1樓：不吃海鮮的喵
雞肉處理好比豬肉好使，我們家除了肘子豬蹄以外別的都換成雞肉和牛肉了
連我表弟表妹最愛的炸里脊也讓我改成炸雞胸肉了
水煮肉換成水煮牛肉，倍兒香
2樓：玉哥
你可能無法理解
乙個東北人
常年在外
看到食堂有賣燉酸菜
那種欣喜
以及吃了一口裡面的「小排骨」後
發現是雞肉
的心情老子長這麼大就從來沒想過這倆玩意能燉到一起去……
3樓：
有菜叫腰果雞丁。我最愛吃腰果雞丁，因為它有腰果有雞丁所以它叫腰果雞丁。腰果往嘴裡一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍兒香，雞丁往嘴裡一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍兒香。
這兩樣往嘴裡一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍兒香。但是今天的菜有問題，有兩塊肉看的不像雞丁，像肉丁。當然腰果肉丁也不難吃。
肉丁往嘴裡一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍兒香。但是我想吃腰果肉丁何必點腰果雞丁啊，就因為腰果雞丁比腰果肉丁好吃。
4樓：三千相丶宴夜
替都替了……還用啥自行車啊……
素菜給你整上，老乾媽豆瓣醬填到你嘗不出味道豈不美哉？
對！肉沫茄子老子說的就是你！
肉沫呢？怎麼光茄子！
5樓：Ann
雞肉丁柴，沒香味沒油脂，單煎一塊雞胸和一塊豬肉(任何部位)那個好吃題主應該心裡有數吧
話說回來，不是有宮爆雞丁這樣只能用雞肉做的菜嗎～
6樓：吃貨先生
因為豬肉能炒出油脂，雞肉的話瘦肉太多，炒出來得菜味道不香，就會導致做出來菜的味道不好， 所以雞肉不能代替豬肉，也分某些菜吧！
7樓：今天睡醒了嗎
自從豬肉大漲價之後，我已經在很多地方吃過雞肉代替豬肉的菜了。
魚香肉絲裡面的肉絲，
糖醋里脊的里脊肉，
筍菇肉片裡面的肉片
還有小酥肉裡的酥肉大多數店家都換成了鴨肉（其實原本用鴨肉的就比較多）其實還好，特別像糖醋里脊這種過油還濃油赤醬的這種菜根本吃不出來。
8樓：YINGCHI.Joey
水煮雞胸和水煮豬肉，嚐一嚐就知道怎麼回答了。雞肉本身肉質柴不多說，對於中國大部分人的基因來講，豬肉的脂香味遠比雞肉更有吸引力，雞肉處理不好的好輕則沒有味道，重則有股腥味，對菜和料的要求很高，整不好是減分項，相比而言豬肉不僅不會減分，大部分情況都會增加菜品的香氣，豬油炒菜也是多的是，豬油做糕點也有很多，本身的基因決定的。
9樓：可樂多kolatiny
除了那種以豬作為重點的以外（如：紅燒排骨、燉豬蹄這類），都能代替。
還在做軟體那會兒，有段時間加班到胃出血+反覆腸炎，然後不知道為什麼吃不了葷腥。聞到牛羊豬肉都覺得腥臭。然後我家那段時間所有的肉圓、肉丁、肉絲等，幾乎都用雞肉代替了。
除了有一點柴外（因為用的是雞胸肉），我基本沒吃出區別_(:з」∠)_
10樓：大肥
最近吃到了雞肉版的鍋包肉。
雞肉版的呦，鍋包肉呦。
