1樓：金小新
作為乙個喜歡喝咖啡，每天至少一杯，喝了快十年的咖啡愛好者。
我覺得好咖啡就是不用加糖，喝下去很舒服。黑咖啡喝不慣的朋友可以嘗試加一些牛奶。如果需要加糖才能喝，這個咖啡就不行，加了糖都喝不下去，這個咖啡就沒有救了。
我覺得我喝過最好的咖啡是在義大利，意式濃縮實在喝不慣，但是意式濃縮加上一些牛奶，不用加糖就特別好喝。
2樓：呆萌萌櫻花
除了咖啡豆本身的差異外，咖啡豆的生長環境、香氣、乾燥、貯存時間等都會影響咖啡的品質。
咖啡豆生長的氣候很重要
咖啡有各種各樣的形狀和大小，雖然大多數都是相同的形狀，但最好種植特定的品種，以適應當地不同的氣候。最好的農民能適應當地條件。
收穫的季節
在收穫結束的時候，咖啡豆在完全成熟之前就被採摘下來，為下乙個季節做準備。因為豆子不太理想，他們中的大多數被列為壞品種稱為「subgrade」。
烘烤過程是為了突出需要的特性還是為了掩蓋缺陷
更不用說任何乙個烘焙師，甚至是乙個普通人，都能烘焙出乾燥、灰色和深色的咖啡。這是一種掩蓋瑕疵的方法，生產更複雜的果味或焦糖咖啡，需要高質量的咖啡豆和對細節的關注。
乾燥處理過程中的是否重視
咖啡豆採摘後，有幾種不同的方法來乾燥豆子中的水分，最簡單的方法是把豆子放在Sunny下曬幾周，或者使用昂貴的烘乾機。高品質的咖啡豆會經過測試，以確保它們不會發霉，而低品質的咖啡豆則會因為高昂的勞動力成本而被放在Sunny下無人看管。
咖啡是否用水冷卻
無法使用空氣來進行降溫，是因為大型的咖啡烘烤機一次需要烘烤的咖啡豆數量很大，所以需要在裡面快速噴水。雖然沒有明顯的資料，但許多烘焙師認為，雖然水分蒸發得很快，一旦接觸到咖啡豆，整體質量就會被影響。
烘焙師購買的咖啡數量
在農場水平上，質量和數量有直接的相關性。世界上高品質咖啡的數量對於大型烘焙商來說是遠遠不夠的。小公司可以購買5-10袋咖啡，以及其他高質量的咖啡，用於有限或小規模的經營，但這些數量遠不及大烘焙商的單批訂單那麼多。
烘焙師的數量不斷增加達到一定量的時候，將會很大程度降低提供高質量咖啡的能力。
儲存時間
如果這家咖啡店用的是當地好的烘焙師做的咖啡豆，那是在乙個星期之內，這保證了新鮮度。它不像雖然來自大品牌卻可能質量不高的咖啡豆。
「質量」或「數量」
為了擴大規模，許多製造商最終會為了數量而犧牲質量。當每週200萬英鎊被烘烤的時候，沒有時間去追究細節了。
咖啡香氣分析
咖啡的獨特之處在於它的香味。雖然專業的麵包師往往認為記下味道是愚蠢的，但如果一家公司使用「順滑」或「濃郁」之類的通用術語，這就表明他們沒有注意表現更微妙的特徵。
3樓：柔柔
自己喜歡就好。
打個比方，一盤拍黃瓜，五星酒店48，地難12。哪個好？價位上在店在體驗，在這盤黃瓜出品的大師傅有沒有星；但好不好，還有乙個標準，就是黃瓜的產地，新鮮度。
咖啡豆也是，蟲蛀，儲存不好的沉豆，烘焙後存放過久的豆子，再就是產地和當年的氣候情況了。炒熟的花生公尺放久了，還有浸油的味呢，何況咖啡豆。
一看生豆的出品，二看烘焙的手法和水平，三看豆子烘焙後的存放時間，四看你喜不喜歡！
興隆的豆子選不好，就是車皮帶味兒，這個是真的。！
4樓：怎麼著中堂咱反吶
看怎麼玩了。
日常喝有日常喝的好，
當個愛好比較深入地玩，或者開店，各有各的好。開店還分不同的經營策略呢。
但是呢。有些人吶，他已經不是玻璃心了，簡直就是【友善】。
剛說完【我的咖啡我做主】，空了兩行就開始嘴欠狂扇自己臉。
事實證明，對世界上大多數人來說，
沒有什麼理性。他們大腦的主頻顯然帶不動這個。
只有屁股。
跟有些人交流，就得
5樓：Peter Tam
從各個答案來看，一般人還真沒有清楚明確的對錯判斷標準。
一句「個人愛好不同」就把標準抹殺了。
但是作為商業標準，乙個商業服務機構沒有質量標準嗎？
如果一人乙個口味，那麼剛從紐約來到你在北京的咖啡店裡的客人，你該如何為他製作咖啡？按照什麼樣的口味標準呢？
如果咖啡真的沒有一定的口味標準，那麼世界上喜歡喝咖啡的人所期待的咖啡一定是不一樣的。但事實上，好的大家都說好，不好的大家都說不好。世界上的咖啡就是這樣。
換句話說，在法國巴黎某條小路上的咖啡館的客人出門在外是不會喝咖啡的。因為，誰能做出那家小咖啡店的咖啡口味？如果你從來都不知道那家咖啡店的咖啡口味是什麼樣的。
這就從根本上否定了提供大眾能滿意的咖啡的可能性，全世界也沒可能大家都喜歡喝咖啡了。畢竟喝的都是不一樣的，喜歡的也都是不一樣的。
6樓：沒有萌點的骨頭
這個問題是沒有標準答案的，每個人對好的定義不一樣。
舉幾個例子
對我來說一杯好咖啡等於好喝的咖啡要平衡且乾淨。
我接觸到大多數客人，好咖啡是好看的咖啡，能喝就行。
我一朋友，好咖啡是不酸的咖啡，只要不酸不澀就是好的。
還有一部分人，貴就等於好，只要夠貴夠知名，他就是好咖啡。
也有像答區那位，有著好的產品，處理方式等等資訊就是好的。
最後總結下來就是，開心就好。
追加一下，剛剛沒看到要咖啡高手的視角，但其實也是一樣的，一般這個人群產地處理方式都是基礎，有人關注風味，有人關注酸質，有人關注乾淨度，有人關注平衡感，當然這都是針對手沖單品。意式有人關注濃縮，有人關注拉花，創意咖啡有人關注創意度等等，太多了，真的，咖啡其實就是個飲品，喝開心，喝舒服就好。
7樓：心智的修煉
個人認為咖啡的品質源於咖啡豆的各項情況，比如咖啡原料豆的產地、年份、採摘時的成熟度、是否篩選、水洗工藝和儲存方法；然後就是烘焙的工藝和拼配的方式，各種豆的比例。最關鍵還是以你自己的口感喜好，沖製的方式。好不好，拿來比一比，多品幾款，就會知道了！
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