1樓：
拋磚引玉。
我覺得題主想問的可能是「為什麼鈉對人體最重要？」（那麼多元素都不標，獨獨標鈉）。
但是至於……有沒有比鈉更重要的元素呢？其他元素可以通過食物以外的途徑攝取嗎？別的元素為什麼都不需要標明呢？之類的問題……_(:3」∠)_ 坐等大神解答……
2樓：食慄派的紅燒肉
其實不是食物配料表有鈉，還是營養成分表有鈉。
當然，現在社會物質那麼豐富，早就不會因為物資匱乏而導致鈉攝入不足。相反，鈉攝入過量引起的心腦血管疾病需要引起大家的重視。這也就是為什麼，在營養標籤上會強制標識鈉的含量，目的就是想讓大家學會閱讀標籤，從而知道自己究竟吃了多少鈉，做到心中有數。
在選擇食品的時候，也盡量選擇鈉少的產品。
中國營養學會對於正常成年人每天鈉的適宜攝入量為1500mg，預防慢性病的建議攝入量是2000mg。同時也根據2000mg這個標準制定了NRV%標識，讓大家能夠清楚明白的知道，乙份食物吃下去，到底吃掉了多少的份額。
不會看食品標籤？點這裡！10分鐘包教包會！
至於為啥那麼多元素只有鈉上榜，因為人家真的很重要啊！都寫給你看了你還不關注，是不是有點說不過去啊~~
3樓：August Lee
外包裝的營養成分表中的鈉含量指的是該食品中所有鈉離子的量，最常見的就是：氯化鈉（鹽）、谷氨酸鈉（味精）、呈味核苷酸二鈉（增味劑）、檸檬酸鈉（酸度調節劑）、碳酸鈉（酸度調節劑）、亞硝酸鈉（發色劑）、苯甲酸鈉（防腐劑）、焦亞硫酸鈉（漂白劑）、六偏磷酸鈉（水分保持劑）等等。這些都是食品中常用的新增劑，基本都是鈉鹽，所以一般外包裝都會表上鈉含量。
另外為什麼都是選用鈉鹽，不用鉀鹽等別的替代。首先，鈉離子相對其他金屬離子比較低毒性；另外鈉離子在各種新增劑的合成過程中是不可避免的，因為絕大多數的試劑基本含有鈉離子。因此與其多引入一種新離子，不如統一用鈉鹽代替。
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