1樓：Alan
樓主可能是理解錯誤，不是髒吧。
原來同系的茶葉專業，泡茶是先用小半杯熱水泡一下倒掉水，人家說這叫醒茶，可沒說髒啊，只是為了茶更好沖泡。
2樓：熱心網友
談到「洗茶」一詞，幾乎每個喜歡喝茶的人都不陌生，從字面上理解就是「把茶葉洗一洗」，尤其用紫砂壺或蓋碗沖泡茶葉時，人們習慣先將茶葉浸泡一會兒，然後把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。
甚至在專業的茶藝師技能規範、考試、大賽的茶藝流程中，把「洗茶」列成一道必經的環節。這更加讓許多不知其所以然的普通消費者認為「洗茶」是必須的，覺得這樣便可以把茶葉洗乾淨，放心飲用了，大有不洗不快之感。
茶道裡喝茶，第一泡都是倒掉的，僅僅是因為清潔原因麼？還有沒有其他的原因？
第一，為了清潔
喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和髒東西。這一習慣與功夫茶道有關。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、台灣等南方地區比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。
這些茶是需要炒製的。古時候工業技術沒這麼強，炒茶都是在乙個銅鼎裡用手去炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。
第二，為了醒茶
醒茶分幹醒和濕醒。幹醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態，相當於給茶做個熱身運動。
以鐵觀音為例，製作鐵觀音有一道工序叫「揉捻」，即在殺青後，製茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特徵的關鍵，即我們常說的「蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾」。
泡鐵觀音時，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來，達到熱身後的狀態；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內含物質才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托氣氛
招待客人時，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒衝好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯後淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉製成的，原料等級高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級低，多為粗老葉製成的茶，如老白茶；還有加工工程比較複雜，需要渥堆發酵，長期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
3樓：大好河山
我沒有頭道茶的概念，而且還很不同意用熱水沖泡的第一道茶倒掉，很浪費的，實在過不了心理那關，用常溫水過一過得了，用開水過真的等於浪費了茶葉的一次沖泡，說話茶葉經得住幾次泡呢，加之那些喝濃茶的人，往茶壺了塞那麼多茶葉，過一次熱水都洗乾淨了？還不如用常溫水泡一泡，既過得了心理關，又不至於浪費。
4樓：茶呆劉主任
必不洗的：細嫩名優綠茶，金駿眉等芽紅茶，黃芽茶。
