1樓：宮非
2019-03-30
依據鹽巴（氯化鈉）特性，其溶解度會受溫度高低、鹽巴及水之含量多寡影響，如下表所示，以 30℃、100ml 的水要溶解鹽巴，大約可溶 36.1g；如要溶解1kg 鹽巴大約需2,770ml 的水量才可完全溶解，因此，如當鹽巴加到超過乙個定量後，儘管不停地攪拌，還是有剩下的鹽粒沉澱無法溶解，此時的溶液已達到「飽和狀態，saturated state」，鹽巴則不再溶解。建議讀者可參考下表之鹽、水溶解比例來調整，若使用中仍遇有鹽巴不易溶解於水中的情形，此時酌量加些水即可改善；當然，天候太冷或是使用已摻有鹽巴的水，也會影響其溶解情形。
鹽、水溶解比例。
注：以上為在 1 大氣壓力下之資料，單位為 。
一般而言，在溶解的時候，水溫越高則溶解的量越多，但有以下幾點要特別注意的：
一、溶解量是有限度的：雖然溫度提公升時溶解量也增加，但是在固定壓力及溫度之下，溶液因本身的性質，溶解量有其限制，不可能無限制的溶解物質。一旦達到這固定的極限量，那麼再如何攪拌也無法溶解新加入的溶質。
這種狀態我們稱為「飽和」，而此時的溶液則稱為「飽和溶液」。
二、溶解限度隨溫度改變：水溫越高之所以溶解量越多，是因為溶解的最大限度，會隨著溫度的公升高而增加。也就是說一杯 20℃ 飽和的鹹水溶液，加熱到60℃ 時，就成為一杯未飽和溶液，可以繼續溶解新加入的鹽。
三、溶解限度的改變因物質不同而有差異：因為各種溶解物性質不同，溶解量隨溫度增加的情形也有不同。例如鹽在低溫時就輕易可溶，在高溫時的溶解量也增加不多，但是糖、明礬或硼酸則隨溫度而明顯增加溶解量。
水的溫度和溶解量
至於我們怎麼知道溶液已經飽和？或者如何測出某一種溶液最大的溶解量？這裡有個測量飽和水溶液溶解量的簡易方法，步驟如下：
一、緩緩加入溶質：量取固定量的溶質，在定量的水中緩慢的加入少許的溶質，並加以攪拌，等背中的溶質完全溶解完後，才再繼續慢慢加入新的溶質。
二、停止加入溶質：反覆前一步驟的加入和攪拌的工作，直到無論如何攪拌都無法再溶解的階段，此時便形成所謂的「飽和溶液」。盡量讓杯中無法溶解的溶質越少，那麼測得的資料越精確。
三、測量與記錄：量量看剩下多少溶質，用溶解前的重量去減，所得的差便是最大溶解量。請注意：
因為溶液溶解的最大限度隨溫度而改變，因此必須於此時測量溶液溫度並加以記錄。分類：
科普>>
化學>>溶解
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