1樓：玩家翁偉
我是汕頭人，我們汕頭人就認為最好喝的茶是鳳凰單叢（烏龍茶類）。
這裡轉一下我常年光顧的芬琦茶莊老闆老鐵寫的「如何判斷一泡茶是好茶」：
1，不能苦澀，燜泡（如下圖）也不能有澀感，如果澀，就是做工不好的爛茶。這一方法適用於中國任何地方產的茶！別他媽的跟我說不苦不澀不是茶
2，要乾淨，茶和茶湯都要乾淨 。
3，要有香和韻味。
4，好茶的韻味有倆個，1個是茶樹本身的老樹韻（需要長期喝古樹茶才能體會到），另1個是高山韻味，烏崬山由於高海拔，晝夜溫差大形成了獨特的高山韻味，判斷一杯茶是否高山和老樹必須從韻味中判斷。
5，好喝，耐泡，湯色清澈漂亮，讓人身心愉悅才是好茶。
除了韻味，我想其它各點都非常容易理解，也就是純粹從口感好壞的角度來作為判斷標準。
茶葉怎麼珍貴，製作怎麼用心等等那都是製茶人的事，消費者判斷泡出來的茶如何即可。
2樓：噹噹
我就說說普洱吧，相信知乎愛普洱的人很多。
先說生普。生普分拼配和純料。拼配講究拼配的相得益彰，後者講究提純。
下次再說吧，累了。
3樓：木李白
喝茶，是一種奇妙美好的口腔感受，可是作為乙個武夷人，遇到套話太多。岩韻，醇厚，茶氣，奈泡度，發茶性，諸多言辭，顧左言它，所謂動物兇猛。
好茶的標準其實很複雜，工藝可以決定大部分茶的品質，不同手法，器具，水質的加持也會讓茶的品質有所差別，作為茶來說：
第一，要能出特徵，這需要深入了解茶樹種，山場特徵（土壤，小氣候，海拔，溫度，生態）。這裡是可以做文章的地方，愛說故事的茶商可以跟你嘮一天。
第二，無雜味，單純的茶是學習首選，這很重要; 水濁味下沉，香氣漂昂者，茶體輕盈抑或厚實穩重者，品質可查。
第三，走量的茶和茶販子的茶是不一樣的，小罐茶也走量。
第四，見多識廣，底蘊中流，大膽的說出你的感受，有時候你的評價比專家更有價值，很多專家坐久了，就開始屁股喝茶。
第五，選一天最精神的時候喝茶，舌頭的敏感度要高的多。
第六，不要用不了解的氣味去描述茶，這真的很low。
第七，建立自己的價值體系，對標茶品，找茬找茶找差，對選茶很有幫助。
最後看淡正巖，老茶。正岩者多買櫝還珠，老茶者多色厲內荏。
飲虛名者，如飲鴆止渴。
4樓：The demon
茶於我不僅僅是喜歡。是個小透明，但是認真的想推薦給大家。https://www.
zhihu.com/question/37157842/answer/545637791望知友們花一分鐘看一看，不買茶葉交個朋友也是不錯的選擇。非常有趣的一家人。
5樓：茶呆劉主任
刪繁就簡三秋樹，領異標新二月花。
所有茶的一般性部分：
1.體感：舒適而使人感適度興奮者好。
2.滋味口感：甜味苦味協調者好（通常稱之為醇），回甘強且舒適者好。滑者好，澀者差；厚者好，薄者差。
3.香氣風味：香感優雅者好。香氣純者好，異雜者差。香氣沉者差，香氣散者中等，香氣細聚，高長銳者好。香氣溶於水，齒頰留香者好。香氣持久者好。
六大茶類分別部分：
綠茶
1.好綠茶要求有明顯鮮味，鮮甜味強者上，要求苦味低，若有苦味，迅速化開回甘強烈者上。
2.香氣無青臭，有清香者上。更有蘭花香、板栗香、豆香等多種香型。香型優雅，香氣飽滿者上。
3.雖然我本人不在意，但綠茶傳統上要求外觀漂亮，勻整。
4.綠茶一樣是厚度強者好。
紅茶
1.紅茶要求香高味甜。香氣以花果香或蜜香、奶香為上，其次是熟果和番薯香。滋味甜醇厚實飽滿。不應當有澀味。不應當有青味。調飲紅茶要求濃強鮮爽。
2.紅茶茶湯要求金黃、橙黃、橙紅、紅豔等色，色澤明亮。
黃茶
要求滋味醇，香氣衝和的悶黃香，還有一些有花香者最上。優質者回甘強。
白茶
不帶青臭氣，有毫香者中等及以上，毫香帶花香者為上。老白茶有棗香、藥香。滋味甜醇，久泡無苦澀，又有回甘者上。新白茶應該和綠茶一樣有明顯鮮甜感清香。湯色杏黃明亮。
烏龍茶
1.有純而強的品種香，如花香，果香，蜜香，乾果桂皮香等。香氣優雅持久者好。
2.滋味醇厚或醇爽或甜柔，回甘強者上。滋味厚滑者上。
黑茶
1.異雜味少者上，如堆味，霉味，酸味等。
2.有菌香、陳香、木質香等使人愉悅的香型者上。