可洗可不洗的：岩茶，單叢，普通紅茶，普通白茶。
必洗的：鐵觀音/顆粒烏龍，緊壓茶、生熟普洱、黑茶類。（熟茶黑茶我洗兩次）
這裡洗也可以認為是潤。既有洗掉表面雜質的意思，也有讓茶張開一點，溫潤一下的作用。
鐵觀音這一類，是用包揉機捲緊包揉。所以一般是比較實的。那麼會建議第一泡潤一下。
單叢啊這些很耐泡，要求水溫高。第一泡潤茶達不到溫度，作為洗潤速進速出，第二泡再沸水沖泡。
5樓：皮球愛玩的小張
看到有回答說自家茶園的，湊個熱鬧。
湖南某山區長大的，從小喝自家綠茶（山里都不喝白水，都是泡了茶喝的），從來沒倒過第一泡。
當然只是自家做的綠茶。紅茶一類的嘛，我們都叫黑茶的，因為是真的黑，灰塵也會有多些，第一泡最好還是倒了吧。
其實我主要是來放圖的。
6樓：asklzy
最好倒掉，這是由於茶葉的製作過程決定的，尤其是普洱類的熟茶(需要長時間晾曬和儲藏等)，沒有辦法完全保持乾淨狀態的工藝。
當然，指的的短時間洗茶的水，而不是完整的第一泡，否則是有點浪費。
7樓：Zhang Yuehong
要倒掉的。
清理茶具；2、放入茶葉；3、泡茶；4、倒茶。
1、清理茶具：用熱水沖淋茶具，之後就把茶具瀝乾。清理茶具的目的是：提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降。
2、放入茶葉：一定要根據茶具的大小來放置茶葉，不然量過多或者過少都會影響整個茶葉香氣的品質。
3、泡茶：按照茶與水的比例，將開水衝入壺中，沖水時有「鳳凰三點頭」的說法，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。
4、倒茶：沖泡好的茶應先倒進茶海浬，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。
每次泡完茶，都要養成及時清洗茶具的好習慣。先沖洗乾淨茶渣，然後用清水反覆清洗。最後再用熱水沖燙，進行消毒處理，放到通風乾燥的地方，以備下次之用。
8樓：看誰誰牛的不行
大部分人告訴你都是倒掉。
吃過豬肉麼？第一澆生水肯定倒掉，你是吃豬肉還是喝湯？對，你吃肉，吃肉的頭一澆湯你要能喝你喝，反正我不喝。
很多人跟你說的把湯倒掉的，都是吃肉的，他們回頭就拿茶葉煮茶葉蛋，連茶葉一起吃了。
我就不一樣，我告訴你，我們不吃肉，我們喝湯，喝湯的典型是誰？茅台，你看，小美女踩的，你把頭道湯倒了，你喝啥？
所以茶這個事情，看看採茶姑娘，再看看小姑娘妙手搞的手炒茶，你捨得綠茶第一道你就倒掉麼？
以上全是笑話。
發酵茶，麻煩還是洗一下為妙。
9樓：一賣酒的大叔
我們村種綠茶，一般是拿來炒的。
茶葉從採摘到製成成品，中間要曬，要揉，要挑茶梗，然後再N個小時的炒。
第一泡個人認為倒了好，不是為了洗什麼農藥，而是這整個過程都會沾染灰塵什麼的，洗一遍會乾淨些。何況，茶的第二泡不是也很好喝？
10樓：鄭虎牙
家裡洗青菜還要一片片洗呢，憑2秒鐘還是帶濾網能沖掉點啥？道理其他答主都說了，緊壓茶的頭道水倒掉，影響不大。綠茶頭道水，內質最豐富，倒了它圖個啥？名優綠茶一共也就三四泡。
曾經我也是個洗茶的人，直到茶科所的老師跟我們說：我們跑去日韓喝茶他們從來不洗茶，就那些玩意兒被吹得天花亂墜猶如聖品，為啥我們中中國人就要洗？難道我們的東西比他們差？
我們在告訴全世界中中國人的茶髒？不僅自己不要洗，也別叫別人洗。
害，從此我也養成了不洗茶的習慣。但前提是，好茶。
11樓：浦德超
壓了餅的，普洱，黑茶之類最好醒一醒，可以倒可以不倒。倒了不是顯得逼格高麼。
紅茶，綠茶，鐵觀音之類，本來就沒幾泡，還要倒掉，太豪橫了吧。
12樓：臻學教育
茶葉在製作加工過程中會有塵土等雜誌，尤其是黑茶，熟普洱這類茶。
第一泡叫洗茶，去除茶葉身上的灰塵髒物，還能提高第二泡茶湯的香氣和口感。
