家裡做麵包沒有醒發箱如何加快麵包醒發？

1樓：

可以把自家微波爐改造成醒發箱呀。

發酵是做麵包的必要環節。但在寒冷的冬天，北方家庭普遍沒有發酵條件，就算自家暖氣比較給力，但最多只能做個酸奶、醪糟，發個饅頭勉強夠格，但要達到高溫高濕的麵包發酵條件著實有些困難，以至於許多網友做麵包時因為發酵問題屢屢失利。

因為麵糰發酵在麵包製作中是關健步驟，為解決這一難題，創造良好的發酵條件，有醉心烘焙的網友乾脆花了幾千元重金購入日本原裝發酵箱這等專業儀器。

當然，我等業餘野生烘焙愛好者大可不必如此大手筆。這不光是銀子問題，論面積，發酵箱也要佔據廚房一大塊地方去。綜合下來，還是自製發酵箱既實惠又實際。

那麼，問題來了，買不起進口發酵箱的我們真能在家自製發酵箱嗎？不用花好幾千塊錢那種。答案是肯定的，而且不用花錢購買新增任何裝置。

其實，恆溫恆濕的發酵箱，就在你家廚房，而且稍做改造就能上崗。

是的，這台恆溫恆濕的發酵箱，就是你家的－－微波爐！

為什麼微波爐可以改造成發酵箱？這要從麵包發酵要求講起。簡單說，因為麵包發酵需要乙個恆溫恆濕的環境，類似蒸桑拿那種。

那麼，我們找乙個可以滿足這種要求的裝備就好了。

大家以前土法煉鋼搞出來的電飯鍋、保溫箱發酵方法，也都是為了滿足這兩大條件。

但實際上，我們家中常用的微波爐才是更好的選擇。

因為它內壁厚，自帶隔溫效果，保溫效果比保溫箱、烤箱都要強過許多。而且空間形狀規範，長方形空間可以直接放進烤箱烤盤、吐司盒一類麵包模具，而電飯鍋就做不到。

再來，身為加熱神器，微波爐可以自製蒸汽，這一點是電飯鍋、保溫箱都萬萬趕不上的。

下面上乾貨，如何在幾分鐘內將微波爐變成發酵箱？

只需簡單三步：

1、找乙個容量大又不佔地方的微波爐容器，類似匯源果汁盒形狀那種，這裡推薦各種細高型塑料儲物盒。

2、在盒中加滿熱水，送入微波爐加熱，注意千萬不要蓋蓋子。為什麼要對熱水進行加熱，當然是為了在微波爐中製造出更多的水蒸汽呀。除此之外，提公升熱水溫度，也有助於之後發酵過程中令熱水散發出更多蒸汽以加強空間內的濕度。

加熱時間為三到五分鐘，視自家微波爐具體功率而定，總之要達到水溫同微波爐內濕度都有大幅公升高，伸手進去就會沾一手水蒸汽那種效果。

3、在經過幾分鐘的加熱後，我們的微波爐發酵室就算建好了。

現在，將整盒熱水放在微波爐一側，將烤盤放入微波爐，開始發酵，注意不要讓麵糰直接碰到熱水盒，以免影響發酵效果。

這個簡易版微波爐發酵箱對於各種發酵工作都適用，包括但不限於麵包、饅頭、發麵餅、公尺糕、馬拉糕的製做，總之可以勝任各種發酵任務。

下面是自說自話環節：

我從前一直用烤箱發酵，方法就是放兩杯熱水進去，但我用的小烤箱箱壁太薄，與外界環境只隔著一層玻璃門，很容易受影響，發酵效果很一般。

這個方法是某次無意中發現的，結果在更短的發酵時間裡，麵糰卻發的幾乎要從模具中流出來了。

於是大吃一驚之餘對自家微波爐一下有了重新認識。

用結果反推過程的操作是很快的，考察過微波爐的硬體條件，因為內壁厚，所以受外界環境影響小便，關上門便自成一統，可以保持比較恆定的溫度濕度。於是發出來的麵糰效果比自帶發酵功能的烤箱還要好。

畢竟烤箱只能做到恆溫，而在恆濕上便遠不如自帶蒸汽製造功能的微波爐了。

而濕度條件又對發酵結果起到很大影響作用。

老人家做發酵類麵食時，會在麵糰上蓋塊濕布。冬天用麵包機做麵包，為了發酵的好一點，在麵包桶上加塊濕布，就會有很大改善，都是這個原因。

當然，將微波爐當做發酵箱用，本身也自帶許多不可控性。

比如熱水盒放的多一些，加熱時間久一些，微波爐內溫度濕度就會更高一些，但具體溫度濕度多少，還是依靠個人感覺。如果要想實現精準掌控，還是要依靠可以準確設定溫濕度的發酵箱。

不過，如果銀子和空間都不太許可的話，建議大家還是將自家微波爐積極利用起來吧。