1樓：Carla
說到放糖，你能想到的除了甜，還是甜？小夥伴，你對糖的了解有點淺……做麵包並不是一定要放糖，但沒了糖，麵包分分鐘又幹又硬。毫不誇張地說，糖是麵包的美容師，能讓「直男」變成「軟妹子」！
具體來說，糖對於麵包有4大功效：
1. 增加甜味：最為直觀，無需多講
2. 促進醒發：為酵母提供養分，助力其生長繁衍3. 鎖水保濕：防止麵包變乾，延長保質期
4. 著色：讓麵包出爐後表皮金黃
品牌Tips：
白砂糖：不限，顆粒越小越好，越容易融入麵糰紅糖：太古
糖粉：太古（A、B級均可）
2樓：眉峰上揚17度
不可以。
酵母通過分解糖，產生二氧化碳達到發酵的目的。
並且糖在烘焙裡面的作用可不僅僅是增加甜味的作用。糖可以保濕，延緩麵包老化；可以使麵包上色，更好看等
你可以不用砂糖，但是不能不用醣類產品。
3樓：烘焙技術研究所
可以不加糖，製作麵包的四大基本材料是麵粉、酵母、水和鹽，只要有這四種基本材料就可以製作麵包。
但是糖作為副材料也是可以新增在麵包中的，在麵包中糖的主要作用可以了解一下。
1、配方中的糖量影響麵包的出品品質，對麵包的上色、發酵、風味以及保質期都有影響。含糖量多的的麵包比較容易上色，在一定範圍內的含糖量發酵時間會短一些，加入一定比例的糖比不加或者少加的麵包保質期更久，麵包的保濕性更好，且吃起來有甜味。
2、如果是覺得砂糖多，卡路里高，可以替換用蜂蜜等含有果糖的糖來替換，可以降低攝取的卡路里，同時還會增加麵糰的保濕性，但是在發酵、烘烤的時間上或是溫度可能需要調整。
3、不同的糖，酵母分解與消耗的時間也不同，同時也會影響上色。
4、如果想吃有具有明顯甜味的甜麵包，是需要加糖的哦。
喝美式咖啡不加糖不加奶什麼心裡？
毛毛豆兒 不知道為什麼去年有段時間特別喜歡喝美式 但是現在一想起美式就反胃 咖啡只想喝手沖或者加奶的 但是手沖不如喝茶划算加奶會長痘長胖脫脂奶更容易長痘豆奶裡面都是加糖的燕麥奶咖啡很少有賣的 所以，在多次戒除咖啡失敗，在一次買完咖啡摔了一跤後我成功戒除了咖啡，現在基本上是在和朋友小聚時才喝。 林羽 ...
怎麼評價白敬亭的新歌《不加糖》？
Gusss Groovyroom的歌我都挺喜歡的，對白敬亭也算是有好感，但是這首歌總的來說就是一般吧，聽了一兩次就是按不下那個小愛心。 九七 是自己在其他問題下面的回答啦 作為乙個白鴿，我認為當然是很好，特別好，特別棒。在我看來所有讚美的詞語用在這首歌以及白敬亭這個人的身上都毫不誇張。我翻越過人間喜...
大家覺得白敬亭的《不加糖》怎麼樣？
我是白鴿 說真的第一次聽感覺奇奇怪怪，不咋好聽。我還和朋友吐槽了，白咋突然發歌了，還一般。多聽了幾次，越聽越上頭，再仔細聽聽歌詞，還挺有感觸的，好像就是白生活的縮影，讓白鴿和其他人更了解白，意識到白的多面性，不止是另外的價錢。後來看了這首歌的創作背景，才知道他為之準備了4年，真的也是很用心的去準備和...