還怪好吃的，重點還不貴。
然後飯館跑堂的說，糖醋里脊和溜肉段也雞肉做的，也好吃。
大丸子也是雞肉的。
好幾樣肉絲肉片的菜都改雞肉了，但是他們廚子處理的好，都好吃！
我愉快的表示下次來再嘗別的。
以後就去這家館子！只要菜便宜好吃，不吃豬肉也沒啥了。
11樓：田中小樹苗
作為乙個懷孕9個月的女性，孕晚期以來，嚴重缺鐵性貧血。好不容易在沒有婆婆等人的情況下吃鐵劑和各種紅肉補得還可以後，回到了老家待產。老一輩不給吃任何像藥的東西，不給吃牛羊肉，原諒我無法說服兩代n多人接受牛羊肉是補鐵的，進而補血。
所以，我唯一還能補鐵的食物只有豬肉了。還要把豬肉用雞肉代替的話，好多和我一樣的人只能超級貧血了~zZ
12樓：似此星辰
別提了，就因為食堂和附近外賣的鍋包肉都是雞肉做的，我已經好久沒吃過正宗的鍋包肉了。
後來我發現，不止是鍋包肉，甚至連芸豆炒肉，熘肉段也全是雞肉做的，更別提什麼宮保雞丁這種本來就是以雞肉為食材的菜了，所以我現在想吃豬肉只能選擇排骨公尺飯。
附上一張前幾天坐車出去吃的肘子，巨好吃，夠我想一段時間了。
我想吃豬肉！
我太難了！
13樓：
不能?我不知道其他地方的大學食堂咋樣，反正我待過的兩個大學食堂都是用雞肉代替豬肉做菜。食堂大師傅賊會。
什麼鍋包雞肉，糖醋雞肉段，都是常規操作。過分的還有拔絲土豆。（因為地瓜比土豆貴）
14樓：咖啡就蒜茶葉泡餅
看到這個題目我就想起來侯爺。。我就愛吃腰果雞丁，雞丁過油一炸放嘴裡嘎吱吱嘎吱吱倍兒香，可這裡還有肉丁呢，其實肉丁也不難吃，過油一炸放嘴裡嘎吱吱嘎吱吱倍兒香。
15樓：GriffinEva
雞肉脂肪太少，豬油是中餐裡特別容易被用到的東西，就算是素菜如乾鍋包菜，五花肉都是挺需要的，煸炒出油再炒菜，味道不是雞肉能代替的。
16樓：陳三水
說真的1，肉類的香氣源自於脂肪。雞肉含脂太低。
2，同等重量，雞肉帶骨處理麻煩效率低。
3，豬多個部位，口感差距很大。所以可以百花齊放啊，乙個豬心可以炒一盤，一盤雞心要殺多少雞？
17樓：頭髮多
豬肉漲價了，所以雞肉也漲價了。魚肉也不便宜，牛羊肉食堂就更不可能做了。偶爾搞點鴨子。
現在的食堂，就是豬肉燒土豆，全是土豆，沒有豬肉。雞燒毛豆，全是毛豆，沒有雞肉。偶爾燒魚，全是魚尾巴。鴨子做的很一般，而且分量少。沒見過牛羊肉。
啊啊啊啊，我要吃肉
18樓：林深時
有人吃過雞肉餡的餃子嗎？？？
不好吃不好吃，真的不好吃！！！
我媽前段時間包餃子，嫌豬肉貴，用雞肉代替，好難吃啊……還不如素餃子得了。
怎麼說呢，吃不出來肉味就算了，感覺肉成一團了，乾巴巴的又沒嚼頭。
由此看來，餃子裡的豬肉餡還是我家最經典的美食
19樓：Genoker
替代倒是沒替代，點乙份4塊錢的梅乾菜扣肉，大媽小心翼翼地給我用筷子夾了一張肉，然後用大勺打了乙份梅乾菜，為什麼用一張肉呢，細品。
肉多大呢，大概就是1/4的iphone X的螢幕大小，我當時還夾起來專門比劃了比劃。
20樓：蛋堡醬
