1樓：林倦
乙個吃貨思路：
大家看的是菜色食材，但其實大眾口味是在不停變化的，高階的食材做得再精緻，也未必能被現代人所接受。
而現代調味品在種類效果上都遠非古時能比，同樣的菜，可能在古代的條件下通過多種手段能做到和現代的味道差不多，但在古代就未必是這個味了。現代的好處不僅是食材更低廉，也在於口味和加工方式的極大豐富、控制簡便，使得每個人都能無限趨近於自己欣賞的複雜口感。
最後可能古代現代之間互相欣賞，也可能互相嫌棄，畢竟好吃這個概念實在太複雜了……
2樓：漸幾於道
你還是想個別的穿越理由吧，吃就算了，秦始皇都吃不上西紅柿雞蛋面，好多蔬菜瓜果還是從絲綢之路進來的，無辣不歡的得挨到明朝才有辣椒，當然也有美味，只不過普及度和種類就少了
3樓：江鳥
不是，除了可能吃到一些現代道德法律或大自然不允許的一些獵奇食物外不會比現在強，因為廚師們也在進步，食材，調味料也都是現代豐富。
不過，戰國時就有臘汁肉夾饃了，還有烤肉，水果等容易製作的美食上看古人的品味不會比現在差多少，所以，有錢有人力能專於享樂的地主能吃的絕對比現在普通人吃的要好，比如紅樓夢裡的茄鯗。但現代有錢人玩的也不差呀，退一步講也能找古人菜譜那些宮廷菜比如很火的開水白菜用現代工藝製作。
普通人就不用想了，吃不飽的都一大批。皇帝的話得看是哪個了。
4樓：大佬產生意識
先拋結論，我認為不是
中餐的發展速度是很快的，我們今天餐桌上的大多數食物，誕生都不超過200年。小籠包，誕生於2023年，麻婆豆腐，誕生於2023年，夫妻肺片，誕生於20世紀初，創始人夫婦前幾年剛過世；泡椒鳳爪，創始人蘭桂均，仍然健在；更有武漢熱乾麵，柳州螺螄粉，鄭州河南燴麵這樣的網紅食品，誕生於上世紀70-80年代。以現在的眼光看，很多古代的食物根本滿足不了現代人挑剔的味蕾，即使是所謂宮廷菜，鹽商菜，也大多如此。
許多古代名菜，尤其是在古代以鮮味著稱的菜式，在今天試吃過後，也往往讓人覺得，不過如此，盛名難符。無他，味精和其他呈味氨基酸鈉鹽的使用大大提高了人對鮮味感受的閾值。在現代食品工業和育種技術的共同作用下，現代食品已完全不可同日而語
5樓：goodliuwu
周天子有八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂（讀zāng）、搗珍、漬珍、熬珍和肝膋（就不告訴你讀什麼）。
《禮記·內則》記載了詳細做法。
淳熬：就是將肉醬煎熟（水煎），鋪在公尺飯上，蓋澆飯是也；
淳母：跟淳熬一樣，只是大公尺換成小公尺；
炮豚和炮牂，乙個是小豬乙個是羊羔，先烤後燉，燉三天；
搗珍：用里脊肉，而且是牛羊豬鹿等好幾種動物里脊，放在一起反覆捶打後煮熟，有點像是黃蓉那一道「玉笛誰家聽落梅」；
漬珍：生牛肉切薄片，用酒浸泡殺菌，然後抹上肉醬，澆上酸梅湯吃；
熬珍：也是鮮牛肉，先去筋膜反覆捶打，揉入鹽、薑末、桂皮等物，風乾後再生吃；
最後隆重介紹——肝膋[liáo]。
愛狗人士先請繞道，莫謂言之不預。
據說現在南韓也有炒狗肝和捲筒狗肉，這捲筒狗肉也是用狗網油做的。
6樓：卡拉迪亞僱傭騎兵
其實我反對拿皇室和貴族的飲食來舉例子，並且古代皇室和貴族的飲食依然沒有現代的好
佔古代大部分人口的平民的餐食幾乎都是碳水化合物。而且只是剛剛可以吃飽那種量或者根本吃不飽，中國在幾十年前溫飽都成問題，更別提更遠的以前了。所以在溫飽還成問題的時候，要求吃好喝好什麼的那根本不可能。。。
不信去問問老人，他們是吃什麼長大的，在他們小時候，能吃上一塊糖就很不錯了。
如果你指的是食物品質的話，比如什麼古代無公害蔬菜，無注水豬肉什麼的，古代因為沒有現代科學的食品生產流程，所以依然有著不小的安全問題。而且食物口感也不如現代，因為沒有現代的育種來培育更好吃的食物
7樓：abc123
