1樓：龍蝦滅絕師
餐飲門檻低，台階在門後面
所以，做餐飲真的不簡單
想做出屬於自己的品牌，首先要有過硬的產品
味道好是核心，再有一些特色，就更好了
然後是宣傳，現在這資訊社會，能做的渠道太多了，不贅述最後是堅持，堅持你的品質，你的服務，始終如一，今天好明天差的做不成品牌
2樓：流油戰士
規模化並不是餐飲企業的唯一出路
中國的餐飲行業才剛開始走向規範化就有很多餐飲老闆擔心，如果我的品牌不盡快品牌化規模化就遲早會被市場淘汰。但這種擔心的理由並不充分。
從2023年的資料看，中國餐飲行業前一百強的營收僅佔行業的7.2%，離規模化還有很長一段路要走。但即便在美國，這個數字也只有30%。
可以說，餐飲行業零散分布的特徵並不會隨著規範性的提公升而消失，在乙個成熟的餐飲市場（如美國日本），餐飲品牌仍然會呈現出大規模零散分布。因為它不像其它行業那樣存在「規模越大、產品越好」的效應，反而規模越小，產品越好把控。同時，也不是所有品類都適合規模化，像國際公尺其林餐廳中就少有連鎖。
當然，你肯定會認為這和你看到的事實不符。每天刷屏的都是海底撈、西貝、老鄉雞，如今的餐飲行業不是正在被大牌收割嗎？不得不說，相對於整個餐飲行業，這些品牌的營收佔比仍然只是一小部分。
並且在未來，大牌也完全不至於將行業壟斷。根本原因就在於品類的機制。
在餐飲行業，乙個品類就是乙個市場，如果乙個品牌離開自己的品類去談整個餐飲行業的發展並沒有什麼意義。就像西式快餐的壟斷並不會對傳統中餐產生太多影響，火鍋品類的規模化也不會影響湘菜市場的競爭。所以，如何看待未來餐飲行業以及怎麼突破規模化的壁壘，首先要看你在哪個品類。
但很多人對於品類的理解仍然停留在產品層面，實際上，品類的商業意義存在於消費者的認知中，其重要性對於餐飲尤其明顯。
不同的品類，背後對應著不同地域和不同民族千百年來形成的各式各樣的飲食文化。在一種文化氛圍中長大的人，總是被固定在對應的飲食習慣中。所以說一方水土養一方人。
以湖南為例，雖然緊鄰湖北，但其省會長沙卻沒有幾家川菜館，當然也找不到什麼粵菜、魯菜、杭幫菜。整個湖南的正餐市場幾乎被湘菜壟斷。而在外來人口較多的北上廣，品類的豐富程度遠超一些內地城市。
這就是餐飲中的品類，總是對應著地域和文化，深植在我們的腦中，難以忘記也難以改變。餐飲品牌的規模化在某種程度上來說就是對這種文化的挑戰。
中國有多少品類？簡直數不勝數。還是以湖南為例，長沙小炒、洞庭魚鮮、瀏陽蒸菜、常德缽子....。
除非文化消逝，否則幾家企業想要壟斷餐飲行業是不可能的。而那些試圖在乙個品類下實現規模化的企業，就必須犧牲產品中的地域性，以一種更大眾化的口味擴張，雖然這種做法在全國範圍內可以奏效，但在其品類的歸屬地卻難深得人心。如今我們對吃越來越講究，就更要求餐飲品牌深耕於自己的品類，所以餐飲行業總有乙個現象，好吃的品牌總難規模化，規模化的只是不難吃。
必須承認，規模化一定是來錢最快的手段。說到底，規模化與否對於乙個餐飲品牌來說，取決於你想賺錢還是你熱愛餐飲本身。
作為一位消費者，我反倒希望少一些像海底撈西貝這樣的品牌，只有更多真正能夠代表地域文化的品牌崛起，只有每個地域都形成自己的競爭格局，整個餐飲文化才能保持高質量和多樣性。
3樓：超0oo
餐飲，在傳統吃喝屬於基礎服務。應該對應你的店鋪位置、成本、突破傳統服務、在基礎產品優秀的情況下把服務重點放在其他領域，如果類似現在的餐吧，增加了很多娛樂元素。
你們是怎麼看待餐飲行業的？
陽光下的一抹憂傷 每個行業都有每個行業的不容易，生意難做錢難掙，有句話叫幹一行愛一行，選擇了這個行業就用心去做，總會見到太陽，不要愛一行幹一行，這樣行行都不行 牛員外撈麵 很多人做餐飲初衷都是覺得餐飲行業的入行門檻並不高，說白了就是覺得餐飲行業好賺錢，創業致富這是乙個很直接目的。但是創業都是存在風險...
餐飲行業怎麼利用大資料？
呼啦 不知道提問者是做大資料的，還是做餐飲的，亦或是第三方想要進入這塊領域賺錢的。如果說做大資料想進餐飲賺錢的，呵呵，別瞎折騰，這句話可以讓你70 減少虧損。如果是餐飲想利用大資料的，不是連鎖大型餐飲，基本用不到大資料，沒有日曾幾十萬，幾百萬的訂單流水，根本跟大資料毛都不搭噶，做好精細化資料管理就好...
如何看待餐飲行業悄然上線的紙吸管？
蘇蘇蘇 三個字有毛病建議為了環保停止生產所有燒油的車可以嗎？紙吸管，有多強 我拿紙吸管扎奶茶，永遠會比塑料的洞大，還經常溢位來泡久了紙屑能進嘴裡 搞笑為了環保，糟踐人類唄 為了環保我理解，你起碼技術達到那吧？無話可說 LALIO 幾年前在澳洲用過，這幾年沒在國內用過，不知道技術提高沒有那時的感受就是...