我特別喜歡魚香肉絲，從小到大的。因為我媽不會做這個菜我們也不經常出去吃，所以我經常惦記。上了高中食堂裡面總有魚香肉絲，我一看那個紅色蘿蔔絲+淺色肉絲+醬汁的搭配，就饞。
做得味道還不錯，除了肉絲少點。我老點這個菜。
有一天打飯的視窗放了小牌子寫著菜名，我定睛一看：魚香雞絲！
21樓：小別野君
雞肉太柴了，油脂少，不鎖水。與雞肉相比，豬肉就豐腴得多，用我們俗話也可以說是比較「肉頭」。炒個蒜薹什麼得，豬肉的油脂可以充分浸透蒜薹，連蒜薹吃起來都齒頰留香，更別提豬肉燉粉條了，燉的時間越久，粉條越能吸收豬肉的鮮美。
同時，豬肉比較鎖水，也能夠充分細瘦其它食材的香味，吃起來相得益彰，互相成就，有一種渾然一體的層次感。
22樓：Arno
誰說不行？
看看現在的大學飯堂和周圍的外賣，除了豬扒飯這種沒法替代的一律撤走，剩下的全用雞肉代替了。這個學期我雞胸肉都吃到吐了。
23樓：星雄是石雄二師哥
味道就不對了啊，拿同一道菜說吧，
木須肉，拿雞肉炒鮮味更濃，拿豬肉炒肉味會更香一些。
再說鍋包肉，雞肉做的會覺得缺味，不是豬肉的味道都不對勁兒。
24樓：雲中君
誰說沒有？？？
我們學校食堂已經淪為清真食堂。
自從豬肉漲價，我們學校食堂的菜卻幾乎沒有漲過價，以為是學校善良，但是認真觀察就發現。。。。。。
那些原本該放豬肉的菜，都變成了雞肉，鴨肉，不知名肉而且細細盤算，學校提供的菜現在幾乎沒豬肉了？變成了清真食堂？？？
雞絲、雞丁、牛肉卷、培根……但是貨真價實的豬肉，一塊一塊的，看得清吃的出來的豬肉壓根消失了。
雞賊的學校！
我想吃豬肉！！
大口大口的！！！
25樓：
我覺得原因之一可能是某些很吸油的素菜配了豬肉更好吃，比如酸菜白肉，豆角土豆燉肉之類，雞肉寡淡，做出來可能感覺差點
另乙個原因是貨必須對板，比如食堂賣扒豬手，打來發現是雞爪子，同志們能把食堂拆了
26樓：特洛諾公尺
雞丁一般是雞胸肉
雞胸肉與普通豬肉（除了里脊以外的其他部位）最大的區別就是肌間脂含量。
什麼意思呢，就是雞胸肉脂肪含量太低了。口感與豬肉相差太多。
原本靠豬肉中的脂肪提香的菜，少了主要香味物質，那就沒法吃了。
27樓：寬窄美食
蛋白質：雞肉大概是20%，豬肉是13%左右，
脂肪：雞肉脂肪9%左右，豬肉18%左右
豬肉脂肪整整比雞肉多一倍，脂肪含量足，所以口感上更加細膩，味道上更香
動物的脂肪有特殊的香氣，讓做出來的菜口感層次豐富，肉香味兒更濃
這就是為什麼很多家裡都會備上一碗豬油，因為豬油做出來的菜比菜籽油香很多
而且，脂肪含量高的菜，能夠增加人體飽腹感，抵餓。
《說文解字》說文原文:居也。從宀,豭省聲。豭就是公豬的意思，家裡有豬才能叫家，說名從古代開始，豬的地位就非其他禽畜可比。
不然，現在的「家」可能就是宀下面乙個雞字了。
雞肉體型小，除了雞胸肉，市面上賣的雞肉都是帶著骨頭的，想做雞丁又不想一直吃雞胸肉，你還得把雞買回家自己剔掉骨頭再丁，這麼做下來怕是黃花菜都涼了。
豬肉體積大，市場上豬肉都是淨肉，骨頭都是給你單獨賣錢的。挑好買回家洗了切直接炒。
雞鴨就該拿來燉和烤、豬肉就該來拿炒
