1樓：30年滷菜教學
一、鹹香油汁
原料：熟鹹蛋黃3個，蒜瓣15g
調料：鹽3g、味精3g、白糖5g、香油15ml、食用油20ml做法：1.熟鹹蛋黃壓成泥，蒜瓣拍鬆剁成細蓉。
2.起鍋，倒食用油燒熱，放蒜蓉炸至金黃。
3.放入鹹蛋黃泥炒香，裝入碗中備用。
4.倒入食鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻即可。
二、芝麻香油碟
原料：熟芝麻25g、小蔥10g
調料：食鹽、白糖、香油、白胡椒粉適量
做法：1.熟芝麻用料理機打成細粉備用
2.洗淨小蔥然後切成蔥花
3.把蔥花、熟芝麻粉放入碗中，攪拌均勻
4.加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉攪拌均勻即可三、蒜香油碟
原料：大蒜20g
調料：鹽3g、味精2g、香油10ml、清水30ml做法：1.拍鬆大蒜，放入碗中搗成蒜蓉，加入食鹽，攪拌均勻2.加入清水調勻，倒入小碗中
3.倒入味精、香油調勻即可。
四、蔥香醋碟
原料：蔥白10g、香菜3g
調料：陳醋10ml、醬油5ml、色拉油15ml做法：1.蔥白切絲，香菜洗淨切末
2.調料碟中倒入醬油、陳醋
3.放入蔥白絲、香菜末
4.最後加入色拉油，攪拌均勻即可
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