1樓：好的醬香酒
了解這些方法，提高你對白酒的了解，提高你的社交地位。
白酒的質量，可以分為兩個層面。一是化學成分判斷，主要通過化驗的方法，得出產品中酒精的含量，其他醛類物質含量，是否存在有害物質，對一些比如甲醛，含量是否在國家規定的範圍內。這些資料，各種裝置儀器就可以做完。
但是儀器做完後，證明酒符合國家對食品相關的要求，但並不一定適合你的口感，或者說口感本身，也是有高低的。二是通過嘗評，來判斷乙個酒的好壞，是通行做法。
嘗評主要用視覺、嗅覺和味覺來進行。白酒感官質量，分為色、香、味、格（風格）四個部分。嘗評主要用視覺、嗅覺和味覺來進行。
白酒感官質量，分為四個部分，色、香、味、格（風格）四個部分。
色：舉杯對著光、或者白色作背景，肉眼觀察酒的色調，透明度、是否有懸浮物、沉澱物。要求是無色透明、澄清，不渾濁，沒有懸浮物、沉澱物。
(有些品類酒體本身有淡色，是該產品自有色調，和質量無關)。
香：要求香氣協調，有愉悅感。主題香特出無其它雜味，同時應該考慮溢香、噴香、留香性。
評酒時，將酒杯置於鼻下10cm左右位置，低頭輕嗅，得到第一印象。稍微暫停一會，再嗅第二次，第二次開始時，快速轉動酒杯，急速呼吸，用心體會氣味。這樣，基本就能對香氣做出準確判斷了。
基本如此兩次即可。當然，你可以採用其他方法，比如，將濾紙浸入酒中取樣，通過紙條揮發的香味來判斷，然後放置10分鐘後再嗅一次。又或者，在手心中滴入適量酒，緊握片刻，從拇指和食指空隙處嗅香。
如果醬香酒，繼續將酒杯酒倒出，第二天鑑別酒杯的的留香性。
味：評酒中最重要環節。將酒慢而穩的飲入，是酒先接觸舌尖、次兩側，最後到舌根，酒體鋪滿舌面，酒在口中停留2到3秒左右，便可分辨出各種味道。
過程中需要注意酒的味道、各種味道協調性、刺激的強弱柔和、是否有雜味、異味，感受上是否愉悅。基本上，整個結果就出來了。
格（風格）：有為酒體、典型性。指色、香、味的綜合表現。
由原料、工藝等相結合創造出來的，同時，精心勾兌，也可以創造出獨特風格，酒的風格，對於品牌名酒尤其重要。這個主要靠經驗的積累，不是一次兩次就能夠具備判斷力的
——最後，酒雖好，勿貪杯。另，酒後勿開車。
2樓：茅台醬香酒鬼哥
關於白酒的品格有著怎樣的表現呢？今天鬼哥就為大家詳細分析一下。
實質上關於白酒的品格，主要指是白酒當中的特點。第乙個就是白酒能夠順應天性，在製作的過程當中，能夠抓住機遇，特別是一些比較正規的白酒廠商在製作的過程當中選擇一年的生產週期。什麼時候決定打糧，什麼時候去進行投糧等等，這些都是非常有講究的事情，以至於能夠讓這種選擇對於白酒製作產生了不小的影響，讓製作材料造成的影響表現得更加深刻。
另外就是可以針對白酒對於產地的選擇，來決定白酒在生產當中究竟會受到怎樣的環境影響。我們知道白酒的產區對於當地的白酒其實是有著很大的影響。主要還是因為產區的環境能夠影響微生物的發酵，形成酒質的提公升，而地理因素又能夠將釀酒微生物群體進行一種影響，因此造成的結果也是鏈條性的。
白酒的香型也是一種特點，中國白酒的「香型概念」是汾酒發現並首創的，並在2023年「第三屆全國評酒會」上，首次應用到「色、香、味、格」的評酒標準體系中，在清香出現之前，中國白酒是沒有「香型」這個說法的。醬香、濃香、兼香、公尺香等及後來自定的芝麻香、鳳香等11種，都是從清香演化分流而來。因此，清香也被稱為「中國白酒母體香」。
傳統坤沙工藝精製，採用當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒，帶來優質好感受，讓酒友們品味到真正的坤沙醬酒
3樓：阿文說茅台
阿文就帶大家一起看看白酒應該要怎麼品嚐飲用。
一、眼觀其色
將白酒放在桌子的白紙上，用眼正視和俯視，觀察其色澤、透明度等，然後酒杯拿起輕輕搖晃再觀察，做出色澤判斷。白酒國家標準規定：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱。