不一定，每個時代對食物的做法不一樣，而且每個人的口味不一樣。可能在不同時期，食物原本的味道也會不一樣。所以不能肯定的說古代的食物比現代的好吃或不好吃。
8樓：牧小仙
先說結論：按現今大多數人的口味來說，古代的絕大多數食物，不如現代的好吃。甚至包括很多初級農產品，比如水果和稻公尺。
原因是：
1.近現代的農牧育種和改良，不只是增大單位產量，部分農牧產品的口感味道也做了長期的優化。什麼叫優化呢？
優化的字面意思就是在某一方面要比原來的強。現在農牧業不僅僅是增加產量抵抗害蟲，一些蔬果的口味提公升，讓它變得更好吃也是乙個重要課題和任務。
2.現代的農牧技術是古代不敢想象的。科學在生產中的作用，不是鬧笑話，是能讓人實實在在體驗到的。
舉個例子，手機是不是越來越好？汽車是不是越來越好？同樣農牧業也是。
如果你覺得現代技術沒有讓農產品更好吃，那是因為你沒花到相應的錢，買相應的產品。你買的是產量和成本優先的產品，不是口味口感優先的產品。比如西紅柿，三元一斤的和十三元一斤的差別巨大。
3.現代的食品加工工藝更豐富，手段更多樣，對展示食材的優勢方面更有手段和方法。現代的加工方式和工具在古代也是不可想象的，比如烤箱比如榨汁機等等。
4.現代的食品新增工業是個奇蹟。能夠創造出原來世界上不存在的味道。有興趣的話，你可以了解一些日本的零食產業。當然我大中國的也不差。
9樓：愛吃小甜瓜
不一定，古代宮廷御廚做的飯肯定很好吃，因為他們本身的廚技高超，即使沒有現代那麼多調料，做出的菜也是美味佳餚，而現代的廚師技術也是不錯的，在加上各種調味料 ，吃著口感參差豐富美味。
10樓：雙子luonan
看了好多回答，都是從烹飪方式和食材豐富程度來分析的。
但從農作物和人類的相互馴化的角度來說，古代的食物也一定不是現代人認為的好吃。
咱們現在吃的瓜果蔬菜，公尺麵五穀，哪乙個不是經過了成千上萬年的選育才優化到現在的樣子。現代所有食物的味道，就是整個人類對「好吃」的定義。
因為人類喜歡甜味，所以現在的水果越來越甜，個頭越來越大。現在再有些人跡罕至的地方，如果你能遇到一些野果，會發現大多數又苦有澀，個頭普遍更小。
那些產量最大的農作物，水果，一定是大部分人都喜歡的食物。大公尺還有稻花香、越光等等好多的品種，都是經過不斷選育才出現的美食。
現代人的味蕾早就被現在的食物「慣壞了」，大部分現代人，不會覺得古代的食物比現代的好吃。
11樓：RoseofVersailles
古代的食物比現代的要難吃很多。
一道菜無疑就是三個主要因素：原材料，製作工藝，調味
原材料：很多人說古代皇帝可以吃山珍海味。但是！
山珍海味往往是不好吃的。這個世界上最好吃的材料，都是自古以來人類就不斷培育挑選出來的，並且，這個選育過程的加速是在近100年，甚至二戰之後。舉個例子，二戰之前，雞肉和其他的鳥肉沒啥區別，又柴肉又少。
美國首先發起了工業化培育養殖雞的過程，現在大家看到的雞至少是二戰前的4倍重，而且肉質肥美，這都是之前不可想象的。再舉個例子，牛肉。目前比較上檔次的牛肉都是經過熟成的。
熟成的必要條件就是可以維持至少乙個月的0度左右的恆溫，這在古代是不可想象的。再舉個例子，楊貴妃為了吃荔枝要跑死好幾匹馬，現在的冷鏈車笑而不語。
製作工藝：現代料理對溫度的控制根本不是古代可以相提並論的。比如說中餐的爆炒，現在是用高壓煤氣點燃溫度極高的火焰實現的，在古代憑藉燒煤是不可能的，這和煉鋼是乙個道理。
再比如高壓鍋，真正普及要到2023年的美國了，畢竟高壓鍋需要有人工合成的密封圈以及對水蒸氣熱力性質的理解，高壓鍋燉出來的肉和常壓煮出來的肉之差別大家應該很清楚。
調味：大航海時代怎麼來的，驅動力就是尋找香料。古代世界各地沒有交流的時候，每個地區只有自己本土的香料，極為侷限。
