1樓：Tachikoma
這個問題沒有量化，還真的不好說。
如果是下面情況：
2g 普通速溶咖啡衝 180ml
一包普通掛耳衝煮 180ml
這種條件下一般是現磨咖啡掛耳包的咖啡因含量更高。
P.S. 之所以強調普通咖啡是因為還有低因咖啡和特別新增咖啡因的咖啡。
2樓：貝貝
咖啡因含量是根據咖啡豆的烘焙程度和製作方法來定的，深度烘焙的豆子咖啡因含量較高，另外煮的比手衝濃度高，這也是美式咖啡抗困的原因。
3樓：jun sun
速溶咖啡咖啡因含量高還是現磨的含量高，其實主要看豆子的品種，和速溶或者現磨這個分類無關。比方說阿拉比卡種的咖啡因含量只有羅百斯特種的一半都不到。速溶也有用阿拉比卡的，現磨也有羅百斯的豆，所以無法按照你說的分類來鑑別。
還有就是現磨咖啡的萃取時間，時間越長咖啡因含量越高。還有就是咖啡的口味，特別是花式咖啡，要看咖啡液佔最後飲料裡的百分比。所以這是個很複雜的問題，很難簡單的回答。
例如用阿拉比卡的大衛杜夫速溶咖啡因含量就比最便宜的雀巢要低不少。
4樓：
速溶咖啡就是工廠化萃取了咖啡液，通過不同手段脫水得到的咖啡液粉。消費者買回家後通過注入熱水還原得到一杯咖啡。跟奶粉與鮮牛奶的關係差不多。
所以說用同樣的咖啡豆做出來的速溶黑咖啡和現磨的。咖啡因含量原則上應該一樣。但是具體來說又不一樣，因為萃取溫度，時間，烘焙程度對咖啡因的含量都有影響。
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