老茶都是好茶嗎？

1樓：Sunny3Benson

鐵觀音一般都是賣當季的新茶，

老茶...除了熟茶和濃香的

會被剩下來的「老茶」都是...沒人要的...

早搶光了好吧……

新茶好的話都會先給錢叫留下來的...

畢竟不是人人家裡都有大冰箱...

2樓：福鼎白茶科普

就拿我熟悉的福鼎白茶來舉例，儲存好的老白茶是好茶，儲存不好的老白茶是爛茶，而且還要看個人的口味，不符合個人口味的茶再好也沒用。

3樓：yxh

不是，不一樣的地域，不一樣的茶，同一餅茶在雲南放5年是乙個味道，在廣東放五年又是另外乙個味道，這跟氣候這些都有很大關係，老茶儲存好了，價值連城，儲存不好，發霉了，喝都喝不了

4樓：普洱茶陳談

老茶肯定不全部是好茶，其實這個沒什麼好說的，就跟人都是好人嗎乙個道理，問題有點籠統，老茶是稱呼，下面細分下來還有品質，年份，口感等等，當然，還有乙個最重要的便是，每個人接受力度不一樣

5樓：Jinying

那就真不能這樣一概而論了。

看一款茶是不是好茶，首先要看它的原料，料底要好，才可能經過年份之後變成一款好茶，注意，是"可能"，因為還要看儲藏環境。要看是在雲南那樣的"乾倉"存放，還是像廣東這樣的"溼倉"，環境的溫度和濕度對茶葉的轉化至關重要。另外，儲藏環境是否有異味，是否有太陽直射，是否有蟲子蟑螂等等，都對這茶能否變成一款好老起著重要作用。

6樓：Adair劉

茶好不好關鍵看底料，再加上後期的製作工藝！製作工藝會對底料有一定的加成，但也有限！底料好，工藝不好茶可能也不好喝，但是他基本不會差！

所以老茶一樣，還是要看底料和工資加成！所以茶好不好，不是看新茶還是老茶！

7樓：昌寧紅茶業集團

在一些普洱茶友的眼中，好的普洱茶一定要老，因為越陳越香，所以，沒個二三十年，不要和我說喝老茶，也別和我說這茶有多好。普洱茶是會越陳越香，這點沒錯。但，不是所有的普洱茶都能越陳越香。

老茶不一定就好，好茶不一定就老。在實際存貯中，我們觀察發現普洱茶陳香釋放的強弱程度與茶樹的樹齡、茶園的生態環境、茶園的海拔、緯度等都有密切關係。

一般而言，老樹茶強於小樹茶，喬木茶強於台地茶，有森林環境的老樹茶強於無森林環境的老樹茶，緯度低的靠南的茶強於海拔過高的靠北的茶，海拔適度（1400公尺~1800公尺）的茶強於海拔過高過低的茶，大葉種茶強於小葉種茶。

在普洱茶界茶友們喜歡使用「茶氣弱」「茶氣強」來形容一款茶，特別是老茶，大家都會一致認為茶氣足，您看，才喝幾杯，手心已開始冒汗。其實茶氣強弱就是茶葉能量釋放強弱的表現，也就是香氣釋放強弱的表現。

可見，影響普洱茶香釋放的，不僅僅是年份，還有原料。比如說台地茶，存放20年後，澀感才慢慢轉化，其茶香還一定就比存放5年的古樹茶濃郁。

這是普洱茶原料品質與越陳越香之間的關係。

記得有人說，我們的普洱茶發酵得比較青，保留了酶的活性，這樣的茶，後期轉化更佳。事實是不是也如此呢？

能否越陳越香與香氣釋放強弱有關，因此能促使茶葉香氣釋放最佳的製作方法就是最合理的製茶方法。

比如鮮葉採擷不能悶紅，過早發生酶促變不利製成後普洱茶的香味釋放。合理的殺青程度，合理烘乾溫度對普洱茶後期的轉化是有利的。

所以，他們這種說法是對的。普洱茶是越陳越香，可，千萬不要被年份這兩個字耽誤了你喝茶。

8樓：言茶記

人無完人，茶也不可能全是好茶，老茶更是如此。要成為好茶，首先要原料好，其次是工藝好，再者是後期存放好。如果前兩個好滿足，那後期存放的可變性就很大，不是百分百可控。

