1樓：張小早
莫蘭迪，義大利畫家，基於種種他淡薄物外的生活做風，人們叫他僧侶畫家。
他最令人著迷的是他獨特的色彩應用。每個顏色就像是畫在石灰牆上一樣，滲入灰色和白色調，失去了各自原本強烈而濃重的顏色，柔和而優雅地與其它的顏色調和在一起。
這就是莫蘭迪色系
高階而又耐看的顏色，正如真正令人愉悅的甜品一樣，很容易讓人聯想到生活所賦予人的溫柔。
今天就和大家一起分享，怎用用自然食材，調配出莫蘭迪色系甜品。應季又健康的水果，搭配耐人尋味的忌廉清香，你一定會和我一樣愛上這款甜品。
莫蘭迪在畫作開始時，會塗一些鮮豔的色彩，再用一層顏料塗覆蓋上去，以便讓畫作產生某種「內部生髮」的暖意。
那麼對於這款甜品，我的製作步驟是，先選用色彩鮮豔的水果，做成果泥，混合不同比例的忌廉作為色彩與口感的調和。再用布丁的做法，用吉利丁片進行凝固，搭配檸檬派的酥皮，做出「莫蘭迪派」...
一切的流程在腦海中梳理後，已經等不及，躍躍欲試了。
逛了一趟市場，芒果，油桃，枇杷正是上市時。芒果較軟，直接打成果泥備用。油桃枇杷，口感較脆，適合先用冰糖熬煮成罐頭，再打成果泥。
方法：油桃和枇杷與糖分別以1：0.3 的比例混合，加入沒過水果的水，先用大火，熬煮沸騰。然後轉小火再熬製20-30分鐘，待果皮的色素溶解，即可。待冷卻後，打成果泥。
現做的果泥色彩鮮豔，混入布丁忌廉後，顏色頓時溫柔了許多，這次甜品除了本身在熬製果泥時用的冰糖，後面的配方中都沒有加入糖的成分，所以口感非常細膩潤口。
布丁忌廉醬的做法：
以果泥300g為例，大致需要150g的淡奶油，以及3片（15g）吉利丁片進行凝固。
吉利丁片冷水泡軟，忌廉取一半進行加熱至沸騰，然後倒入剩下的一半奶油，和瀝乾水分的吉利丁片，進行混合。
做好的忌廉醬，就可與果泥按照不同的比例混合，調配成不同的「莫蘭迪色彩「。
調配好的水果忌廉醬放一旁冷卻備用。用製作檸檬派的方法製作派皮，烘焙好冷卻。這個配方，因人而異，網上也有很多，這裡我不贅述啦。
派皮冷卻，澆上水果忌廉醬，就大功告成啦。盡情的享受色彩與美味吧~Yummy~~~
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