而酒精勾兌酒在進行製作的時候，使用的是酒精和水以及其他新增物來進行製作的方式，相對來說時間和成本都比較低。
最後說下最簡單的兩步即可區分純糧酒和酒精酒。方法第一步：裝過酒的空杯靜置15分鐘（注：
辨酒前半小時建議不要喝酒，否則會影響判斷）。第二步：聞香。
如果是純糧酒則會殘留糧食香、花香，香味溫和不刺激，香而不膩，恰到好處，有優質香水的感覺，持久且悅人。如果是酒精酒則會有一股香蕉水的味道，比較衝鼻，香味不飽滿，香得發臭，好比靠近乙個噴了花露水的人。
專屬醬香酒的辨酒法：裝過酒的空杯靜置12小時。12小時後裝酒精酒的杯子一般已經揮發完了，根本聞不到什麼香味，即便有也是殘留的臭味，跟醫用酒精的味道差不多。
而醬香酒則有淡淡的醬香，糧食味和糟香味會比較明顯，香氣怡人。越好的醬香酒留香越持久，香味甚至能保留兩天以上。
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒
2樓：貴州醬香趙磊
第一，我們要學會看，一杯酒，我們要進行觀察，將酒倒出來之後，我們要觀察白酒的酒體狀況，看白酒是否是通透的，品質上好的白酒一般都是無色的且呈透明狀，有一些白酒會有淡淡的焦黃色，如果說白酒酒體渾濁，還有異物，這種酒的品質是比較差的。二是要摸。我們將酒買回來之後，果是純釀酒，那麼因為裡面含有大量的酯，所以在摩擦時候會有撫摸絲綢一樣的順滑感，摩擦之後再聞一聞自己的手上氣味，如如果是酒槽味，那麼純釀酒基本沒跑了。
三是要聞，好酒的氣味是香的、是甜的、是微辣的，但如果聞到酸味和臭味，就不要購買了。
第二，也就是我看要學會品酒，這一步很是關鍵，要注意的是不要猛的喝一口，而是稍微啜一小口，讓白酒從舌尖傳遞到口腔，再到喉嚨深處，如果體驗到了白酒的層次感，那麼這樣的白酒就是好酒。五是我們要空杯，如果我們把酒喝了之後，將酒杯靜置一晚，酒杯處於空杯狀態，如果第二天還能夠聞到酒杯裡濃郁的酒香，那麼它就是好酒，尤其是醬香酒，空杯之後的味道就更為濃郁強烈。但是如果是勾兌酒、假酒，那麼空杯之後所散發出來的氣味就是比較燻人的臭味、異味，或者是無味的狀態。
六是我們要加水，可以取一小杯白酒出來，兌水之後然後搖一搖，如果白酒能夠和水完全進行互溶，酒杯開始變得渾濁，但是酒體仍然是透明狀態的，那麼這樣的酒就是純釀酒。如果兌水後，酒體不渾濁，那麼這就是一般品質的白酒。
就白酒來看，其實離不開「看、聞、品、兌、摸」這幾個環節，你學會了這幾個環節，你也就對於學會了白酒的「勾兌酒」、假酒的辨別操作方法了，一種酒的好壞，說簡單也簡單，說複雜也複雜，每一種要求無非就是讓大家感受醬香酒的魅力。
喝好酒從醬酒開始，採用古法坤沙工藝，一心一意釀好酒，入口醇厚，醇香幽雅，飽滿圓潤，喝酒請選醬香酒。
3樓：小虢說醬酒
酒勾酒」和「酒精勾兌」是兩種概念，「酒勾酒」實質上還是屬於糧食酒，而「酒精勾兌」只能說是新工藝酒。
「怎麼判斷白酒是純糧食酒，還是勾兌的酒？」題主說的勾兌酒大概是酒精勾兌吧。
從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由於生產批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格並不統一，是無法直接飲用的，為了統一口味，去除雜質，協調香味，降低度數，便於消費者飲用，唯一的做法就是「勾兌」，白酒廠家也叫勾調。
而一般的純糧食酒都需要經歷這樣乙個步驟。
勾兌是允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
與通常意義上大家理解的「三精一水」（為了節省釀酒用的糧食，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯、紅薯來釀酒，這樣釀出的酒，味道極不好喝。這個時候有專家開始往這些酒精裡加糖精、香精，再加上水。）的勾兌完全是兩碼事。
至於如何辨別是否是純糧食酒？
一則可以看白酒產品標籤上的配料表，如果配料上是小麥、高粱等糧食為配料，就是純糧酒。
二看產品標籤上的產品標準號1、GB/T20822-2007 固液法白酒的執行標準
2、GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒的執行標準