而且可控的茶不一定好喝，這點很重要。

9樓：夥蕭仰之

答：不是，老茶不都是好茶。

適合陳的茶，新茶是好茶存放不當都會變成差茶。新茶是好茶存放得當，也可能變成差茶。不適合陳的茶品，時間長了更不會是好茶。

當然也有新茶口感一般，但是時間長了反而滋味更好。

畢竟喝老茶本身就是一門學問，年份越大的茶區分好壞難度越大，購買需謹慎。我自己來說，因為不是很喜歡老茶的味道，所以直接放棄對老茶的學習。

10樓：茶小仙吖

不一定，這個問題需要綜合看待，我們可以從茶類、年份、品質等多個方面來對比。

比如：某些茶類（如綠茶等）不適合長期存放，那就不能說明越來越好，某些茶類（如普洱、白茶等）儲存環境良好到一定年份品質達到峰值，再往後品質又會慢慢回落。

11樓：「已登出」

在做文科類選擇題的時候，一般內容比較「絕對」的選項都會被優先懷疑，這是有道理的。

老茶不一定都是好茶。

一般我們認為的好茶至少要符合以下幾個標準：1.安全可飲用。

2.無明顯異味。3.

滋味香氣協調舒適。其他要求像滋味的愉悅度、口腔舒適度、喉韻、功能性等等已經算是高標準了此處暫且不表。

如果在老茶在存放過程中產生了諸如霉變、受潮等變化，那麼很明顯已不符合第一條安全的要求。自然不是好茶。

若是因倉儲不當導致茶葉吸收異味，或者茶葉自身內在轉化條件較差，發生因過量脂肪酸敗解的情況，使茶葉產生的「油哈味」，則也難以稱為好茶。

終於捱過了這些挑戰，茶葉存放得當轉化條件優秀，但仍有可能因為不同內含成分的轉化速度不同造成整體滋味的不協調。尤其原料成熟度較高的茶葉在後續轉化中很可能會出現過於強烈的「木頭味」，就是因為呈現該味道的成分表現過於活躍，其他滋味已經喪失了發言權。

在此基礎之上，仍能喝到舒適和愉悅，這樣的老茶才值得稱為好茶。

12樓：福鼎妙逸茶者

從一般角度而言，老茶（本回答所稱新茶、老茶，僅限於福鼎白茶）是好茶。前提是：茶青品質好、製作工藝好、倉儲條件好。

前面兩項好理解，最後一項即倉儲條件，對老茶是否成為一款好茶，也是決定因素之一。

福鼎白茶，五年以上算老白茶。

五年以上時間，涉及多少變數。

而福鼎茶倉的逐步邁向科學規範、現代化，也差不多在五年前左右。

所以，2023年福鼎白茶產品產量大增之際（2013、2023年是福鼎白茶產品大幅度增量的年份），許多茶企因為存庫條件沒考慮到位，這兩年有許多白茶存得不怎麼樣。而其最大的問題是受潮！以致許多茶存壞了！

所以，面對一款老白茶，不能立即認定它必是好茶，還須進行品鑑。

13樓：偃兵

這個問題不知道怎麼說。就來個比方，用茶渣壓成磚茶。放二十年。是好茶嗎？顯然不是。老茶也需要好原料更需要好手藝。當然少不了歲月的溫柔

14樓：豐十二

不是的，看茶類。綠茶之類的非發酵茶不適合久留，甚至能看到包裝上還有保質期。普洱之類的發酵茶適合存放，時間越久，滋味越醇厚。

15樓：小女子奢茶

個人覺得老茶不一定是好茶，好茶的基礎是優質的原料，好的製作技術，加上良好的倉儲。單純用年份來做好茶的評判標準是不合理的。

16樓：張琳

老茶是好茶，大概率是後期陳化生命璀璨的普洱茶，白茶。但老茶就是好茶，自然不是。茶品質的不同在於茶青。

產地，品種，氣候，時間，茶青的部位，是牙尖還是肥葉，明前，頭春，夏收，秋收，都有不同。特別是普洱大葉種，山頭，古樹茶的年齡，年份，製作工藝等都決定茶品質的好壞。

17樓：言西早茶館

好茶對每個人來說都不一樣吧

相對優質存放得當的老茶確實具有特別的滋味。

茶這個東西，你真的得去喝，根據自身的經濟條件挑挑摘摘。

咱說（撇開推銷之嫌），咱還能把滋味給你說到你的嘴裡頭去？手動狗頭問這個問題，不如去市場找幾款老茶（茶類選擇【白茶】【黑茶】）試試就知道對自己來說是不是好茶了，您說呢？

