1樓：KM推土機
首先，咖啡粉是【採摘後經過一定方式進行處理，並烘焙過的】咖啡豆研磨以後的粉末，成分只有咖啡豆。
速溶咖啡粉是調配過的咖啡液脫水過後留下的粉末，粉末成分包括脫水的咖啡、糖以及各種新增劑。但是速溶咖啡脫水前，也是要咖啡粉經萃取得到的。
其次，想說明的一點是，我們可以買到的商品咖啡粉和速溶粉的咖啡豆品種，基本是不一樣的。
科普一下，咖啡豆的種類很多很多，大類可以分為【阿拉比卡】和【羅布斯塔】兩種。羅布斯塔比阿拉比卡更耐活（Robusta在拉丁語裡以為「強壯，健壯的「。），更抗病，產量也更高，但缺點就是風味比阿拉比卡要差一些，多數的羅布斯塔帶有木質和黑巧的風味，偏苦，沒什麼酸味，但這個」差「字其實是主流感受，因為也有少數人會喜歡喝優質的羅布斯塔。
速溶咖啡幾乎都用羅布斯塔，因為風味上不敵阿拉比卡，所以要加入大量的調味劑。
商品咖啡豆或者已經做好的咖啡粉大部分是阿拉比卡，但這裡要宣告的是，不是所有的現磨咖啡豆追求100%阿拉比卡，比如南義大利那邊的人，會在意式拼配裡加入一定量的羅布斯塔，讓風味更均衡。我在歐洲這邊生活，經常會喝到拼配羅布斯塔的店；另外海南那邊因為盛產羅布斯塔咖啡豆，所以也會有精品咖啡店做純羅布斯塔的單品。
如果原料為【咖啡粉】這一類的」現磨咖啡「（也有可能不是現磨的，買來就是粉），這對於消費者的咖啡製作水品和咖啡相關的知識是有一定要求的。比如你買來粉，可以根據粗細和豆子種類來選擇你要做什麼咖啡。研磨度細的拼配咖啡豆（即各個產地不同的咖啡豆拼配而成的）適合做以【Espresso】為基底的意式咖啡（當然，單一產地的SOE現在也逐漸開始流行了）。
那麼你需要一台半自動/全自動的咖啡機或摩卡壺等工具來製作。如果是半自動咖啡機，消費者還要去學習各種意式咖啡的相關知識，如何打奶泡啊，等等。如果有研磨度較粗的單品咖啡粉，你可以用法壓、手沖、虹吸壺、比利時壺等來製作，相對來說比較麻煩。
要我說的話，我建議，如果題主真的想去嘗試咖啡，那麼還是別喝速溶了。雖然現在新出的什麼凍乾粉那一類的，是用阿拉比卡豆做的，而且風味也還行，但是還是差口氣。也別買來自己做，就去當地的咖啡店，最好去精品咖啡店（雖然」精品咖啡店「的叫是一種商業執行模式，但以此作為分類標準也還不錯），進去不要礙於面子瞎點，可以詢問店員，讓店員幫忙推薦。
因為專業咖啡師做的咖啡是【好喝】的咖啡，而不僅僅是拍照發票圈或者是提神醒腦。最好從意式的奶咖開始喝起，最耳熟能詳的的卡布奇諾和拿鐵，是很好的選擇。
相信我，好的咖啡師做出的咖啡，是會讓所有人都驚豔的。
2樓：cmope
速溶咖啡是從烘焙的咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的粉末，並根據不同的需求新增或不新增相應的伴侶和糖，滿足一些快速的需求， 此過程中不免會損失一定的口感和香味。
而咖啡粉經不同程度的烘焙（輕度、中度和深度），口感芳香都不同。自己做咖啡也有別有風味，也可以根據自己的口味來調配咖啡。
3樓：梳辮子的小哥哥
兩者定義：
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的, 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回覆炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產者不
