1樓：李面紅餃子
鑑定的方法很簡單，當餃子浮出水面的時候，在等一到兩分鐘出鍋，在出鍋之前撈一顆用手指輕輕點一下，如果餃子皮瞬速彈起來，說明餃子已經煮熟了，如果按一下餃子皮沒有彈起來，說明還沒有煮熟，在點一點涼水蓋上鍋蓋煮開（注意看好鍋，不要撲鍋了），然後用同樣的辦法檢查就可以了，煮熟的餃子皮顏色有明顯變化，一眼就可以看出來
2樓：眨眼天亮
在煮餃子的時會出現各種各樣的問題，有餃子煮破皮、粘皮、還有的會煮不熟。真是應了那句「吃餃子容易、煮餃子難」。其實煮餃子說難不難，只要掌握了正確的煮餃子的方法，就變得簡單起來。
步驟一、煮餃子時添足水，加入食鹽
先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
步驟二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子
煮餃子和煮麵食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化（澱粉的特性），煮出來外形好看、口感勁道
步驟三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。
步驟四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
如果是速凍餃子最好煮「三開」，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。
沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。
3樓：馬丁居家安全與健康
煮餃子，怎麼判斷它熟了？
以前有句俗語，叫做滾三滾。
就是說水開下入餃子後，等鍋再次煮開（滾），加入一點涼水，再次煮開，如此反覆，等鍋開第三次（三滾）的時候，餃子就熟透了。
在這三滾當中，一般到第二滾的時候，餃子基本就都漂起來了。所以，並不是說餃子漂上來就熟了。
當然，這是以前的煮餃子方法，加水是為了調節水溫，避免餃子在連續翻滾中被煮破。
而我們現在煮餃子基本也都不加涼水了。因為以前用炭火，沒法調大小，而現在用燃氣灶或者電磁爐、電煮鍋，都能隨時調節火力大小，這樣就不會把餃子煮破了。所以也就沒必要中間加兩次涼水了。
當然，判斷餃子是不是煮熟了，也並不是看餃子是不是煮得浮起來了，而是浮起來後再煮1-2分鐘。
4樓：往昔memor
牛犇犇，哞哞哞~~！
新年好，
新年初一吃的抄手，今早我媽煮了一大碗抄手被我吃了三分之二，剩下三分之一，實在太多了，我媽就說是故意為之的說年年有餘從初一開始，但她卻吃完了……讓我中午把剩下的吃掉！
回到題上，餃子和抄手都差不多，早上煮的時候，我在旁邊打雜，水開了後，抄手下鍋，眼看抄手都浮起來了，我一句「好了，可以吃了」。我媽說「慌啥，還沒好」。於是呼，抄手在水面上又繼續漂了2分鐘，這才出的鍋。
個人觀點，煮久了怎麼說抄手都是熟透了的，不至於吃不下。那要是煮的不久，萬一，萬一沒煮熟，那……可就糟糕了，吃起來體驗極差，又不能回鍋再煮一次。所以，抄手餃子漂起來多煮幾分鐘，等等也是可以的。
最後，祝你新年快樂，萬事如意，幸福安康，闔家歡樂。
5樓：廚娘方姐
不一定熟啊！
如果是素餡的餃子，餃子漂上來就不要蓋鍋蓋了。可以用勺子沿著鍋沿再攪一攪，等著水再沸騰2分鐘就差不多了。
如果是肉餡的餃子，餃子漂上來也不要蓋鍋蓋了。等水開之後，用一勺涼水把沸騰的熱水打下去，然後用勺子沿著鍋沿攪動，等水開了，再用一勺涼水再打一次，水開之後，再煮2分鐘。
如果是純牛肉的，鍋開之後打三次涼水。
最後祝新年快樂，闔家幸福。
豬肉蘿蔔餡的餃子怎麼做好吃？
怎麼煮餃子？
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深海 我在家煮麵條餃子，除非連續煮好幾鍋，怕湯太稠之外，從來不打水。一般都是開水下鍋，水再次沸騰快溢鍋的時候，改成最小火1 2分鐘，然後再開到最大火。鮮麵條開鍋兩次，凍麵條開鍋三次，鮮餃子開鍋三次，買的速凍餃子也是開鍋三次。我覺得，老方法多次打水，是因為以前沒有燃氣灶，沒法調節火力。 single ...