1樓：田野牧蜂
蜂蜜壞了就是蜂蜜的發酵，有些人覺得蜂蜜不會壞，其實不然，經過充分釀造蜂蜜含有酸性物質和高濃度醣類物質，具有很強的殺菌作用，在儲存良好的情況下可以很久不變質，但是這裡有兩個前提就是優質成熟蜜和儲存良好，而當你購買的蜂蜜是不成熟蜜或者儲存不當的時候，蜂蜜就容易壞掉。
因為當蜂蜜中的水分超過21%時，就為酵母菌的繁殖創造了條件，這時酵母菌很容易在蜂蜜中大量的生長繁殖，在這個過程中酵母菌會把蜂蜜中的營養成分當做養分，不斷分解葡萄糖和果糖，產生了二氧化碳和酒精，這就是蜂蜜的發酵變質過程，所以當蜂蜜中出現氣泡，並且有酒精味時，蜂蜜已經壞掉了，其中含有大量微生物，不能夠再繼續食用。
那麼怎樣判斷蜂蜜是否變質呢?田野牧蜂帶大家了解一下。首先看外觀，變質的蜂蜜水分含量高，看起來比較稀，如果是密封的蜂蜜出現漲瓶，蜂蜜瓶子中出現一層厚厚的氣泡，氣泡不會消散。
其次聞味道，變質的蜂蜜失去原有的蜂蜜蜜源植物的芳香味道，有一種酒精味，同時還有一種強烈的酸味。
2樓：GP51
聞一下，有酸味或者發酵的味道已經變質，不能吃。
如果聞起來沒有，可以嘗一點，不夠香甜，或者有澀澀的味道或者微酸味，正在變質。建議不要吃。
以上兩點都沒有，可以食用。
不過蜂蜜應該是有淡淡的香味（香味跟蜜源有關），如吃起來感受不到說明快變質了。
3樓：福農HoneyGod中蜜
沒有壞，這是絮狀結晶！不同蜂蜜的果糖葡萄糖含量不同，果葡比不同，這會影響蜂蜜是否會結晶！
結晶的顏色，顆粒大小，均勻程度干擾因素更多！
純洋槐從不結晶！！如下圖！這才是洋槐蜜！
椴樹最易結晶，而且結晶細膩，呈白色！這就是雪蜜！如下圖！！
4樓：Akins J
抱歉，看不出來，不過我最近買了一瓶，裡面也有相當多的結晶，很濃稠，嘗了一下，沒有那種放壞的酸味。不過聞著可能會有一種發酵的花香味。
不過一般來說蜂蜜不會放壞的，因為其含有大量的多醣，滲透壓大，不利於菌類生存。emmm，剛剛入坑，不過這一點是重點，其他是水字。
然後感覺你的蜂蜜有些不同，可能是製作時雜質沒有濾盡也可能是別的因素。
請問我這蜂蜜壞了嗎
田野牧蜂 蜂蜜有些結晶了，有沒有變質聞一聞有沒有刺激性氣味和發酸或酒精味，變質的蜂蜜是很容易辨別的。變質的蜂蜜由於含有大量的細菌，所以不能繼續食用，不過變質的蜂蜜其實也有很多用途。如果是輕微變質的蜂蜜，首先要處理掉其中的細菌，可以將變質的蜂蜜隔水加熱到60度左右，保持半個小時就可以殺死蜂蜜中的酵母菌...
請問 士多啤梨這樣是壞了嗎？
愛吃月餅 是還沒熟 因為我自己種了好幾花盆士多啤梨，室內種植，一盆乙個冬天前後能熟大小三十個菓以上。我才知道的，市面的士多啤梨全部都是八分熟，或者用了保鮮措施。士多啤梨菓成長分為兩個階段，1從綠色膨大直到白色膨大基本停止。2從白色變色至深紅甚至暗紅並且稍微膨大很少。士多啤梨變色是白色從尖向梗變紅。你...
蜂蜜這樣是壞了嗎？聞起來有酸味？
你這個蜜結晶如此通透，目測波美度不會低於41度的，結晶成這樣品質算不錯的蜂蜜了，基本可以告訴你，這個狀態下的蜂蜜，不可能變質。蜂蜜變質首先的溫度高，而且要水分大，時間長，滿足這三個條件的蜂蜜不會是這種狀態。 悟我 蜂蜜本身就帶有酸味的，再新鮮的蜂蜜都有，特別是經過高溫的水燙過之後，而且這個酸度有經驗...