3.湯透明明亮者上。滋味茶味和稠厚協調者上。僅稠厚沒有茶味或反之都不好。
6樓：文秋波
無論什麼茶，品質好的都有乙個共性，就是口感很純，茶湯很細膩，喝進嘴裡都有一股淡淡的甜（不是糖水的那種甜，像小時候口渴喝了一口涼開水的那種甜），這種甜就代表了這杯茶是好茶。再細分到各個茶類都有它獨特的特點，比如綠茶的清爽，紅茶的花果香，鐵觀音的蘭韻，岩茶的巖骨花香，普洱的醇厚或者陳韻等等，有些特點是需要通過不斷的反覆的品嚐才能體會到的，靠說來的和聽來的是舌頭和口腔永遠感受不到的。
7樓：哥5733375383
例如我月薪1000 那麼100元一斤的對我來說就是好茶！ 例如我月薪10000 那麼1000元一斤的對我來說就是好茶！有人喜歡綠茶有人喜歡花茶有人喜歡鐵觀音，打個比喻！
1 適合自己的價位
2 適合自己的品種
3 好茶一般，產地好，茶坯好，做工好，耐泡，儲存的好（例如冰櫃儲存）等等
4 好喝的茶和名氣好的茶概念不同（比如勞動模範有獎狀，我也很正直很勤勞啊，不過我沒獎狀）
8樓：古鎮煙雨
我來簡單回答，也不浪費大家時間
1.成本高的茶
2.安全的茶
3.好喝的茶
4.自己能接收價位的最貴的茶
5.熟悉所有茶細節得來的茶
9樓：何興
引導茶向健康品質方向發展的茶是好茶，茶農的精力在努力提公升茶樹的健康，茶園的健康，渠道商和零售商關注流通領域的安全和文化。
走捷徑僅通過商家的宣傳和新增，不用全產業鏈製作出來的茶，比如某些品類新增糖，新增香精製作的茶，雖然也有市場，但是個人認為不是好茶。
10樓：
1.無公害：茶葉的種植、採摘、加工生產和儲存環節都符合國家標準以及達到衛生條件，這是前提。
2.茶類標準：籠統說一款茶在外形、顏色、香氣和滋味方面要達到一定的標準，滇紅該有滇紅的特點、普洱有普洱該有的特點。
3.個人主觀標準：就像星巴克有那麼多種咖啡，不同的人喜歡不同的口味。
11樓：傑惠
滇紅製茶人好的紅茶，須用明前頭撥茶為原料，有古樹茶，野生茶，大樹茶，每種茶有不同的口味，不同的做法！好的茶葉，每一泡味道都會給你舌苔不一樣的感覺，賦予了每一款茶不同的特色，不同體質，不同心境也會品出不同的感覺，好茶需要遇到有緣人！
12樓：林勝
在我的眼裡，一泡好的單叢茶從茶樹開始~
樹齡30年以上（有50年以上更好），採摘的茶葉剛好熟，不嫩也不老，有連續幾天Sunny充足的天氣，中午12點後下午4點前採摘，曬青剛好，做青殺青炒青，走水焙都不出錯，那麼這道茶基本算完美。
焙火，碳焙三次，中火為主，不輕不重。
沖泡出來的湯色顯金黃，韻味明顯，茶香在
三、四沖後出香，低沉清幽，茶肉頭明顯，茶香明顯，水甜潤，入深喉，回甘明顯，食後口中有餘味。
耐沖泡程度20衝，最少15衝之內味道香氣保持不變。
這是我個人認為單叢裡好茶，不論香型，能做到如此就是好茶！
屬個人見解，茶這一類飲品，還是老話，適口為珍！
13樓：莊若冰
比較熟悉普洱，說說我認為的好普洱吧。
首先是料，料必須是高山古樹純料，不能是拼的，台地茶不行，台地茶不是長在高海拔的高山上的，是屬於進入現代後規模人工種植的茶園，可能會施農藥。古樹普洱生長環境平均為海拔1500公尺以上，300年以上歷史，由於生長環境偏僻，古樹天生天養，千百年來都是自然生長。
其次是採摘製作的精選和衛生，好的普洱都是精心挑選摘下的鮮嫩的一芽兩葉。古法制茶可以傳承古樹茶的原味經典，但是傳統手工除了低效還有一點就是分揀不夠衛生，前陣子去參觀了西雙版納的一家初製所，其實好的製茶工藝應該是傳統手工和現代工藝相結合，用機器代替人工分揀包裝不僅高效而且衛生。
然後是儲存環境，茶商存放大量茶應該選好倉庫，才能放出好茶。但如果像只是買來平時喝的茶，放在家裡自然是不用多精心的儲存。
最後一道當然就是沖泡，有了好茶，自然要有好的茶器，「茶為母，器為父」，衝出來的茶就是孩子，沖泡的手藝也很重要，這個需要長年累月的沖泡經驗。
14樓：summer
補充一下樓上的高分答案：
其實武夷岩茶的特色是其巖韻。好的岩茶一般都產自武夷山核心產區的坑澗茶，像是牛欄坑，悟源澗，慧苑坑，倒水坑，留香澗。除一般岩茶具有的岩韻外。
