1樓：劉添億
煮餃子添涼水是傳統方法，主要適用於火力控制困難的柴火灶，在火力難以調節的情況下調節沸騰狀態。過度沸騰，容易破壞餃子的外形。
對於可以便捷調解火力的現代燃氣爐灶，可以用小火微沸的方式煮餃子，不需要添涼水。這種方法也可以在不破壞餃子外形的前提下煮熟餃子。
2樓：遇知音
這是去沒辦法的作法，因為過去煮餃子的火無法調節，持續大火燒會溢鍋。現在用電磁爐煮速凍餃子，只要餃子不是太多，完全可以冷水下鍋帶蓋煮，最大火燒開鍋後就調為最小火，再煮五六分鐘就可以出鍋啦！其實因為餃子大小、餡厚薄等因素不同，餃子熟的具體時間是不一樣的，需要根據具體情況摸索的。
3樓：鄭小新
反正我是用來計時的，素餡點兩次水，葷餡點三次水，媽媽包的餃子皮太薄容易破，不讓我看著點水我就一邊玩去了，餃子就煮成渣渣湯了。
速凍水餃？讓它在鍋裡煮著好了，我把這個任務做完先。
4樓：Frankiebala
咳咳。。。大人我有話說。
~~水大量翻滾汽化會吸收大量熱。導致水體中溫度不均勻，而且貼近餃子處的溫度曲線很陡就是說溫度達不到要求。
加水是在使用柴火鐵鍋這種老式不便於調節火量的炊具時產生的做法。
~~其實現在如果用天然氣或石油氣，直接調火控制到微微沸騰就可以了，反而煮的更好吃。
為什麼煮餃子加鹽不粘鍋？
沒有思考或者研究過背後的原理耶！但每次煮餃子和抄手時確實都會先放鹽的 不過我覺得我每次為了防止破皮和口感會執行蠻多操作的。因為我們家都是一次性包個四五斤抄手餃子然後吃幾個月，都是凍在冰箱裡，拿出來煮後很容易破掉。後面執行了以下步驟後破皮的就很少啦，口感也不錯！就拿餃子來說嘛 新鮮餃子會先放在冷凍室凍...
煮餃子時水開了之後為什麼還要加幾次涼水？
深海 我在家煮麵條餃子，除非連續煮好幾鍋，怕湯太稠之外，從來不打水。一般都是開水下鍋，水再次沸騰快溢鍋的時候，改成最小火1 2分鐘，然後再開到最大火。鮮麵條開鍋兩次，凍麵條開鍋三次，鮮餃子開鍋三次，買的速凍餃子也是開鍋三次。我覺得，老方法多次打水，是因為以前沒有燃氣灶，沒法調節火力。 single ...
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1 目前邊銷的黑茶多使用相對粗老的原料，我們漢人飲用的綠茶多使用細嫩的原料。如果用細嫩原料做成的黑茶，完全可以和綠茶一樣沖泡。這是茶葉的原料決定的，和工藝無關。2 細嫩原料和粗老的原料生化物質的差別 細嫩的原料通常含氨基酸 茶多酚 咖啡鹼等呈味物質相對較多，粗老原料含茶多醣和膳食纖維等較多，這是茶樹...