斷努力的方向, 並且逐步發展了「噴霧乾燥咖啡」 、「凝聚增香咖啡」 、「凍乾咖啡」三代速溶咖啡產品。咖啡粉是咖啡豆烘焙後研磨而成的粉狀物，咖啡豆經過烘焙，烘焙有很多種，烘焙好研磨成粉，可直接沖泡，或煮，根據研磨可分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨：粗研磨：
研磨程度：類似一般黑胡椒粉粒大小中研磨：研磨程度：
砂礫狀細研磨：研磨程度：如細砂般大小極細研磨：
研磨程度：較麥粉稍粗一點
兩者區別：
1.咖啡粉和速溶咖啡是不一樣的,咖啡粉是經過烘焙後的咖啡豆研磨製成的,而速溶咖啡是從咖啡豆萃取出的咖啡加入香精、奶精等材料製成的,直接沖泡咖啡粉會有大量殘渣,影響口感,所以更適合用咖啡機沖泡,速溶咖啡即衝即飲,更加方便。
2.咖啡粉和速溶咖啡粉口感不同:這二者而定口感也明顯不同,咖啡粉沖泡出的咖啡帶有咖啡豆本身濃郁的味道,較為粗獷,而速溶咖啡在製作的時候新增了其他的成分,因此咖啡主體的味道倒不是非常突出,基本被香精的味道埋沒了,但是口感比較順滑。
4樓：孤染
它們製作流程不同，速溶咖啡只需用熱水沖泡即可飲用，而研磨咖啡要先把咖啡豆磨成粉末，然後再用意式咖啡機等工具萃取才行。其次，研磨咖啡有更好的香味、口感和營養，速溶咖啡則在加工過程中損失了這些。
首先研磨咖啡和速溶咖啡的製作流程是不一樣的，製作速溶咖啡只需要把它的包裝袋拆開並將裡面的粉末倒入杯子裡，然後再把燒好的熱水倒入其中攪拌至所有的粉末融化即可飲用。
而製作現磨咖啡則需要我們先購買好咖啡豆，再借助工具把咖啡豆研磨成粉末，接著再利用意式咖啡機等工具或者是把咖啡粉放在墊了濾紙的咖啡濾杯內用熱水沖泡進行萃取才行。
其次，研磨咖啡和速溶咖啡的味道也是有很大區別的，研磨咖啡保留了更多屬於咖啡豆的香味、口感、營養，而速溶咖啡因為加工會損失一部分這些東西。
5樓：ZZXXXX
咖啡粉是速溶咖啡的構成之一
當然要逼格的人當然得上虹吸壺
怎能去用速溶咖啡那個化學製品
完全是天壤之別
至於美式手沖
也是年輕人缺乏內涵的玩意兒
6樓：QQQQ
速溶咖啡和咖啡粉、咖啡豆的受眾不同。
我們剛剛喝咖啡大多是從速溶咖啡入手，簡單，快速，方便。
隨著口味的提高，慢慢的過渡到咖啡粉咖啡豆。
7樓：Amber
速溶咖啡的研發市場依據就是即時滿足。對於咖啡消費群體來講很重要，這樣會彌補任意場合的飲用需求，並且這樣還可以降低新消費者的接受門檻，獲得更多市場
8樓：菩塵
因為它是「速溶」！這是時代的對映，說難聽點，就是這個時代的人是內心浮躁的，追求速度，不在乎好壞，喜歡急功近利；說好聽點，就是這個時代的人外在高效的，追求效率，不介意品質，喜歡立竿見影。
9樓：步六穀一
咖啡粉一般是泡出味道不入口的，然後沒有經過調味直接泡，出來就是美式咖啡，要處理一下咖啡渣。
速溶咖啡調入了各種新增物，幾乎能完全溶進水裡，喝起來比較方便。
10樓：木木
品質高的速溶咖啡（運用凍乾技術等手段的品質速溶，而非某品牌的多合一夥伴速溶）是必須要用品質好的咖啡豆的。而咖啡粉的品質就參差不齊了。
11樓：黑眼圈的小貓
首先他們的口感速溶咖啡也用起來有一點酸苦味，，而咖啡粉沖泡出來的咖啡，香氣更加濃郁。沖泡方法也不一樣，速溶咖啡直接兌入開水沖泡即可。咖啡粉需要放入過濾的茶壺沖泡。
而且咖啡粉比速溶咖啡貴。
