1樓：鐘郎
嚴格意義來說，冰淇淋軟硬只是形式的問題。凡是經過二次冷凍的，都可以稱作硬冰。商用店鋪渠道，冰淇淋粉之所以有軟硬之分，是軟硬冰淇淋裝置特性不同，造成兩者之間的穩定體系不同，在小料配方上會有差異。
同時因為軟冰的出料溫度較高，所以某些廠家，會降低軟冰淇淋粉的料質。當然冰淇淋的最高形式就是硬冰，製作和裝置投入也相對更高。
2樓：山東雪濃
1、硬度不一樣軟冰淇淋粉做出的冰淇淋的較軟，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋較硬。2、材質不一樣軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它採用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，硬冰淇淋粉是是製作固態狀硬冰淇淋的粉狀物，主要成分為奶粉和食用糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在著一定差異。3、儲存時間不一軟冰淇凌粉做出的冰淇淋儲存時間很短， 硬冰淇淋粉在歐美是製作花樣冰淇淋的主要食材，因為其結構較穩定，所以可以輕鬆進行定型，易於製作冰淇淋蛋糕等多種豐富的冰淇淋美食，且儲存時間較長。
應該是這樣的
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