1樓：
以下為淺見，希望大家輕拍。
如果按照題主說的之前攝入碳水量很大也不會變胖，但是現在合理飲食之後反而體重上公升了，我認為可能是身體正在適應題主所改變的飲食習慣。
我們的身體是非常精密的儀器，同時也有著非常大的適應性和習慣性，就好像我們如果習慣了午睡，那麼不睡的話下午會非常沒有精神。
飲食也是，腸胃系統已經接受了之前的飲食習慣：碳水量比較大
如果改變了飲食習慣，腸胃系統也會突然地不適應，那麼很有可能就會造成體重上公升。
而且題主也說卡路里要比之前要低，那麼身體很有可能會認為是開始要挨餓了，所以會不自覺地儲存脂肪來防止長期挨餓的生存問題，也是有可能會造成體重上公升的。
題主不妨多觀察一陣，如果身體習慣了穩定的飲食習慣，體重應該會開始穩定，甚至會緩慢降低的。
2樓：維庚博士
你這些體脂增加碳水蛋白調整沒有資料很難評估。
不過你可以參考這篇小文
你是易胖體質嗎？--談碳水化合物代謝的個體差異【碳水耐受性】 - 知乎專欄
每個人代謝碳水化合物的能力是不同的，並不是所有人都適合低碳水飲食來控制體型。
適合自己就是最好的，一切的營養構成調整都是有目的的，根據體型的變化反饋來調整。
Enjoy！
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