3、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒的執行標準
4、GB/T 10781.3-2006 公尺香型白灑的執行標準
5、GB/T 26760-2011 醬香型白酒的執行標準
6、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒的執行標準
7、GB/T 16289-2007 豉香型白酒的執行標準
8、GB/T 20823-2007 特香型白酒的執行標準
9、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒的執行標準
10、GB/T 20825-2007 老白幹香型白酒的執行標準
11、QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒的執行標準
12、GB/T20821-2007 液態法白酒的執行標準
如你看到的白酒產品標籤上不是以上執行標準，基本上就可以判斷不是糧食酒了
4樓：風吹沙
所謂純糧酒是指用高梁和豌豆釀出酒精，再加水加香精勾調的固態發酵酒；而酒精酒指的是用土豆和山芋釀出酒精，再加水和香精勾調的液態發酵酒。都有國家標準！
5樓：淡定的大叔
白酒，如果99%的酒精的話，也可以叫做糧食酒，因為除了化工裂解生產酒精之外，玉公尺和木薯是主要原料（是不是糧食，仁者見仁，智者見智），尤其中國東北地區，玉公尺的主產區，有很多酒精企業，生產的95%和優級酒精質量高，純淨度高。江蘇，安徽一帶有進口泰國木薯生產酒精，基本用於化工，但有些優級酒精也會用到食用酒精行業。
其實，勾兌並不是代表假酒或者劣等酒，正常的酒也要用不同年份的酒勾兌，以達到酒體協調，風味等感官評價指標一致，所以勾兌酒不見得就是差的酒。
我一般會取小滴，放在手掌心，用力搓到發熱，這時候酒精基本上揮發掉了，如果手心裡有一股臭臭的味道（如果去過白酒廠，尤其是濃香型白酒廠的都有記憶，那個臭臭的窖泥味），基本上可以判斷這個是窖池發酵的，不是三精一水勾兌的。
6樓：舉0101
一看配料，裡邊有食用酒精的都是勾兌的
二看執行標準，只有固態的是純糧的，液態和固液態的都是勾兌的，液態的是全用食用酒精勾兌的，固液態的還多少用些糧食酒勾兌
三嚐口感，勾兌水平有高有低，經常喝酒的聞聞嚐嚐就出來了，一般人也很難嚐出來，所以這條還是算了，包裝酒上邊兩條就夠了
7樓：eo zn
這純糧食酒解釋起來五花八門，三精水也可以給你解釋成五糧液。最簡單判斷是加水搖晃一下，輕度白色混濁可能是真正純糧固態，喝完不上頭，渾身舒暢，很大機會就是好酒。
8樓：就地寫詩
首先，我們要走出乙個認識的誤區，那就是「勾兌酒」，好多人看到勾兌二字首先想到的就是假酒，這是乙個比較片面的認知，因為在白酒的生產工藝中，有一道工藝就是勾兌（也有地方叫勾調，包括新酒陳酒的勾調，高度低度的勾調，這個過程完全是沒有新增其他任何新增物的過程，嚴格意義上來講也算勾兌酒，但它不是假酒），至於怎麼區分糧食酒跟酒精勾兌酒，以下是我了解到的一些鑑別方法，跟大家分享一下：
1.看標籤配料表，看執行標準
配料表上如果只有糧食、水以及酒麴，沒有其他食品新增劑，那應該是糧食酒。
再看其執行標準，具體參照以下：
2.隔夜留香法
酒杯中留半杯酒，靜置一晚，等到第二天去品嚐，是水味還是酒香味，一般純糧食酒都是還有淡淡香味的。
3.加水變濁
白酒的呈香物一般是由酸脂類物質構成的，此類物質在發酵時產生，蒸餾時隨酒而出，易溶於酒精而微溶於水，當往酒中加水時，由於脂類物質析出而導致酒看上去會變混濁，這樣的酒一般也是純糧食酒。
4.搓手聞香
滴幾滴酒在手掌上面，雙掌互搓幾下，然後湊近鼻子去聞一下，看氣味是否刺鼻。若有刺鼻氣味，則是酒精勾兌的酒，若有糟香味（前提是要了解什麼是糟香味，簡單來講，就是類似於醪糟的一種香味），則是純糧食酒。
9樓：章魚吃火鍋
很簡單，瓶身配料表上寫得很清楚，只要出現水和糧食以外的字眼，就不是純糧食酒，諸如食用酒精，香精之類。
不要去相信網上那些亂七八糟的鑑定方法，不靈。
正規廠家配料表不敢亂寫的。
不正規的廠家網上所有的鑑定方法他都有辦法可以規避。
10樓：黃大
1.看執行標準根據白酒生產工序的不同，大致可以分為液態法白酒、固態法白酒和固液法白酒。固態法...
