1樓：莫默
按照配料表裡的蠔汁的排列順序，國家有相關的規定，配料表的順序按照多少來排列。
正常來說蠔汁排在水前面或者排第一位的蠔汁肯定不差。
剛好我廚房有兩種蠔油，下面列舉這兩款蠔油的配料表給大家看下。一瓶255g二十多塊，一瓶買10元醬油贈送的700g的。
小彩蛋：某錦記標註的不新增的四樣配料，某天一樣沒少（手動狗頭）
某錦記蠔油配料表
某天上等蠔油配料表
再附一張蠔油的實拍圖：
相信一眼能看出來區別來吧。
某錦記舊莊蠔油：顏色烏黑透亮，非常粘稠，輕微觸控不粘手，口感微鹹，味道醇厚，鮮到有種腥的感覺。
某天上等蠔油：顏色褐色，流動性較好，微甜，味道單薄。
一般我會用某天炒菜，量大實惠不心疼，使勁用。而舊莊蠔油只用來燉牛肉。
準備牛腩，流動水泡血水半小時，切大塊（燉完縮水）。
牛腩冷水下鍋，姜2片，煮沸後撈出溫水洗淨血沫。
牛腩加入湯鍋（砂鍋最佳），加薑和大蔥（我一般用湯渣袋包好，最後直接撈出丟棄）開大火煮。
大火煮沸後加入舊莊蠔油3-4勺。繼續小火燉1.5小時，撈出薑蔥。下白蘿蔔塊（白蘿蔔塊最好先飛水，去除蘿蔔的辣味）燉半小時即可。
出鍋前試下味道，淡了可以再加點蠔油或者下鹽。一般來說味道清淡時尤顯湯鮮味。
喜歡香菜末蔥花的下一點，不喜歡的不下。
這樣的做法尤顯鮮味。如此才是不浪費好的蠔油，真正物盡其用。土豪例外（狗頭）
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