當酒的溫度低於10℃時，允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
二、鼻聞其香
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
酒有很多種香型，具有豐富經驗的品酒家，能把諸如濃香、淡香、暗香、幽香、清香、暴香等幾十種香型的酒識別出來，2023年在中國第三界評酒會上，認定中國白酒的香型分為五大類：醬香型、濃香型、清香型、公尺香型、其他香型。
三、品嚐其味
品酒的關鍵其實是控制進酒量，一般以1—2毫公升為宜。酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
品完白酒後，去淨酒杯中所餘白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優質的白酒較長時間還殘留五穀陳釀的味道，而且香味純正；低質量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時間較短（揮發較快），而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。經過色、香、味三步的品賞，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。中國白酒非常複雜，香型不同、風格迥異，其評價標準也不盡相同，作為普通的酒友，在日常飲酒過程中能夠做到大致辨別酒的好壞，選擇自己的喜好就行了。
4樓：二哥醬香的酒
很多時候，談生意、交朋友，要先喝一頓再說，酒局上好像不把自己和別人都喝倒就似乎沒有誠意，酒量似乎也成了能力的代名詞。雖然說是應酬，但是如何在飯局當中不能夠喝酒其實對於生意來說，是一種負面的影響。因此不少人在酒桌上都非常能夠喝酒，經過了長期的演變，其實也能夠看出白酒在生活當中的變化，有著非常重要的影響。
其實在過去就有著豪飲這種喝法，因為白酒本身的味道是比較豐富的，在長期的發展過程中，白酒也成為了酒量的一種代表。如今更是很多人生活中不可缺少的一部分。雖然說喝酒這種習慣得以保留，但是喝酒的方式卻出現了更多的轉變。
在過去倡導大口喝酒大口吃肉，主要體現的就是一種十分憤慨的心理，慶祝時固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。通過豪飲能夠更好地體會到白酒本身的滋味，也讓白酒在品味的過程中呈現出更加吸引人的味道。但是並不是所有的白酒都是能夠豪飲的。
在過去因為白酒的度數比較低，即便是豪飲也不會短時間之內就醉酒，對於身體的負面影響也不大，也因此過去的人往往會通過豪飲來幫助抒懷。但是縱觀現在的白酒市場，其實能夠看到白酒的度數已經從原本的低度酒變成了高度酒，在發展的過程中也能夠看出白酒的位置仍舊保持著穩定，然而飲酒卻更多的是小酌。
5樓：玉蘭緣
年輕人不愛喝白酒
根據蘇寧易購發布的2023年酒水報告中顯示，買白酒的消費者性別佔比為男72.8％、女27.2％，白酒消費者年齡段也主要集中在31—36歲和37—46歲這兩個年齡段之間。
從這個資料，我們大致可以看出現代年輕人是不怎麼喜愛喝白酒的。
在中國，白酒已經有三千多年的歷史了。
約在三千多年前，商周時代，中中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
約一千年前的宋代，中中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中中國人飲用的主要酒類。
到了今天，隨著酒的品種逐漸增多，白酒在中中國人餐桌上的地位也隨之受到了一定的影響。尤其是在年輕人的聚會中，似乎更難看到白酒的身影。
白酒真的即將被年輕一代「摒棄」？
聞：將杯子放在鼻子下面3厘公尺的位置，聞酒的香味，如果刺鼻甚至 「辣眼睛」的就可以直接PASS。如果香氣舒適，你可以嘗試著想像一下，這種香氣像生活中的什麼氣味，然後休息一下再聞一次，感覺一下香味的變化。