12樓：朱迪
速溶咖啡方便，但是口感沒那麼好，而且偏甜，適合想喝咖啡但是不喜歡咖啡的苦味的人；
手磨的咖啡粉需要過濾，但口感更濃郁，香味撲鼻，可以選擇原味，或者加糖加奶；
13樓：南瓜媽媽有話說
第二個問題的預設對嗎？我就更喜歡喝咖啡粉，黑咖啡對於身體包括心腦血管更健康。
速溶咖啡有兩種，一種含植脂末和反式脂肪酸，對身體不好；還有一種不含，也是黑咖啡，但是是品質不大好的咖啡豆做的。
14樓：姚曉慶
咖啡粉一般不含其它的新增劑，屬於純咖啡豆磨成粉而已。而速溶咖啡一般都新增劑，包括咖啡粉、奶粉、糖丶抗拮劑、植末粉等，喝起來爽滑等口感。
15樓：咖啡小芝士
在從業者的認知裡，咖啡粉和速溶咖啡的區別是很明顯的，但對於不關注咖啡的人來說，大多數都是雲裡霧裡的。
咖啡粉，簡單說就是烘焙好的咖啡豆研磨成的粉末。
速溶咖啡，就是在咖啡粉的基礎上，加水萃取過濾出來咖啡液，在經過脫水處理得到的固態顆粒或者粉末。
咖啡粉是有渣的，而速溶咖啡是可以完全溶解在水裡的。模擬一下，咖啡粉就像你直接吃的甘蔗，吃完要吐渣，而速溶咖啡就甘蔗是經過深加工提煉出來的紅糖。
速溶咖啡的普及得益於它方便，拿水一衝就能喝。而且本身速溶咖啡用的原料不是那麼苛刻，同樣的一杯咖啡，不管是從生產角度還是消費者角度，速溶都很有價效比，也就更容易作為商業產品去普及。
速溶是大批量的操作，所以單說咖啡的品質方面相對略差，而且原料容易造假摻假（摻玉公尺等穀物甚至小樹枝），就算最終味道不好，還可以新增各奶精、糖等等做成多合一的速溶咖啡。
咖啡粉，或者說咖啡豆，這類咖啡講究的是新鮮。烘焙好的咖啡豆最佳的飲用時間也就是個把月，而磨成粉之後很快就會氧化，甚至十分鐘後就會有明顯的味道差距。所以現在都在講究「現磨」。
任何商業產品都是這樣，賣的最好的不一定就是最好的。
16樓：高宇齊
具體什麼區別我不是專業人士真的不太懂，只是我比較喜歡簡單方式和簡單的味道，一般情況下我都不太會選擇速溶調和的咖啡，簡單豆子，簡單的粉，簡單的味道。
17樓：傳祺小孩
咖啡粉只是普通物理意義上的粉沫，沒有用到奈米級提取工藝，而速溶的咖啡必需要超微粉碎技術，提取工藝複雜，小分子狀態更易沖調。
18樓：小明子
從市場角度談一下。
市場人群接受一樣食物需要過程。
1一定是食用簡單的。
2一定是昇華味蕾好吃的。
3一定是有功能性的。
用這三個條件區別兩者關係。
咖啡粉功能性更強，對比，就缺乏即食性和味道性。因為眾口難調。
速溶咖啡即食性和味道性更大眾化。儘管功能性弱，不專業，但是有需求就有市場。
當上公升到時間，天氣，生長位置，咖啡豆，現磨，那就不僅僅是功能性，即食性，味蕾性了。而變成了一種執念。這種執念我們通常叫逼格。
我覺得就是上公升了乙個高度。若不用金錢衡量，那麼就是偏執。
有金錢，又偏執，這樣的人不多。所以市場就做不大。
中產重視功能性，所以咖啡粉很多是中產。人群也不太多。
那麼剩下什麼多就不言而喻了，簡單，有味道，減弱版功能性，就可以了嘛。
19樓：風吹哪頁讀哪頁
速溶淺看是因為便捷，也確實是大大便捷了，但這背後還是一有其他因素的，現在的人，快意恩仇，連愛情都是快餐文化誰還有心情去現磨一杯咖啡呢？整個的大環境，是浮躁的，比較急功近利的。我們連留給愛情的時間，留給夢想的時間，都沒有的。
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