1樓：一縷陽光茶業
先說一下武夷岩茶的品種，就像【青菜】一詞是乙個統稱一樣，我們常說的青菜有可能是是指白菜、油麥菜、小白菜等等，吶~武夷岩茶也是乙個統稱，下面會有水仙、肉桂、奇丹、奇蘭等很多個品種。至於這個品種命名是怎麼命名的呢？
武夷岩茶，品種繁多，在一千多年前，武夷山先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採製，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，武夷山茶農用勞動者的智慧型根據茶樹地域、茶樹生長環境、茶樹葉形、茶樹形態、茶樹葉色、茶樹發芽早晚、成品茶香、神話傳說等為岩茶品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名樅就有千餘種。
目前市場上的武夷岩茶有些名字是鼎鼎大名的，例如水仙、肉桂、半天妖等，有些不僅有名字還有「身份證號」，比如黃觀音（105）、金觀音（204）、黃玫瑰（506）等等。武夷岩茶的劃分，主要可分為7類。
1、以茶樹生產環境而命名
如不見天、嶺上梅、過山龍等。
2、以茶樹葉形而命名
如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌
3、以茶樹形態而命名
矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草
4、以茶樹發芽遲早而命名
如不知春
5、以茶樹葉色而命名
如紫紅袍、白雞冠等
6、以成品茶香而命名
如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香
7、以神話傳說而命名
如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹
除了上述這些劃分標準之外，還有一些標準，也可以用於岩茶的種類劃分。
依地域分為：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶
依製茶時間季節分有：頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。
依茶品種又可分別製成：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等；
隨著歷史的發展和茶樹的演變，有一些品種已經漸漸淡出了岩茶江湖，現留下了五大系列。
其實我上的那張圖概括的就比較完全了，可以先了解一下。
關於第二個問題：武夷岩茶該怎麼喝？之前已經回過這個問題，可以看一下——
武夷岩茶應該怎麼喝？
小妖，2019.11.21於一縷Sunny。
2樓：悶悶
他們說得都對。其實還是看你怎麼分吧。如果按照產地，可以分為正巖，半岩，洲茶。
按產品分類為大紅袍，名叢，肉桂，水仙，奇種。按照茶樹品種分，跟產品分類有一點重疊，比如名叢一般有四個品種：水金龜，鐵羅漢，半天妖，白雞冠；大紅袍也可以是北斗，奇丹，或者拼配。
肉桂水仙本來也就是茶樹品種名字。奇種裡面有的茶樹品種就有，奇蘭，黃觀音，金觀音等等。
當然本地還有一些以茶樹生長環境命名如不見天，金鎖匙啊，以茶樹性狀命名如醉海棠，一支香啊等等……
總而言之，你剛開始接觸，知道半岩正巖洲茶，水仙肉桂大紅袍奇蘭，就差不多啦，後面深入的慢慢花時間吧。。
3樓：陳子舟
預設理解題主的意思應該是：武夷岩茶有多少個品種？
在10幾個世紀以前，武夷先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採製，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。到現在，共創名樅千餘種。
而現在大致的分類，我們習慣將岩茶分為以下類別：
1）水仙（包括高樅水仙和老樅水仙）
2）肉桂
3）名樅
4）大紅袍（單株以及拼配）
5）奇種科（其餘剩下的品種都歸入這裡）
然後第二個問題，該怎麼喝岩茶？
預設理解題主的意思應該是：該怎麼去品鑑岩茶。
這個問題的答案就五花八門了，每個岩茶品鑑者都有屬於其自己的一套品鑑習慣和方法，我並不敢以偏概全。在這裡，僅分享自己的品鑑習慣，供知友們參考。
那麼涉及到了沖泡的茶具，先說明一下，我習慣用蓋碗沖泡岩茶，像這樣：
沖泡的時候，我喜習慣在還未出湯的時候，將蓋子拿到鼻尖附近，聞杯蓋香。杯蓋香有助於我判斷一款岩茶的湯水裡面是否有雜味，香氣是否悠長，還有香型等等。
品岩茶，需要考究的，主要包括：香氣（包括香型），口感，滋味，回甘，耐泡度這五個方面。
1） 首先判斷這款茶有沒有品種特徵（即茶樹品種決定的特有香氣，比如水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香等等），然後需要考究香氣的濃銳度，香氣的純淨度，香氣裡面是否有雜味，香氣的持久度。
2） 然後品茶湯，需要考究的是湯水的濃度，醇厚度，鮮爽度。
3）而在同時，也需要考究最重要的乙個環節，茶湯的滋味，是否馥郁銳利（與岩韻掛鉤），茶湯裡面香氣是否與蓋香一致，香氣裡面是否有雜味，茶味的濃度。
4）然後需要回味的，是喝下茶湯之後，是否口齒留香，是否會回甘生津，回甘的持久度。
5）最後考究的，則是茶葉是否耐泡。
當然，如果更細緻的來說明，不同的品種應該有不同的特性需要一一點明，奈何才疏學淺，不能一一詳盡，所以只能答到這裡了。
感謝閱讀。
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