1樓：藝福堂茗茶
要說這泡茶的時候大家第一泡水一般都是倒掉的，很多小夥伴可能都不太清楚，今天小藝就和大家一起來聊一聊這第一泡水倒掉其中的門道。
首先是為了保持茶湯的乾淨清潔。要知道有一些茶葉由於其製作加工過程中，製茶的地方可能難免會有一些雜物灰塵等雜質慘雜其中，導致我們的茶葉淨度可能不是特別高，因此我們在沖泡時一般先倒掉第一泡水，這樣可以去除茶水最上層的雜質和浮沫，這樣我們喝起來也會更加健康。有時候我們在和朋友長輩等喝茶時也能顯示的更加尊敬，體現出我們的「專業性」和「尊敬性」
其次是有些可以通過第一泡水倒掉提高茶水的滋味和品質。要知道很多手工茶在製作之後需要先將茶葉用熱水快速沖洗一遍，這個在業內也被稱為「醒茶」。這樣做最大的好處即是可以讓茶葉充分得到熱水的浸潤，在茶葉的形狀上可以更加舒展，同時茶葉其中蘊含的內含物質也可以得到充分的析出，這樣沖泡出來的茶湯在湯色、香氣、滋味以及葉底等多個方面也能展現的更加優質。
當然小藝最後也要提醒大家一點，並不是所有的茶葉都適合第一泡倒掉的，絕大部分原料較嫩、等級品質較高的茶葉，如西湖龍井、信陽毛尖等品質綠茶、金駿眉等優質紅茶則一般不需要洗茶，這樣會喪失茶葉本身的品質感。
2樓：9393
直觀一點泡了三泡茶。
除了醒茶，最重要的是前幾泡可以沖掉易溶於水的咖啡鹼，減少茶葉澀感，以及降低刺激性，降低影響睡眠，減少興奮。
3樓：玄虛
洗茶這個程式，在圈子裡一般叫醒茶
綠茶不需要這道程式，主要是發酵茶用的多，比如:紅茶、白茶、岩茶、黑茶等
很多人顧名思義，以為洗茶就是清洗雜質，其實是一種誤解，因為真正有雜質，你用水過一遍，不可能洗乾淨，而且洗茶的水，用來過品茗杯，如果含有灰塵啥的，反而產生殘留
之所以叫醒茶，是因為發酵茶，一般都香氣內斂，第一泡很難泡出茶的香氣韻味，醒茶後，有助於茶的特性散發，所以福建岩茶，還有聞香這一道程式，讓人在喝茶時候，能更好的感受茶的香和味
如果往茶道上說，講究更多也比較玄幻，但是原理基本就是上面說的
4樓：一把草
為了洗茶和醒茶。
茶葉在裝封過程中，防止有灰塵，在功夫泡法裡，第一泡可以洗掉茶葉表面的髒東西和灰塵，看著乾淨，喝著也放心。
其次，可以起到醒茶作用。高溫沖泡，喚醒茶葉，讓茶葉得以舒展開來，相當於給茶乙個緩衝時間，讓茶達到適合的沖泡狀態。
喝一杯茶，愉悅身心。
5樓：心遠大官人
看是什麼茶
如果是發酵類黑茶，普洱，紅茶，白茶，烏龍類，以及一些緊壓茶。第一泡洗茶，醒茶是為了清潔，溫杯潔具，把茶舒展開讓內含物質釋放。當然還有說法是把一些多季採摘的茶上的農藥沖掉。
個人認為不太可能。
如果是綠茶一類完全沒必要，一共就能喝2-3泡的茶倒一泡還剩啥味道了？很多綠茶都是春天一季採摘。即使夏秋打過農藥，經過一冬天的分解也基本上不剩什麼了。不用擔心類似問題。
6樓：木土土
這個問題我感覺可以關聯下：開水衝碗筷真的能殺菌嗎？
至於其他的回答，跟下面有關的，就當我闢謠吧。
一、清灰，洗髒
人一天通過呼吸，已經吸進去很多灰塵。茶上的灰，就算不洗，喝了其實並沒有什麼問題。
二、殺菌，消毒
開水沖燙並不能完全殺菌，就跟在廣東地區飯前拿水沖下碗筷，其實並沒有什麼用。真的殺菌，紫外線了解下。。。。。。
三、文化，傳承
這是最重要的，也是問題的關鍵。
在之前科學技術不發達時，認為開水沖燙可以殺菌消毒，久而久之，喝茶前必要的儀式，就是開水沖燙。
他不好嗎？不是！只是一種文化的體現，萬物是基於人的意識，唯心主義我覺得有用，那就是有用，你說什麼我都不聽！
到現在為止，很多地區喝茶都會把第一泡倒了。
具體說什麼原因，沒人知道。久而久之就是傳承了。。。
四、醒茶？幹醒？濕醒？
喝茶講究一泡水，二泡茶。
其實一泡很多原因是茶沒有完全泡透，茶湯不足，所以才味不夠。
醒茶的意思就是先加熱下茶，稍微舒展在泡。
但是我第一泡，就不算了嗎？泡久點不行？
五、唯心與唯物主義
如果用唯物主義的思想，那就簡單粗暴了！
你說殺菌是吧：那開水燙前跟燙後，來儀器下看看細菌存活吧！
如果你是唯心主義的，那肯定是殺菌消毒來個心裡安慰。
都沒有錯，所以，最終的結果是，這個問題沒有答案。
要答案也是一句話：看老子心情！
7樓：茶味一茗
