1樓：田野牧蜂
看起來已經發酵了，可以嚐下，如果已經有異味或明顯的酒精味就不要食用了。
真正的自然成熟蜂蜜由於是完全釀造於小蜜蜂，是天然之作。所以自然帶著不可或缺的天然花香。其味道也和蜜源植物的花香味基本一致。
比如洋槐蜜帶著幽雅的槐花香味，棗花蜜散發著濃郁的棗花香味，椴樹蜜有著椴樹花的清香……含在口中回味時能感覺到淡淡的花香在口中綻放，抑或是濃郁的花香在口中爆裂。
即使有的自然成熟蜜帶著一點淡淡的酸味，也是和蜜源植物有關，有些時候蜜蜂採集到一些特別的植物花蜜會使蜂蜜帶有一點點酸味，但其本身味道還是以香甜為主。
而摻假的假蜜，一般摻植物糖漿，往往帶著糖漿味，甚至能吃出白糖顆粒來;未成熟的原蜜由於含水分太大，在溫度較高時，酵母菌就會在蜂蜜中生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，因此會帶著酒味、臭味、發酵味;而濃縮蜜(加工後的「未成熟蜜」)經過機械抽取水分與加工，早就沒了天然花香味……
現在市面上流行的鑑定真假蜜的各種方法，可以鑑定最明顯的一些假蜜;但是現在造假技術越發高超，真正要鑑定一瓶蜂蜜的真假，需要去專業的機構，並採用專業的技術;現在全國只有南京和秦皇島兩地設有專門的蜂蜜檢測機構，他們多採用的方法是碳-4和SMX檢測技術。
對於消費者來說，由於鑑定蜂蜜的成本太高，且不易實現;因此，選擇正規品牌以及國內正規蜂場基地出產的蜂蜜，才是明智的選擇。
2樓：老刁蜂蜜
發酵變質了，這種蜜是水蜜，就是蜜蜂沒有完全釀造好就被蜂農採收了的，水分含量高，天熱容易發酵，發酵營養活性都會流失，建議以後買蜂蜜慎重選擇
3樓：叫我蜂蜜哥
你好，是變質了，這種狀態下的蜂蜜，聞起來肯定會伴隨酒糟味道，白沫是發酵產生的。原因可能是儲存不當或者是蜂蜜本身濃度低。可以隔水加熱處理下終止發酵，做菜用還是可以的。
4樓：白了個白
如果只是起泡並不能準確判斷變質，濃度達標的蜂蜜是很不容易變質的。概率很低。可以聞聞看有沒有酸味或者雜味。
有不好的味道的話肯定是壞了。如果實在不放心可以丟棄吧。濃度低的水蜜的話還是需要盡快食用完，因為含水量高更容易變質
蜂蜜是變質了嗎
純粋HONEY 你可以無視之前所有的回答了，以此為準。前面的要麼就是做廣告，要麼就是不懂亂答刷存在感。你可以觀察一下瓶子封口材質，不出意外應該是鋁箔封口膜，封口膜上層是鋁箔或PET易撕熱封層，下層是PET材質易撕封口層，可以和瓶子緊密鏈結，隔離外界。廠家選用較為低檔的材質，或者封口過程中超過封口時長...
蜂蜜變質是什麼樣子的
卻山行 很多朋友就會關心，自己買到的蜂蜜是不是真的，這個問題之前一直談，有興趣的朋友可以看看樂園之前的文章。今天和大家分享的是，所關心的又一問題，就是買到手的蜂蜜經過一段時間，有沒有變質呢，是不是還能繼續吃！蜂蜜變質一般是指蜂蜜中含水量過大，同時儲存不好所出現的發酵現象。具體會表現出大量的泡沫，蜂蜜...
這樣的蜂蜜是變質了還是其他情況？
任林鵬 老哥你能不能加個蜂蜜的側面照，這樣好判斷。因為俯拍這張圖，我能看出兩個結果！第一種新鮮蜂蜜表面的活性酶，如你拍照所示表層一圈細小的白沫。第二種天然未經加工呢農家蜂蜜常溫放到第二年發酵，產生表層的白沫。所以你加個側面照就可以肯定是前者還是後者。很多答主不僅答非所問，有的還亂說一氣。土蜂蜜和意蜂...