2.看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。如果看到酒花比較密集而且消失緩慢的話，說明這瓶酒...
3.手掌搓將少許白酒倒到手掌中，雙手搓幹，然後聞一下，如果能聞到糧食香味和撲鼻的糟香，則說明...
4.茶水檢驗如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然後加上少許冷水後搖晃幾下，使其混合...
5.品嚐如果是純正的糧食酒，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味很好...
切記買酒去正規渠道買，不要買小酒廠跟散酒！！！！！！
11樓：選酒大師
一般俗稱的「勾兌酒」其實也是純糧食酒。因為即使勾兌用的食用酒精，也是由糧食發酵得來，一般有紅薯酒精或玉公尺酒精。勾兌出來的白酒口感、風味比較粗糙，雜醇含量高，易上頭。
一般俗稱的「純糧酒」，其實是指純糧固態發酵的白酒，也就是用固態的糧食顆粒釀造而來。「純糧酒」也並沒有多昂貴，便宜的幾十元的「純糧酒」也不少。品質主要還是取決於原材料，比如用什麼樣的高粱，什麼樣的酒麴，什麼樣的釀造方法。
幾十元的玻汾，和上千塊的茅台都是「純糧酒」。
一些「純糧酒」上貼有純糧固態發酵白酒標誌，有這個標誌的白酒肯定是純糧固態發酵的。但這個認證標誌不是強制的，貼不貼純屬自願，所以許多純糧固態發酵的白酒並沒有相關標誌。
我自己多年觀察總結下來，基本上是這麼回事，品牌旗下產品線比較豐富，外包定製開發業務比較多的品牌，不會貼純糧固態發酵標誌。因為如果嫡系的都貼純糧標，定製開發的非純糧都不貼標，那定製酒還怎麼賣？像茅台、五糧液、瀘州老窖這樣的大廠，業務比較廣泛的，基本包裝上不太貼純糧標。
而如果品牌旗下主要是自營嫡系產品的，那當然願意貼純糧標，讓自己的產品更好賣。像郎酒、劍南春便是如此。
那些酒是純糧食酒？
再見艷陽天 捨得酒，川派濃香純糧食酒！它是採用比傳統五糧 高粱 玉公尺 大公尺 小麥 糯公尺 釀酒還一味大麥的六糧組合釀酒，口感濃香，不辣，入口有回味，甘甜，不錯。已經喝了好多瓶了。 狠心離去 茅台 五糧液 捨得酒等都是純糧食酒，其中捨得酒還用高粱 大麥 大公尺 玉公尺 小麥 糯公尺等六種糧食來釀酒...
白酒的配量表只有糧食和水就是純糧食酒嗎？
唯醬至尊 不能光看配料表，一定要提高辨別白酒的能力！https mp.weixin.qq.com s wPgOmBbInHptGRORrOpKtg 學會這7種鑑別醬酒的方法，你也可以成為醬酒大師！ 閒時舊酒 謝大海 從配料上面看，如果是純糧食釀造的白酒肯定是只有水 和糧食，肯定是不能含有酒精或者香精...
怎麼分辨白酒是不是純糧酒？
茅台醬香酒鬼哥 在如今的市場當中，存在著眾多種類的白酒，其中就包括純糧酒和酒精勾兌酒，相對來說純糧酒是更多人喜歡的一種白酒，主要就是因為這樣的白酒再進行飲用的過程當中，能夠感受到更加純粹的口感。另外就是如今白酒的市場當中，充斥著更多的酒精勾兌酒，品質也是良莠不齊因此消費者們再進行購買白酒的過程當中，...