1樓：芯繋衧沵
有點青黑綠色，用火烤的苦喬麥麵大餅，苦香味，好吃，是山區苦喬麥做的，家鄉人可愛吃。含多種營養，能增強體質，軟化血管，降低血糖等。" * 20
2樓：五五二十五
竅門：無論做什麼餡，都用熟油。並且加熱油的時候，放入花椒、大料，炸黑入味後撈出。如果做肉餡，可以把熱油淋到肉餡上。素餡的話，可以用這油炒雞蛋，或晾涼拌餡用
3樓：知恥而後勇
其他都不說，肉餡的要用手剁的，才好吃，如果是絞肉機絞的肉我覺得餃子的肉味兒要折損50%。
另外，選肉的時候不要用後腿肉，要前夾或梅花，肉嫩耐煮，而且要有肥肉，那才香。
4樓：白一笑
先說明這裡南方人乙個
煮餃子要鯽魚湯那叫乙個鮮，不然就清水煮撈出來蘸醋加蒜薹（奇怪的口味），不是很喜歡那種往湯裡加佐料的湯餃，一點也不好吃！
5樓：罐頭視訊
解鎖煮餃子的正確姿勢！煮餃子不粘不破，秘訣就在這裡
6樓：李小牛兒
因為天生自帶煮餃子技能，所以說幾個煮餃子的。第一，水開入鍋，馬上拿罩咧推一圈餃子防止粘鍋，凍餃子要尤其注意。第二，開第一遍之後可以不蓋鍋蓋，方便觀察餃子在鍋裡的變化，當看到餃子「鼓大肚子了」，就可以撈了。
(￣▽￣)
7樓：蘇達水
有時乙個人包餃子，懶得自己擀皮了，就買現成的餃子皮（口感稍有區別，差強人意吧）。只是最近發現買現成的餃子皮速凍後，過後拿來再煮餃子皮容易開裂，這是什麼道理？
再者我看外面餃子店中，韭菜餡兒沒有水，但是有一層白濛濛的粉狀東西，問老闆是什麼，她吱吱唔唔地也沒說明。如何不讓韭菜餡兒出水呢？
8樓：張小小
絕對日常做餃子心得，簡單快速家常版，我家每週吃一兩次吧。 一關於餡：1，肉餡裡的菜盡量都用生的，比如蘿蔔，白菜等之類的，以前蘿蔔之類的還用水焯一下，現在基本全是生碎入餡，芳香撲鼻。
常吃蘿蔔，白菜，茴香，韭菜，芹菜，包菜。我們家吃的最多的就是各種綠色蔬菜和肉，包括各種時令野菜和槐花。 2，餡的調料，肉餡，我家一般就放鹽，五香粉，醬油，一點點辣椒麵，一點點胡椒麵，一點香油。
我家沒有吃雞精味精。有時候我就放鹽和醬油。 3，關於醬油。
我是堅持肉餡的餃子包子餛飩都上色派的，生抽老抽醬油我覺得都可以放，或許是從小老家吃肉餡都上色，反正現在我覺得木有點醬色得肉餡食品都看著木有食慾的。 4，用手抓方式調餡！用過各種方式還是覺得這個方式快速，簡單，均勻，入味。
貌似比其他的調的好吃點。 5，最後放鹽！！無論是肉餡還是素餡。
放鹽，抓入味，就開始包了！放完鹽和開始包的時長要準備好，掌握好了，基本什麼餡都很難出水。我親戚朋友做過冬瓜肉餡和韭菜豆腐比較高難度的都成功了。
6，關於出水。有的也建議提前放點油，不容易出水，但是我覺得還是巧放鹽更有效果。還可以放點澱粉。
還可以把肉餡冷凍一點點點時間，讓肉和菜冷靜地接觸糅合，就不太出水了。其他的再補充吧
9樓：weddge
2餃子餡兒能包多少要看餃子皮兒的大小質量了。家母擀的皮兒中間厚邊上薄有韌性，所以可以包較多的餡兒做出飽滿的餃子。
餃子不沾連乙個是靠生麵粉，二個就是勤動手，放久了必然沾連和塌軟。
煮餃子最好是保持高溫而不開的狀態，高溫是為了在短時間內熟透，不開是為了避免餃子翻滾太厲害漲開。
至於儲存，沒煮的可以冷凍，煮了的還是盡快吃掉吧。
10樓：瞻云云
拌餡：如果是肉餡的話，要放花椒油和香油，再加個雞蛋會好吃。
如果是素菜餡的話，放過鹽之後會出水，包的時候一定要注意控湯。
另外判斷什麼樣的的餡是好味道的話，需要有乙個經驗豐富的鼻子，拌好的餡的香味要牢牢記住。
包餃子：各地有各地的方法，自己覺得好看就成。
煮餃子：兩個竅門，乙個是「燜鍋煮餡，開鍋煮皮」乙個是要打三遍涼水，就是開鍋之後加涼水，再開鍋，再加，再開鍋，再加。就好了。
粘皮：在餃子還沒有粘一起之前，挨個倒騰一邊。
另外推薦用電飯煲做水煎餃子。
鍋內放油，把餃子擺上去，不要太近，餃子熟了會變大。倒入水淹到餃子一半高。蒸公尺飯模式，裡面的水全部幹了之後就好了可以吃了。
11樓：劉彥汐
我知道煮餃子~！我就只說煮餃子的吧：可以放到高壓鍋裡面煮，這樣又快又不容易把餃子煮破哦吃剩的放到冰箱裡吧~ 最好是吃多少就煮多少，如果一次包的餃子太多就把剩下的放到冰箱的速凍箱裡儲存，下次繼續煮。
另外原來還有去過同學家，同學的媽媽包餃子以後會在餃子下面抹一些油，這樣就不容易黏住了，不過後來餃子是拿來蒸了，蒸的餃子也很好吃，LZ可以試一試~~
怎麼煮餃子？
telephant 傳統上煮餃子要加水，為什麼？小時候用柴火灶，煮餃子麵條時加水防止火太大沸騰過了，煮爛了。假設用電磁爐，或用煤氣灶，火力從最大到最小的微火保溫很容易一步調節，為什麼還要加水調節沸騰？煮餃子麵條，現在完全不用加冷水，多年實測也能煮的很好吃。1.放入超量的水。怎麼算超量，最好是餃子鍋裡...
有哪些好吃的速凍餃子？
溜溜餅 說到最好吃的速凍餃子就不得不提乙個最近剛剛發現且完全沒有名氣的餃子，玖兕鮮速凍水餃！真的超級推薦他家的扇貝水餃和海蝦水餃，海鮮十分新鮮個頭大，皮薄且有嚼勁，完全不輸什麼船歌漁之類的餃子。雖然價錢貴了點但不得不說，這是這麼多年來唯一一次吃到比自家做的還好吃的速凍水餃。 IQuit 我本來是乙個...
又快到吃餃子的節日了，包餃子都有哪些技巧？
做餡兒的時候最好加一些肉皮凍或者魚湯凍。攪餡兒的時候順著乙個方向上勁兒。可以試試包得小一點，太大了更容易破。煮的時候按照三碗水原則。水開下餃子，連開三回下三小碗水，然後出鍋。吃的時候就著湯水吃更鮮美。什麼樣的餃子最好吃？質地軟嫩有香氣的蔬菜做餃子最好吃，比如韭菜 大白菜芯 南瓜 擦成絲 黃瓜 擦成絲...