從泡茶的角度出發，第一杯洗茶到底有沒有必要倒掉，要是拿早春的綠茶來說，洗茶倒掉確實太可惜了，畢竟有的早春茶頂多一至兩泡，誒！奢侈了，所以早春綠茶還是不建議沖泡倒掉，但對於發酵茶，個人建議還是用沸水沖泡一遍倒掉，有的磚茶時間放久的那種，估計沖泡一次洗茶還不夠，需要好幾次洗茶，這個還是根據自己觀察，日常喝茶習慣慢慢積累的。
8樓：靠近我你試試
第一泡茶是為了將茶品由幹茶狀態，調整為適宜沖泡的狀態。經過「洗茶」，茶葉充分「甦醒」，倒出的水可以用來溫杯，讓茶葉、茶杯、品飲者都提前進入狀態。
9樓：
去繁求簡只說重點
作為生在北方種茶且開茶廠的人，遇到顧客來訪基本隔三差五都會被問到這類問題
列個目錄：
什麼茶需要洗，什麼茶不需要呢？
要避免什麼誤區？
綠茶沖泡詳解
首先，買回來的茶葉，要是有明顯的灰塵、雜質，顏色不對等，不是洗不洗的問題，勸你根本別喝！以後更別去那買茶葉。
有人問：「能不能洗掉茶葉上的農藥殘留物？」真有農殘的話想通過沸水洗掉，這是無稽之談。
不合格的茶怎麼洗都沒用。很少有茶葉能做到不打藥，不打藥就會減產50%甚至更多，試問誰賠得起呢？但是，農藥分為兩種，脂溶性和水溶性，和傳統水溶性農藥相比，脂溶性農藥不但在防治茶小綠葉蟬、鱗翅目幼蟲等茶葉害蟲方面效果顯著，且在茶湯中的浸出率也極低，遇到油脂才會析出，是當今比較常用的。
一、那麼什麼茶需要洗，什麼茶不需要呢？
也稱為「潤茶」「醒茶」「溫潤泡」。目的是讓茶葉舒展開來，茶汁能夠浸出，茶湯滋味在後期可得到充分發揮。有的茶要醒，有的茶不用醒，有的可醒可不醒。
1、紅茶、綠茶、黃茶可不洗
紅茶在揉捻時，汁液會附在幹茶的表面，這些茶汁有營養，能快速溶解在茶湯裡，所以第一泡紅茶營養豐富。
如古樹紅茶、正山小種這些相對沒那麼嫩的，可開水浸潤5到10秒左右倒掉
綠茶，一般綠茶泡兩三次味道就越來越淡。喝的就是第一泡茶的鮮爽，沒大有必要洗
黃茶可以不用洗，因為芽頭嫩，並忌諱高溫，控制在85度左右最好
概括來說，綠茶，紅茶，黃茶，第一泡是精華。內在物質在水中浸出更快，更不能倒掉了不然就喪失了本身的營養價值
2、黑茶、普洱茶要洗，烏龍茶只需要洗一遍
一般烏龍茶洗一遍，可以激發和保留茶葉的香氣和滋味。
黑茶、普洱茶是要洗茶的，能促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內含物質溶出。有年頭的茶可醒兩次。
3白茶，洗不洗看心情
白茶製作工藝簡單，乾淨，耐泡性好，5克量的茶，可以沖泡十多次。
如要洗茶的話，散茶几秒就好，如果是茶珠、茶磚，控制在30秒內
二、要避免什麼誤區？
水溫不宜過高，略低於泡茶溫度。時間不宜過長，否則營養物質損失過多。散茶的話一般3~15秒，緊壓茶茶磚類的話的話，看茶葉舒展開的時間。
著重說一下綠茶事項（因為本人是種綠茶的，這方面研究更細一些）
以日照綠茶為例，使用85°左右的水，開水會將茶葉瞬間燙熟，導致茶湯渾濁。每45秒左右茶葉與水分離，茶葉久泡會使口感發澀
茶具應優先使用玻璃，陶器，瓷器等
自來水因為氯氣消毒等原因，水中含有強氧化性的次氯酸離子和鐵離子，用這種水泡的茶水很容易變成深褐色。
茶水中的具有化學抗氧化能力的多酚物質，黃酮類物質，被水的強氧化性的離子給氧化了，這就是為什麼有些人同樣的茶，乙個泡出來茶湯鮮綠明亮好看，而另一人泡出來的色澤像生鏽的鐵水。
三、綠茶沖泡精詳解
忌諱的就是先放茶葉再倒水
對於這種綠茶來說，大家都覺得可能只需要熱水一泡就好了，但泡綠茶的時候其實也是很有講究的
泡茶三投法
1、順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題，拿綠茶來舉例，不同的綠茶就有不同的投茶法。
2、上投法:先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。
適合身骨重、多芽毫的茶葉，如碧螺春、信陽毛尖一類的。由於身骨重，投入水中後會自行慢慢下沉逐漸釋放內含物質，表面附著的茶毫緩慢地散開，這樣出來的茶湯口感鮮活,也不會因茶毫多而顯渾濁
3、中投法:先倒水，注滿容器三分之一的位置，然後放茶，等茶浸潤一會兒再注水。
