1樓：simonG
看了下部分回答，小聲叨咕叨咕我個人的想法。餐飲業不會被徹底顛覆，但是會被影響，會被主流消費群體的消費行為習慣影響。絕大部分的消費者會接受無人餐廳，開始一定是嘗鮮，之後會是因為無人餐廳的快捷便利，標準化程度高，為了飽腹而已。
而需要廚師經驗、技能以及團隊合作的菜品和優質高階食材的菜品，這樣的餐廳同樣也會有注重品味的消費群體會選擇，因為半成品更適合快餐，很難還原優質的正餐菜品。這兩種群體並不會是兩極化對立，而是部分重疊。
我個人覺得未來的餐飲一定是在向兩極化方向發展的，乙個是中低端的快捷標準、去廚師化，另乙個是中高階的高廚師團隊技能的精品化、私人定製化。
個人愚見，各位大神勿噴。
2樓：淘餐聯盟
顛覆1：洗菜工消失了
顛覆2：配菜員不見了
顛覆3：傳菜員失業了
顛覆4：不再需要人工配菜
顛覆5：酒水配送員不見了
顛覆6：等位區服務員下崗了
顛覆7：表演工被取代了
顛覆8：店長弱化了
3樓：魏智勇
個人觀點，餐飲行業在相當長一段時間內都不會被顛覆。有幾個原因，第一，無人餐廳難以滿足顧客口味與多樣性的需求，尤其是中餐館，菜色品質都各有特色，這不是乙個兩個無人餐館可以解決的問題。相比較之下，肯德基之類的快餐倒是最有可能成為被顛覆或者改革的代表，高度標準化的餐品和服務，是可能用機器取代人工勞動的。
第二，從人文角度而言，餐館也好，商店書店也好，歸根結底是需要人文關懷的，這是無人化業務模式難以取代的。
4樓：陳陳歷險記
自己來寫答案的知乎小透明~
作為在致力於無人餐飲領域工作的食品人，可以說這個行業還是很有前景的。無人餐飲不是不尊重「民以食為天」，而是想將先進的技術應用我們每天都必須進行的一項活動，相比之下，他解決的是餐飲領域的第乙個是標準化，第二個是人力成本，一台機器，就可以替代一名操作工一名收銀員，這是未來人口老齡化到來之前我們想要去解決的乙個事情。
我們老闆是以為非常喜歡做飯的男人，也很享受這個過程，但是他也說，在現在這個快節奏的狀態下，很多時候他就是去快餐店或者就是麵包吃一下。有了這樣的餐廳，每個人都方便。
5樓：幸福味道
無人餐廳現在確實是逐漸在擴大，但是應該也不會到普遍的地步，畢竟吃飯還是要有人才會有氛圍，吃飯在絕大多數情況下吃的是氛圍而不是無人的冷冰冰哦，
6樓：王善忘
我覺得無人餐廳只是乙個概念一定會有，但是衝擊應該只是在快餐業以及可以程式化複製的小食類吧。畢竟餐廳除了提供基本的食物這一基本生理需求外更多的是賦予了更高的價值比如使用者體驗人際交流服務體驗等。還有在餐飲的文化裡很多東西是沒有辦法固化和程式化的。
無人餐廳一定會有傳統餐飲也一定不會被顛覆
7樓：贛州杜可以餐飲
首先，無人餐廳普及了，我們吃飯再也不用等了，點什麼菜上什麼菜，幾分鐘的事情，不像現在乙個小店也就乙個廚師，等很久。無人餐廳的話，也就是多幾個機械人鍋，多裝幾個也比請廚師的費用低。什麼收銀啊，衛生啊，全是機械人，也不怕現在的服務員偷懶弄得不乾淨。
其次呢，無人餐廳普及了，做菜的都是機械人，你有什麼需求或者對菜有什麼不一樣的要求，也就是一道程式的事情。根本不怕廚師會忘記。這不是很好嗎？？？
但是！！！什麼美食節目都算了吧，做菜都是機械人了，美食大賽是機械人比拼嗎？？？那些別有一番風味的小店估計沒辦法生存，我們吃的千篇一律的機械人口味，不一樣的是我家的機械人和你家的機械人炒菜的配方。
現在我們同一家店，不同時候吃乙個廚師的菜可能都有不同的口感，以後無人餐廳，呵呵，不存在的。
8樓：醉醍醐
關注乙個問題，所有的回答都是以運營為主題，考沒考慮過出品的問題？作為乙個酒店的管理者，我最尊重的就是廚師，雖然酒店有很多崗位，唯獨廚師才是憑自己真正的手藝在做事，而現在這樣的人確越來越少了，好比機器刺繡跟手工刺繡，也許那麼一天，機器都普及了，人工的反而貴了，吃了一頓人做的飯變成了上流社會的象徵，諷刺不？或許機器不會出錯，或許機器不會把鹽當成糖，但是乙個民以食為天的國家裡竟然普及了無人餐廳，連一人三餐都不是人做的，可不可以理解成我們都不食人間煙火了？
不食人間煙火的我們，都會成仙麼？雖然跑題，但是未來真不想看到那一天。
9樓：Mr.L
在可見的未來無人餐廳並不會對傳統餐廳有什麼影響，因為這兩種餐廳面對的客戶群體不一樣。
等到有一天無人餐廳製作的食物和高階餐廳的一樣好吃，無人餐廳能有著和傳統餐廳一樣完善的服務，那個時候傳統餐飲業也就被淘汰了。
不過仔細想想這樣也挺可怕的不是麼。
10樓：不服
在現在科技高速發展的情況下，之所以稱之為傳統行業是因為堅持最初的想法不願意去花時間改變和接受新鮮事物，所以讓創業者們找到了行業可提公升的空間加上高額的人工成本，無人餐廳無疑是把服務員乾掉節省了人工成本讓消費者有新的體驗，對餐飲來說是好事但也有弊端，需要時間驗證。傳統的餐廳生意會受到消費者越來越少的影響，打個比方，前幾年我去飯店吃飯讓我排倆個小時的隊我都排，現在絕對不會了，消費者都覺醒了，不會再花時間成本去做無畏的事情，
講述一下我做的事情，我們是軟體服務商，餐飲管理軟體，為什麼研發這個呢，就是為了顛覆傳統的餐飲管理系統，傳統的系統可能需要大幾千上萬的費用對餐廳來說也是一筆不少的開支，功能呢最常用的就是點餐和收銀其它功能基本都用不著所以很多餐廳老闆覺得不值，而我們產品呢，在手機或pad上裝乙個軟體就可以解決這些餐廳點餐收銀得問題，軟體免費使用，真正得能幫助這些中小餐企
11樓：大快朵翌
原來是盒飯，後來叫快餐，現在是團膳，
無人餐廳的功能僅限於此。
人工服務的餐廳無可取代。
無人餐廳，
共享廚房，倒是不錯的創意。
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