如果有一天你回家發現，桌上的東坡肉變東坡雞丁，魚香肉絲變魚香雞絲，回鍋肉片變成回鍋雞片，是不是突然嘴裡都沒味兒了。
來盤紅燒肉解解饞
28樓：
我覺得題主暴漏了乙個問題，那就是你不會做飯啊。
但凡吃貨都不會提出這個替代方案。
我就不舉例那些肘子蹄膀之類的刻薄問題，單單是炒蘑菇炒青菜你用雞肉之後那都是個神馬味道。
便宜是便宜了，健康也真健康，就是吃不下去啊，不好吃啊老大。
29樓：合肥好房
問題的核心不是豬肉和雞丁的營養差別，而是在做菜的過程中為何不能用雞丁代替豬肉？
烹飪在世界範圍內的豐富程度早就超越了你的想象，沒有誰替代誰的這個問題。準確的說你的問題應該是指同樣的烹飪工藝下，如何區別雞丁和豬肉。這個就是紅燒豬肉和紅燒雞丁的區別，就好比你今天公尺粉的澆頭是豬肉，當然可以是雞丁、牛肉、雪菜、肥腸等。
做菜也是乙個不停創新的過程，只要你具備烹飪的基礎知識，希望你充分的去嘗試，或許就會發現你喜歡的味道。
30樓：雪羽
不好吃 ，不說紅燒肉，扣肉回鍋肉這種。就是平常的青椒肉絲，用雞肉都不好吃，非要說代替，火雞肉還湊合，不過也就是小炒還行。燉菜非豬肉不可
31樓：寧靜致遠
好久沒買菜了。
之前我知道，都是瘦肉，都是人工養殖的，雞胸肉要比精瘦肉便宜很多。
我們當地特別喜歡吃燒雞，很多所謂百年老店，一條小巷裡面可能就有兩三家。
但是我呢，最不喜歡吃的就是燒雞。
買乙隻燒雞，色澤好漂亮，你看看這上面的油都閃著誘人犯罪的光澤，再聞聞味道，混合了幾十種名貴香料經長時炮製，哎呦，哈喇子流出來了，撕一條大腿下來，咬一口，雞皮肥而不膩，入口弾牙，再咀即爛，嗯，好吃，再吃一口，沒滋沒味，本著不浪費的精神吃完了，至於雞胸，我從來都是不動的，一句話，不好吃。
如果有人吹噓自己家鄉的燒雞如何好吃，別抱太大期望，是好吃，都在皮上，裡面真的是寡淡無味。要麼北京烤鴨只吃皮呢？
為什麼景觀不能用綠色蔬菜代替？
aegis 我覺得不能籠統地說行不行，現在不可行的以後未必不可行，關鍵是大眾認可程度和心理預期。比如你在某處劃一塊地出來，說這個就是用來種菜的，誰想來種誰認領 第一，明確了土地作用，降低了民眾對景觀性的預期，心理上更能接受 第二，明確了權責，誰種植誰管理，保證清潔，至於種出來好不好吃 衛不衛生，認領...
為什麼不能用路由器代替基站？
單鴻2 我覺得你們沒懂題主的意思，如果你家裡的路由，可以替代基站的一些功能，即將家用路由當做5G的乙個分布式模組，那麼運營商就不用部署 或者說不用部署成本過高 的基站，尤其是人口密集的居民區，幾乎每家都有路由，即使有額外的需求，也能通過共享家用公用的方式提高資源利用率。這樣不僅可以加快部署，提高資源...
為什麼不能用蒸桑拿代替血液透析（見簡介）？
趙泠 人的排汗能力有限，而且汗液成分與尿液區別甚大，排汗無法替代透析。實驗證明，尿毒症患者的平均汗液成分如下 每公升汗液含有尿素約 4 克，鈉約 34 毫摩爾，鉀約 15 毫摩爾，鈣約 1 毫摩爾，磷約 63 毫克 體重六十千克的健康成年人，每天每公斤體重攝入 0.8 克蛋白質時，其一天內排出的尿液...