1樓：sickmyduck666
從營養角度來看，唯一尚有可取之處的動物內臟是肝臟。肝臟不但是富含蛋白質、維生素和微量元素的「營養寶庫」，而且對防治缺鐵性貧血確有效果，因為動物肝臟含鐵較多，吸收較好，以一敵二。其他內臟，如腎、肺、腸、肚、腦等營養價值比肝臟低，對防治缺鐵性貧血無特殊效果，簡直泛善可陳。
要緊的是，動物內臟普遍含有大量膽固醇和一些飽和脂肪，不利於心血管系統健康。
動物內臟還具有更高的食品安全風險。動物養殖時隨飼料、飲水和空氣攝入體內的汙染物（如重金屬、殘留農藥）、抗生素、激素、飼料新增劑、非法使用的物質（如「瘦肉精」）在內臟積聚較多，遠多於肌肉。實踐表明，不吃動物內臟，可以降低食品安全風險。
隨著人們生活水平提高，肉、蛋、奶等食物日漸充裕，普通人完全沒有必要選擇「物美價廉」的動物內臟補充營養，或道聽途說、毫無根據地「以髒補髒」。除某些貧血人群，如貧血孕婦、貧血兒童和老年人可以適量吃豬肝
、雞肝、羊肝或牛肝
外，應盡量不吃動物內臟。
2樓：殤風
內臟的營養價值很高，微量元素，蛋白質，脂肪含量和鹽含量都很高，但是各種做內臟的方式都比較高油脂高辣，對血液迴圈系統有一定的衝擊。
如果有心血管病史，內臟的膽固醇也是不可忽視的。
膽固醇對於正常身體來說，吃多少都不會造成不可逆轉的問題，和糖一樣，沒有糖尿病，吃很多糖會感覺不太舒服，但是不會導致糖尿病。
沒有遺傳性心血管疾病的人，不會因為攝入當固醇造成心血管疾病，但是短時期內會很難受。
有心血管疾病的人必須要儘量減少當固醇攝入，所以海鮮和內臟還有雞蛋黃都需要一定的控制。
3樓：
老實說，看看成分表，內臟真不一定比五花或者肥牛壞多少= =！
但是實踐中，確實不太推薦病人們吃，原因不是食材本身，而是自己作為乙個資深吃貨，深知五臟下鍋無味是多麼的寂寞，必須要有濃豔的重油大料相伴啊0v0 那樣蕩氣迴腸的熱量怎乙個高字了得！
4樓：營養小呂
內臟也要分這麼幾種來看，心臟這個器官脂肪含量低，蛋白質含量較豐富，是可以偶爾吃一吃的。腸，肚則不建議吃，脂肪及膽固醇太高。肝臟是一種集營養與風險於一身的，其維生素和鐵含量非常豐富，而膽固醇和一些重金屬等潛在危害也很大，所以如果覺得va或者鐵缺乏，又感覺不能通過其他食物得到補充的話，一周一次吃一二兩肝臟也是可以的。
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