1樓：韓五釀造
看這瓶的標籤，是屬於在香港地區銷售的產品，香港地區和大陸的食品標準不一樣；
現在大陸執行的標準，如果是非釀造工藝的醬油是不允許叫醬油的，可以叫醬汁之類的代名詞；
不過李錦記的產品品質比大部分品牌都要好，放心吃。
2樓：公尺飯精
醬油中的氨基甲酸乙酯是自然發酵產生的，而3-氯丙醇和2-氯丙醇是水解植物蛋白產生的，也就是配製醬油才有的。
所以，可以通過評估氨基甲酸乙酯和氯丙醇的含量來判斷是否釀造醬油。
3樓：大鹽小顏
是釀造醬油，但是有食品新增劑，業餘人士判定完畢。其實也木有貴多少，還是推薦買沒有新增劑的醬油吧~我們家倒是用的千禾的零新增，有幸前兩年前參觀過，工藝好，味道好，上市的大公司也比較放心吧。
4樓：sophia-調香小師
首先醬油一定是發酵的產品。至於勾兌，這個要看怎麼說了，高濃度的醬油濃縮物一定要經過加水加焦糖色或者加鹽等才能變成我們最後用的產品。在醬油發酵過程中會加入一些氨基酸，糖之類的東西進行發酵，行形成特徵香氣，最後像葡萄酒一樣，不同的base混合調配，稀釋，成為終端產品。
5樓：山季
看了一下，根據成分判斷有釀造醬油的成分，只是比例多少未知，沒有加焦糖色，估計釀造醬油應該在25-50%之間！如果再有含鹽量或者鈉含量，應該可以判斷更準確些！
補充一下，按成分順序，應該鹽在黃豆和麵粉後面，這個鹽分挪到第二位，2種可能，1、鹽水比真正的醬油多，2廠家標註錯誤，需更正！
6樓：noodle
我覺得這裡面有個誤區，是不是釀造的就不能新增東西了，勾兌和釀造到底是什麼意思。
從這個產品來說，標準是釀造醬油。那就是釀造產品。
醬油我不太懂，我拿酒來舉例。
現在都說好酒是釀造的，差酒是勾兌的，我認為這裡面是有誤區的。
酒的生產工藝裡，要拿糧食或者其他原料釀造出酒，在經過一系列工藝，得到澄清的原漿酒，這個酒，度數是很高的，而我們常見的市面上的酒，就是拿這個原漿根據要求稀釋，調整的。
在工業上，我們認為的勾兌，是指的拿酒精去直接配出來相應度數的白酒。
而釀造酒，也不是指的釀造完了以後直接喝的酒。我們認為的釀造酒，是指的用釀造出的酒做出來的酒。
7樓：手工黃豆醬油
按中國的標準GB18186-2000這瓶是是釀造醬油。國家標準中釀造醬油是可以新增食品新增劑，只要符合國家新增劑的標準。
如何判斷醬油的品質好壞？有哪些值得嘗試的醬油品牌？
指甲蓋 大品牌 聽過的牌子 配料表 字越少越好 氨基酸氮含量 數值越高，等級越高，但是要注意鈉含量 商家會通過新增谷氨酸鈉來提高氨基酸態氮的含量 CLover 判斷好壞一看配料表 好醬油的配料表只有大豆 小麥 食用鹽和水。二看氨基酸態氮含量 國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量 0.8mg 100ml。...
為了調味，糖尿病人是吃鹽好還是吃醬油好？
淺陌微涼 如果你糖尿病合併高血壓，放了鹽就不要放醬油，因為醬油也是高鈉食品，醃菜，臘肉，醬料等都放了大量食鹽，盡量不要吃。糖尿病非高血壓每日6克以下，糖尿病合併高血壓3克左右，病情嚴重1克。 軍哥素材 嚴格來講，糖尿病人還有其他慢性病人，都是提倡低鹽飲食，鈉鹽的攝入過多，會影響糖尿病病情。現代調味品...
怎麼判斷白酒是純糧食酒，還是勾兌的酒？
A老陳說醬香酒 接下來老陳就教大家如何分辨糧食酒和酒精酒！看白酒的外包裝，這是最簡單最直接的方法，如果是酒精酒勾兌的酒，他們的包裝一般都是以唯一的純酒精執行標準進行列印的，條形碼與GB T 相似，但是如果是由糧食釀製的白酒，條形碼應該更像GB T，真正的純糧食酒都是用固態發酵製成的，本身不新增其他東...