比如中國就沒有辣椒（原產於墨西哥），沒有番紅花（原產於伊朗），沒有百里香（原產於地中海），而西方則沒有肉桂（原產於中國），小豆蔻（原產於中國）。香料不齊全，大大限制了調味的廣度和深度。
綜上所述，試想乙個廚師，沒有好的原材料，沒有好的製作工藝，沒有足夠的調味品，怎麼可能做出和今天我們吃到的相提並論的菜？
12樓：咕咕咕鴿
我只知道沒經過選種育種的水果根本沒法下口。
上溯千年，連辣椒都沒得吃。
至於精鹽精公尺精麵就別想了，我小時候吃的公尺是自家種的，裡面還經常有沙子呢，古代加工技術沒有現在這麼發達，那個口感，估計吃不到半碗飯你就得哭。
13樓：烘焙吃貨
外蒙草原的一些地區，是分羊到家。每人每月乙隻羊。記得十多年前我在那裡做事，蘋果他們沒有吃過，我帶去的蘋果，去皮後，吃掉。
有個小姑娘說她可以把皮帶走嗎？家裡人沒吃過蘋果。由此我做了更多了解。
他們的飲食和古人差不多，以吃羊肉和奶食為主，調料就是鹽而已。但是身體都很結實。他們說，羊吃菜我吃羊。
羊肉裡該有的都有。
14樓：波波沙
請相信現代工業和商業的發展。
工業創造了「味精」，
現代商業更是想方設法的讓客戶對「食物」上癮，例如可口可樂裡的糖，奶茶裡的香精，麻辣燙裡的香膏，這些都是現代工業才能製造，
再經過無數次驗證讓「人」上癮的東西。
就單論「味道」，
古代的食物肯定是不如現代的。
畢竟食物工藝也好，工業也罷，甚至是農業（涉及到原材料的品質）物流（更快速的運輸更新鮮），
關於食物的每一塊領域都是在逐步發展的。
古代的食物怎麼可能比現代的好吃？
不能比的。
例如魯菜之所以現在不咋流行，
就是因為「味精」的存在，
讓魯菜本身的「鮮」不再是獨門特色了。
估計你就能發大財了。
再背上幾包味精，
那你就能成為那個時代的廚神（誤）。
15樓：邪神路西法大人
半斤黑豬五花肉，雖然在冰箱裡凍的時間是有點久。但是話不多說，盤他！
生抽醬油，麩子酒，鹽醃製。鍋燒熱，加入香葉花椒八角桂皮茴香草果特別多，再加入老抽醬油，蔥香料酒，薑片蒜瓣，白糖，鹽，胡椒粉(這個古代應該沒有)，大火燒開，中小火開始燉。
燉到一半撈出來切成小片，再丟進去煮。
燉半個小時，大火收汁！撈出肉，吃一口
口區。肉腥味太大了。我的天，我這種做法能把屎都做成香的。
然後撈出來所有的肉。寬油，炸成油渣。再吃一口？
口區。不過我爸覺得挺好吃。
對從小錦衣玉食的我們來說，可能吃一吃古代的民間菜餚，特別是西域香料傳來之前的古代菜餚，吃起來要麼肉腥味無解，要麼水煮青菜索然無味。
當然古代王宮貴冑也可以吃的非常精緻，各種食材配合，天然味道相輔相成。
現代植物食物比古代的植物好那麼多，選育人是怎麼知道這種植物值得選育呢？
蛋取名好難 如果我沒記錯的話，上課提到過，主要是市場需要什麼培育什麼，比如花卉，市場需要花大色豔的，育種的就向這個方向研究。還有一種是目前的主栽品種出現了缺陷，進行的改良育種 育種就是先確定育種目標，再向著目標去選育，慢慢的就出現了現在這麼多的品種了 至於發現某種野生植物能夠利用，這裡面就有很多是機...
現代人吃的是不是比朱元璋吃的還好？
黃巍 額，實際上來說，大概就是一百分和八十分的差距吧。網上有乙個朱元璋的食譜，不知道真假，先引用一下元朝皇帝的御膳選單 飲膳正要 三下鍋內容 補中益氣。羊肉 一腳子，卸成事件 草果 五個 良薑 二錢 上件，同熬成湯，濾淨，用羊後腳肉丸肉彈兒，丁頭子，羊肉指甲匾食，胡椒一兩，同鹽 醋調和。除開胡椒，基...
現代建築的構造比古代建築複雜嗎？
已登出 不會，古代生產工具相對較差，生產力不高，使用的建築基本是木製結構，需要考慮穩定性，防腐 防火，是乙個比較綜合的系統工程，個人感覺古代建築其實更複雜，更具有藝術性 陳斌 簡單說建築的核心就是構造與結構。從構造形式上看現代建築不如古代建築巨集大手工藝的水平也不如古代建築精緻。現代建築為了滿足人的...