18樓：醉翁

相對於什麼茶類做定論，綠茶自然存的越久越不值錢，相反，發酵茶（以紅茶、黑茶為主），存的越久越值錢，但是要建立在合適的儲存環境裡，因為茶葉很矯情的。

19樓：天地莊周馬

所謂老茶，都是特別針對自身具備酶促反應條件的茶，綠茶，殺青過程中，已經把催化劑殺死，徹底失去活性了，不具備促使茶葉化學物質發生反應的條件，紅茶屬於「全發酵茶」，這裡的全發酵，是指自身的酶促反應較為徹底，一般超過70％，那麼後期自身轉化的可能性也很小了。

所以，所謂的老茶，通常指催化劑還在，同時茶多酚等物質還大量保留的茶，比如普洱茶（生茶、熟茶）、白茶、烏龍茶等，這些茶，要麼低溫殺青，讓催化劑鈍化，暫時睡個覺，要麼部分殺死催化劑，保留一部分催化劑和大多數茶多酚，那麼，在存放的過程中，自身發生酶促反應，就會轉化出更多的香氣和滋味物質，導致茶葉滋味更醇厚，香氣更濃郁。

但是，這些茶後期能夠轉化的前提，是本身的物質很豐富，物質構成比例合理，才能擁有轉化的空間和想象。資質本身就一般的茶，再怎麼轉化，就一般

20樓：勐泐胤記普洱茶

關於老茶都是好茶嗎？這個問題得分兩個方面來理解，首先要知道所謂的老茶，它是樹齡比較大的老樹茶還是採摘後存放時間比較長的茶呢？

如果是樹齡比較大的老樹茶，那可以肯定的告訴你，絕大部分都是好茶。就拿普洱來說吧，樹齡在100年以上的老樹茶，不管是從滋味口感來說都要好過那些小樹茶。生長年齡越長的茶樹上採下來的茶葉內含物更為豐富，那茶氣口感茶韻當然也會比一般的茶好很多呢！

那如果是採摘後根據存放時間來說的老茶，那就不一定了。比如綠茶，它就不能長時間存放，當年的新茶一定是最好喝的，不管是它的鮮爽度還是它的香氣都是後期茶無法比擬的，而且綠茶還不能長時間存放哦，會過期的；再比如滇紅，它也是有保質期的，一般一款再好的滇紅最多也就可以存放三年，時間長了，它的香氣就慢慢散去....再說說普洱吧；普洱有生茶和熟茶之分，不管生茶熟茶都是沒有保質期的，被業界譽為可以喝的古董。

但即便這樣，也不能說它的老茶一定是好茶，首先它的原材料要好，你拿一款台地茶或小樹茶，再怎麼存放它都不會轉換的很好喝，因為茶質就擺在那裡，就像你再厲害的廚師，沒有好的食材你也做不出超級美味的食物，乙個道理呀！除了優質的原料以外還要有好的倉儲環境，如果在存放過程中受潮了或者吸入了別的氣味，都會造就茶葉品質大打折扣的，所以優質材料加好的倉儲缺一不可。

上述觀點也是個人對於茶的簡單看法，其實這個也是沒有固定的答案的，主要還是靠自己多喝多看才能做出正確的判斷。個人建議不用去一味的追求所謂的老茶，喝茶就是一種很平常的事情，喝茶就是講究口腔的舒適度，你喝了，覺得口腔舒服沒有雜味沒有反澀反酸等，那就是一款好茶。

21樓：許輕眉

蟹妖。我爺爺(非武夷山)之前操持過十多年國營單叢茶廠，也留下的一些存貨，所以聊聊單叢老茶的那些事兒。

陳年單叢茶，香氣陳醇，既保留品種特徵，又有時間賦予茶獨特的變化美感，轉化出陳香，梅香，茶湯更滑更細膩。

論香氣，老單叢肯定不及相同品質的新茶，如果對香要求很高，那聯絡最好不要追老茶，不只是老單叢，老茶幾乎都是如此。甚至茶越老，它的香氣越受影響。，不過，老茶的香與新茶不同，如品質的老單叢，湯中含香明顯，而新茶的香，主要在水氣表面。

一句話就是:新茶香中帶味，老茶味中帶香。

一般來說，優質單叢新茶具有香甘活的特點，有喉頭。而老單叢，它的滋味更加飽滿，醇厚，圓潤，水滑，回甘生津增強。

優質陳年單叢應該具備的條件:

原料等級高，茶樹的生長環境，海拔，樹齡，土壤等因素會影響到茶葉的品質。所謂老樅，樹齡越長，茶有足夠的底蘊，品質也更高。一款優質的老單叢茶，原料等級高，山場好，茶齡老，是基礎條件，高山茶優勢明顯，春茶更是出色，陳年價值高。