抿：將非常少量的酒（大約2-4滴）啜飲於唇齒之間，用唇感受酒體是否刺激，用敏感的舌尖感受酒更深層次的味道。
含：如果抿完酒感覺不刺激，味道很好接受的話，就可以嘗試著將少量的酒（大約8－10滴，1毫公升左右）含在舌正中間，好像含一粒糖豆一樣，在口中各部份滾動。
感受酒體是否純淨，是否有甜酸苦等味，更深層的感受酒體是否協調。然後慢慢嚥下，體味過喉的感受，是否順滑？是否香氣豐滿？都是鑑別好酒的重要感官因素。
嚼：再品一小口，用牙齒輕輕嚼一嚼，感受一下嚼的時候是否有豐富的香氣呈現。感受一下酒在舌邊和舌底的時候是什麼滋味。
咽：經過上幾輪的品味，先休息一下，吃一點東西，讓口腔放鬆。一般來說能品嚐到現在的酒，通常都不會太差了。
休息之後可以喝大約2－3毫公升的酒，在口腔各處感受完後大囗嚥下，仔細體會酒過喉、落肚的感覺是否舒服，對食道和胃是否刺激。
賴高淮大師在釀造車間親身示範釀酒流程
品鑑剛釀出來的原漿酒
玉蘭酒業一直致力於打造北方正宗濃香型白酒，特別聘請了國際釀酒大師賴高淮先生為首席釀酒師、調酒師，無論在原料選材，釀造工藝還是建造窖池等環節中，賴高淮大師都親自把關，所有產品全部採用純糧釀造，用最好的產品品質回報給廣大人民。
6樓：貴州醬香趙磊
首先，觀色。看白酒色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。具體方法就是，舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
而相反，劣質的白酒可能就不會這麼清澈透明，沒有雜質沉澱等。但是僅僅通過這一步就進行下結論也是不可以的，畢竟現在的造假手段是越來越高超的，大家還需要注意接下來的兩步。其次，聞香。
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。具體的操作方法是，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
最後，品嚐。酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
在品嚐的過程中，每次入口的酒量以0.2-2.0ml為宜。
要使酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。品嚐次數不宜過多，一般不超過3次。
每次品嚐後茶水漱口，防止味覺疲勞。
綜合運用這「三部曲」才可以最好的選擇出更加優質的白酒，而不能僅僅看一下顏色或者僅僅聞一下酒的味道就開始進行判斷，那樣得出的結論不能說一定不正確，但是一定是不全面的。大家明白了嗎？
醬香白酒該怎麼品？
茅台醬香酒鬼哥 如果你不清楚的話，就通過鬼哥的介紹一一了解吧！因為醬香型白酒獨特又複雜的口感，一般人很難喝懂，也許短時間內不太好接受，因此品鑑醬香型白酒除了要按常規的品鑑方法 一抿 二咂 三呵 以外，還需採用333法則，也就是 品三口，飲三杯，喝三次，方才能找到感覺。333法則的具體如下 1 品三口...
如何喝白酒？
周劍捷 第一步 眼觀色 眼觀色 是否清亮透明 無懸浮物 無沉澱 白色或微黃 用眼睛正視和俯視。輕輕搖晃酒杯觀察酒體是否有掛杯現象。觀察浮在酒面上的酒花。大小均勻 持續時間長 備註 掛杯是分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為 掛杯 第二步 鼻聞香 酒的成分非常複雜，除...
如何區別勾兌白酒與純釀造的白酒
周明聊醬香白酒 我們都知道一般人們買白酒都是希望買到純糧食釀造的白酒，像五糧液，茅台酒等多種名酒就是用純糧食釀造的。但是在市面上有一種白酒是液態法白酒，這種就是糧食釀造酒精，再通過勾兌蒸餾賣。實際上它就是食用酒精勾兌酒，一般生產標準是GB T20821或者20822的白酒就是勾兌酒了。中國其實並沒有...