適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80°C左右時，將茶葉放杯裡去,再將約80°C的開水從碗沿乙個地方倒下去即可。注水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。
採用這樣的泡法，不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
4、下投法:先放茶，再倒水。
如太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶，它們葉片不算特別嫩而且面積大
水溫
綠茶都是用新葉和嫩芽製成的，過熱的水會導致茶葉被泡熟，成分會發生性變以及流失，從而影響到茶湯的營養價值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是80°，可完美保留茶葉的營養成分。
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最後各位茶友們覺得有幫助
10樓：熠煬
喝茶的頭泡茶既叫洗茶，也叫醒茶。
洗茶，顧名思義，是為了清潔茶葉上的農藥殘留、生產、焙火和運輸過程中沾染的灰塵等雜質。
醒茶，也可以說是喚醒茶葉，我們常說茶是活的，是因為茶葉會根據水分、微生物和氧化作用變化，雖說越是水分少，變化就越慢，但還是在變，就如同陷入冬眠的動物。第一泡茶，是用沸水終止茶葉的變化，如同喚醒沉睡的人，同時可以用這泡茶溫燙杯具，所以也叫醒茶。
11樓：一球茶業
喝茶第一泡倒掉這個動作，稱為洗茶也稱為醒茶、潤茶。
《中國茶葉大辭典》對「醒茶」的解釋為：「醒茶是為了洗去了茶表面的雜質，誘發茶味、茶香，是古人遺習「。
由此可見，洗茶主要有以下兩個原因：
第一：為了沖洗掉茶葉表面的灰塵；
第二：為了潤澤茶葉，使茶葉在後續沖泡下滋味更好釋放，也就是醒茶；
醒茶又分乾醒、熱醒、濕醒三種：
幹醒：是通過解散茶葉，使之通風透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬於茶葉的悶、雜、堆、沉等味道；再者，由於普洱多為緊壓茶，醒茶能讓茶葉找回本質，沖泡時口感更加協調。
熱醒：溫杯燙壺之後，把幹茶投入發熱的容器中，蓋上蓋子，靜置或緩緩搖動乾茶，以熱氣直接喚醒茶香。
濕醒：也就是大家常說的「洗茶」、「潤茶」，主要以熱水注入茶中，使茶葉由捲曲狀態慢慢伸展，恢復活性，但要注意的是浸泡時間不宜過長，避免茶葉內含物質析出過多，影響後續的品飲。
並不是所有的茶都需要醒茶，醒茶，因茶而異：
綠茶：這些細嫩的茶頭道是精華，一般不洗茶。
紅茶：屬於全發酵茶，細胞破損率高，香氣、滋味等物質浸出較快，一般不洗茶。
新生茶：由於新生茶未經儲存，所以在沖泡前，只需將茶餅撬散，放置於無Sunny直射、乾燥、無異味處1個小時左右即可。同時，為避免開水讓新生茶出現燙熟味，建議用90-95度的熱水潤茶（洗茶）即可醒茶。
普洱熟茶：首先我們可以先將茶餅撬開一部分，找乙個紫砂或陶瓷的罐子來放置茶塊，再靜置於通風乾燥的地方，根據熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。
發酵好的原料一般會在壓制前先存放三年，壓制後又會存放幾個月才上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現喝口感舒適，幾乎無堆味。
在對熟茶進行濕醒時，需採用95度以上的熱水，在倒掉第一道茶水後，要開蓋散去雜氣，再進行第二道潤洗，浸泡時間控制在10秒左右。
陳年普洱茶：陳年普洱因為經過長期的儲存，醒茶尤為必要，通常是先放置於自然潔淨的環境中，透氣、有光，與氧氣進行初步接觸，保持一兩個星期後，再放入茶葉罐裡醒至一兩個月再飲用。
值得一提的是，陳年普洱因為具有一定年份，茶體會比較鬆散，所以在解茶時要盡量保持茶塊的完整性。濕醒時和熟茶一樣，採用95度以上的熱水。
普洱散茶：對於散茶來說，因為是「散」的狀態，因而只需在沖泡的過程中直接以潤茶（洗茶）1-2次即完成「醒茶」。
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