13樓：
也就是現在講究了，才有這些規矩。我父親那代人喝茶，茶湯分離的概念都沒有。理論層面的東西都是為了炒作「高階」這個概念發明出來的。所以看自己喜歡就行了
14樓：五小強
要是以前的話必須洗，倒啊
現在的茶工藝好了，但是洗一下還是有些必要的，洗下塵土，洗下茶葉的細毛，再把茶給醒下，再泡就很美了
15樓：大少爺
很多糟糕的亂象就不談了。
以自家的烏龍茶為例，首先對自家茶的環境條件、工藝標準等等都是有充分認識和信任的。2000以上的，重點喝頭泡；而口糧茶，下意識的就會洗一遍茶。
不是「髒不髒」的問題，而是口糧茶的分揀標準比較低，整體的成色沒那麼均勻，頭湯口感會略有些雜，體驗就不那麼美好。
有很多人說，頭泡洗一下，是醒茶，洗茶之類的，我只能說：哎……
很多高香型別的茶葉，就譬如練氣的仙女，在精製後慢慢吐露芬芳，然後吸附在茶葉上，頭道一衝，就等於廢掉了最重要的修為成果。
終歸來講吧，對於可放心的「茶葉」，用你的舌頭去評定，感覺不好就洗，感覺美妙，洗他做甚？
16樓：快樂的小獾獾
倒，不是為了乾淨，是因為口感。
開水過一道，正好是茶葉由捲曲過度到舒展的這個中間階段。
再泡出來的茶湯口感比較好。順便洗洗茶，乾淨。
好綠茶我一般不過這一道，黑茶、紅茶、老白茶我一般都過一道。
個人意見僅供參考。
17樓：萌洛ZXHChina
先要確定倒掉【第一泡水】的操作叫【醒茶】。
在對茶葉品質有基本保證的情況下，第一道茶湯都可以入口。像烏龍普洱等緊壓茶系列的，可以先醒一遍茶湯，不入口。
至於【洗茶】，和【醒茶】是不一樣的。洗茶是把茶葉放入主泡器前，用茶夾夾住茶葉略微過一次水，目的是除去茶葉中的灰塵和加工過程中可能混入的非茶類物質，這是很多茶類都可以用的步驟。
當然在實際操作過程中，學院派有嚴格的操作規範和流程，但生活茶藝可以自由來做。
後續看情況更新....
18樓：zhong8111
這裡只單純的說一下自己的做法。
用紫砂壺的話，一般只喝紅茶和烏龍兩種（囊中羞澀，只有兩對紫砂壺），無論是單純為了洗茶還是工夫茶的流程，第一泡肯定是要倒掉的。
用玻璃杯的話，一般喝綠茶和茉莉花。第一泡直接就喝了。
出門喝茶的話，那就別講究了，給啥喝啥，實在感覺髒或者茶葉太次不想喝，茶杯放那不動就可以了。
19樓：揪住
作為剛開始喝茶的，我的觀點是，綠茶，茉莉花茶根本不用，直接衝就行，剩下常喝的烏龍茶，普洱，尤其是熟普洱，還有我最近開始買的黑茶，第一泡還是倒掉，苦澀還有奇怪的味道，也不香，第二泡開始才會好喝。
至於洗掉髒東西，當個心理安慰吧
20樓：長安
看你是為了安全（洗茶）還是口感（醒茶）。
如果是為了安全，那麼存了比較久的茶（普洱等茶現在追求老茶）或者茶農自製的茶，建議到掉第一杯，去掉灰塵等雜物，而新茶和正規茶廠出來的茶則不用。
在以安全為基準的前提下，如果再追求口感，那需要根據茶的種類和價位來判斷，有些茶第一泡最為鮮香。有些茶第一泡是快速倒掉，是為了醒茶。
額外注意的是農殘的問題。現在農藥一般都是用的脂溶性農藥，不溶於水。但是油也不溶於水，但是可以浮在水面上，然後喝下去。因為沒有具體的實驗資料，這個只是作為乙個猜測。
21樓：陳某某
很早就有洗茶的說法，因為古代都是純手工製做，或是曬青，或是搖青的過程都是純手工製作，在還沒有機械化的年代，茶葉成型都是要用很大的外力來製作，然後當時人們有些就是有呀，或是腳揉捻，後面就有人調侃要洗茶。
但是隨著科技發展，需要人工的也已經被大部分被替代，所以也並不是說茶葉髒，其實是將我們飲用的被子先過一下茶湯，讓杯子有茶的味道。
後來也形成了乙個茶禮，我們第一次也都要洗一次茶葉，也讓杯子有茶葉的余香，成為一種習慣。
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