外觀上，好的單叢條索緊實，烏潤有光澤。香氣上，沖泡後的杯蓋內部，香氣會緊附杯蓋，持久不散。滋味上，湯中含香，而不是浮於表面，綿滑醇厚，回甘有力而不刺激，久泡不澀，舌底生津。

製作工藝到位，單叢的製作，曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙，環環緊扣，每道工序都需嚴謹。好原料好工藝，是優質老單叢的前期基礎，傳統工藝製作，需要把茶焙透，把火退盡，保證製作上足夠精細。如果前期原料好工藝好，後期密封儲存得當，這樣的老單叢，從外形上看，它的條索一定是緊結，乾淨油潤的，這是長期存放，內部物質析出的緣故，這樣年份久的好老茶，湯色酒紅，清澈油亮，不渾濁。

老單叢火氣盡退，滋味甘醇可口，舒適香沉，細膩滑爽，香氣復合細膩程度高，花香、蜜香、甜香交融。

倉儲環境要乾淨，將品質較好的單叢茶葉儲放在容器中，放於陰涼乾燥的地方，避免Sunny直射。容器可以是罐子，也可以用密封袋，裡邊放些牛皮紙防潮，常溫儲存，接下來就等時間發揮作用了。

密封是老單叢存放最重要的條件，也是在存放中，最容易被忽視的條件。如果老單叢存放漏氣受潮，乾茶看起來就會很老，顏色就可能是灰暗的，不油亮，從葉底是否有活性，則可以進一步判斷倉儲優劣。

隔年單叢，指的是將採摘加工好的新茶單叢，放置到第二年喝，老茶客偏愛的隔年單叢，並不僅是好喝。

初製好的單叢幹茶稱之為毛茶，毛茶成為成品茶需要進行加工。首先要挑選掉毛茶裡的黃片跟茶梗，讓幹茶變為美觀，再經過多次焙火，使口感更好，品質上乘。

剛焙好的單叢茶，火氣相對較大，相比隔年茶，花果香氣足，滋味較為鮮爽。而隔年茶經過一年的存放，茶內物質經轉化，其香氣和滋味較甘醇，水更滑，回味悠長。單叢茶的火氣消退，經陳化退去了燥熱。

隔年茶生性低，火氣小，多喝非但不會上火，反而會起到降火的作用，對人體有很好的調節作用。存放良好，越久的單叢茶，其收藏價值不菲。

而有些單叢，是沒有必要藏它的，底子不好的茶，即使儲存條件好，封藏的價值也不高。低質單叢採用的原料等級不高，工藝粗糙，只需三五年，茶葉的香氣滋味就會丟得一乾二淨。

低山，低海拔的單叢也沒有封藏陳化的必要，作為新茶來說可以即時品飲，存為老茶時不僅香味丟失，口感與回甘也會遺失，或者說品質不足以支撐起年月的存放。

單叢品類眾多，主要是品種香，但若發酵程度過輕，且烘焙不透，會容易失去原來的本香，這種茶也不適合用來存，例如清香型單叢。

清香型茶葉的價值在於清香

如果收藏幾年的老單叢焙火香還很明顯的話，這個是有問題的，老單叢存放時間足夠長，火味基本上都已退去，此時「焙火香」還明顯，可能就是做舊茶和受潮復焙茶。做舊的茶，受潮復焙的茶以及焙火過高的茶，這些都與工藝「焙火」有關。比如新茶噴水發酵再烘焙的所謂老茶，這種茶雖然烤過火，但在滋味上容易有新茶味。

它的葉底基本上是灰紅，棕紅色，跟正常的單叢比，葉底有顏色錯落，而好的老茶基本上顏色均勻。那些做假做舊的老茶，口感滋味上沒什麼價值，對人的健康也不利。至於焙火過高的茶，有的湯色褐紅帶濁，不紅亮，湯中有火氣燥味，口感較差，而葉底，可能會出現炭化的情況，注意是炭化，跟正常的相比，它是帶黑，柔韌度不好，沒有活性。

想到哪說到哪，陳年老茶雖好，但茶湯大多較濃，奉勸各位老茶客切勿過量飲用，適可而止就好，否則易導致腎臟負擔過大，難免會有損傷，中藥同理。

老茶都是好茶嗎？

什麼樣的茶才是好茶？好茶一定很貴嗎？

究竟什麼茶算好茶？（請分別說各種茶）

什麼樣的茶算是好茶？

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