1樓：老白只喝好酒
怎麼去辨別白酒的好壞呢？只要學會下面七個步驟，你也可以成為白酒大師。讓老白帶你來看看吧！
一、看
「看」是鑑定白酒的第一步。看什麼呢？看白酒的透明度。
一般來說，白酒越清澈，其品質也越好。當然，鑑於白酒的種類、釀造工藝和貯存工藝不同，透明度並不是唯一的標準。譬如，醬香型白酒色澤是微黃的，是因為跟它的釀造工藝有關。
二、搖
「看」過後，我們可以輕輕晃動酒杯，觀察酒花的持續時間。一般來說，酒花超過20秒就是好酒了。還可以看酒花分布是否均勻。
酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩定，酒越好。接著，再一次輕輕晃動酒杯，這次觀察白酒流動的快慢。如果白酒流動較快，和水的速度差不多，說明這款白酒的品質一般，而如果白酒出現明顯的粘稠感，則說明白酒品質較好。
三、拈
除了「看」和「搖」外，我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然後用兩根手指相互揉搓，如果你發現在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之後，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質量不錯。
四、搓
這一步的「搓」和上一步的「拈」不一樣，這次我們不靠觸覺，而是用嗅覺。這個方法非常簡單，將白酒倒入手掌後搓幹，如果聞到的是糧香和糟香，那說明這款酒不錯。但如果聞到的是其他的糠味或者是霉味，那說明這款白酒不好。
五、兌水
這個方法主要用來鑑別這款白酒是否為純糧食酒。我們可以按照一比一的比例向白酒裡倒入普通的水，靜置一段時間後，如果酒液中會出現白色渾濁物，那就是純糧酒，否則為酒精勾兌酒。原因是糧食酒中包含了多種物質，有些物質並不能溶於水中，所以會出現渾濁。
而酒精勾兌酒中主要含乙醇，乙醇可以和任意比例的水互相溶解。
六、白酒滲透法
我們還可以根據白酒粘稠度去辨別酒的好壞。找來一張紙巾，將白酒倒在紙上，觀察紙巾的滲透情況，如果滲透速度比較慢，那麼這款就是品質比較好的白酒。這也是乙個非常簡單直觀的方法。
七、品白酒
最後，最重要的品鑑方法就是直接品嚐。劣質白酒聞起來刺鼻，香味層次單一，嘗起來也嗆喉，口感粗糙，難以吞嚥，飲後口渴上頭。優質白酒的香味層次分明並持久，入口柔和順滑，口感醇厚爽口，飲後不口幹不上頭。
暢飲醬酒，領略醬酒之醉！
2樓：阿文說茅台
阿文就來告訴各位沒有大神的水平我們該如何區分好酒？
一、看酒色和掛杯
將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。有些酒友非常喜歡看酒花的壁，也就是把酒杯舉在比視線高一點基本上與眉毛稍稍高一點，成仰視，看酒花與杯壁的結合處，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。
二、聞其香
這一步其實很關鍵，對於品酒的高手，基本上到這一步就見分曉了。「聞」有些什麼要領呢？主要就是感受一下聞酒的那種舒適感，人的生理機能懸殊都不大，聞到花香都能聯想到美好的事物，讓心情舒暢。
仔細聞，感受一下這個聞香的舒適程度。對於香氣較為複雜的酒，還要感受一下多種香氣的協調程度，比如茅台、五糧液。香氣都很複雜，但是這麼多香氣綜合在一起又是很協調的。
能做到這些的，入口肯定不會差。差的酒經常帶著發酵失敗的酸味，食物腐敗的餿味等等令人不喜的味道。出現這些特徵，無疑是劣質酒。
三、嘗其味
酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
品醬香酒有三式一為抿、二為咂、三為呵。
抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品。
咂：輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲。
呵：在咂的基礎上迅速呵氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕鬆愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、休味、感悟每乙個酒分子香味，組成乙個完美的品酒程式，從而獲得綜合的美感享受。
四、加水
加水法酒精酒加水之後不失光，而糧食釀造的酒在加入水之後則會出現混濁，失光的現象。因為糧食酒中有一些物質不溶於水只溶於酒，加入水之後，降低了酒精度出，所以這些物質就會析出，從而使酒變得混濁。
不知道今天分享給大家這幾個怎樣辨別白酒好壞的方法，大家有沒有學會呢？
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。
3樓：醬酒盟
個人認為外包裝的都是華麗，牌子響亮的也參假，價錢高的也許成本就兩三塊，所以買酒盡量買大曲捆沙醬酒，這個書上證明有利於身體健康。
你也可以買其他白酒之後，往裡面倒水，變渾濁的是好酒，沒有變的那就是酒精酒了。
4樓：魚尾巴
看白酒酒瓶上的標準：
醬香型白酒，GB/T 26760-2011，代表產品茅台酒、含高良。
濃香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表產品五糧液、瀘州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表產品汾酒，寶豐酒。
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