坑澗茶其特色是清涼入喉（有時甚至直達腹腔）的坑澗韻，蓋碗泡20泡後還是香清甘活，且具有豐富的變化和極下沉的體感，每種山場當然有其獨特的山場氣息。
再者極品的金駿眉（桐木關核心區域的純料金駿眉）。其實滋味並不是濃重，而是20泡以上始終香氣，味道不減。樅韻（一種木頭和青苔混合的氣息，非常乾淨自然）霸道，水頭乾淨，入口即化（因為極其強烈而迅速的生津導致舌頭感覺不到茶湯），吼韻很深，口腔中的香氣滯留時間極其長。
乾茶條索緊結，色澤發灰，有寶光色。而外山茶需要通過較重發酵去掉澀味和雜味，湯色紅濃艷麗，但耐泡度不高，不宜用沸水，且雜味多，多為薯香。
15樓：楊強
首先說說武夷岩茶中的「鐵羅漢」1.武夷岩茶鐵羅漢的品種注釋：鐵羅漢：無性系。灌木型，中葉類，中生種。武夷山傳統五大名從之一。
原產福建省武夷山市慧苑巖之內鬼洞，竹窠巖長窠內亦有與此齊名之樹。
相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名從之一。
在武夷山已擴大栽培，國內一些科研教學單位有引種。
植株較高大、樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生。
葉長：8.1cm，長橢圓形或橢圓形
葉色：深綠色，有光澤（細嫩光亮）
葉質：較厚脆
葉面：微隆起（葉肉隆起略皺，脈粗顯露）
葉緣：微波
葉身：平
葉尾：稍下垂
葉尖：鈍尖（鈍彎曲略下垂）
葉齒：稍鈍淺密（鋸齒鈍略顯露）
芽葉：黃綠色，有茸毛
花冠：直徑3.5cm，6-7瓣，柱頭比雄蕊稍長，3裂。
芽葉生育力較強，發芽較密，持嫩性較強，
春茶適採期4月下旬末。制烏龍茶，品質優，色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味醇厚甘鮮，「岩韻」顯。
抗旱性與抗寒性強。扦插繁殖力強，成活率高。
以上摘自羅盛財老師著《武夷岩茶名叢錄》------2.武夷岩茶鐵羅漢的立地之說：
武夷岩茶鐵羅漢，位居武夷岩茶四大名叢之二。
據清郭柏蒼《閩產錄異》(1886)載：「鐵羅漢為武夷樹名，葉長……老君眉，
葉和味鬱，然多偽為鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹，又僅一株，年產少許。」
鐵羅漢是否宋樹，已無據可考，但其成名較早是可以肯定的。
鐵羅漢名叢的立地之處，歷史上有兩種說法：一種說法：是產在武夷山慧苑巖的「內鬼洞」（也稱蜂窠坑/峰窠坑）。
該地兩邊崖壁聳立，茶樹植於一條長僅丈許，狹窄如帶的隙地上，樹旁有小澗，流水終年不斷。
另一說法：是產在三仰峰下的竹窠岩。
該樹長在竹窠巖的長窠兩端最後一梯園之北角外，正位於三仰峰下，靠風石剝落肥潤土質，石側有澗水流過，終年浸潤茶樹根部，其品質不僅超過 「內鬼洞」之樹，且具有特殊香味，似較「大紅袍」尤勝。
不管怎麼說兩地都是產茶的好地方。
兩處茶樹除葉色稍異，有相似之處，
特別表現在葉形上，都是較狹長的柳葉形，與所稱宋樹之鐵羅漢名靠近。
成品乾茶：
色澤綠褐油潤帶寶色；
條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙；
香氣濃郁幽長，上品兼具花果香；
湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；
滋味順滑、濃厚甘鮮並且持久；
岩韻特強、具有鮮爽回甘的特性；
葉底軟亮勻齊，紅邊帶硃砂色。
（其他品種慢慢補充，未完待續）
什麼樣的茶算是好茶？
小周同學茶葉 不是大神，只是從事茶葉製作的小生 其實 好茶 這個詞跟 茶無上品 適口為珍 一樣忽悠人。小周是製作岩茶得，就以岩茶為例 小周個人觀點 什麼樣的岩茶算是好茶？1 葉片整體看著較完整，因為岩茶的特殊工藝，葉片只要看著不是太碎問題都不大 2 入口順滑，苦澀味不能太明顯，能化開問題都不大3 茶...
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