1樓：寬窄美食
熬完湯的食材就像雞肋，食之無味，棄之可惜
但是丟是不可能丟的，只能絞盡腦汁再做成菜這樣子。
最簡單的方法：拌不管是肉骨頭也好，雞鴨魚還是其他肉類，拌最簡單
把肉撕成一塊一塊，加上、蔥、姜、蒜、小公尺辣、醬油、醋、辣椒油、花椒油淋上拌勻
就是一道美味的冷盤！
熬湯之前，可以把食材裝進紗布袋，食材就不會被熬成肉末散在湯裡，熬完湯以後取出來
肉餅
肉剁成泥，加上生薑、蒜、蔥，加點鹽、味精，生抽，加點澱粉拌勻。壓成肉餅
裹上蛋液和麵包糠，下油鍋炸
隔壁小孩都饞哭了~
肉圓子
肉剁成泥，加上生薑、蒜、蔥，加點鹽、味精，生抽，加點澱粉拌勻，擠成圓形，煮在熬的高湯裡
一樣的很好吃。
另外，想一些不容易散掉的食材還是可以拿來炒，多放些調料就行了
2樓：頭大脖子粗的夥伕
如果是煲濃湯，最後食材骨肉分離，肉都是一絲絲的了，基本就倒掉了。如果說吊清湯，這就看你在什麼時候把食材撈上來啊，不讓食材煲過頭離骨了就好，比如老母雞豬腳砍成塊兒焯水焯乾淨再去吊清湯，你可以撈出來做成燒菜啊，紅燒豬蹄，紅燒或者黃燜雞塊兒什麼的，你也可以撈出來帶煲出來的高湯做成燉湯啊，太清就加點奶湯，大骨撈出來可以泡滷水裡做醬骨頭，還有大骨燒蘿蔔，酸菜筒子骨什麼的都可以。。。發揮你的想象就好了。
但是這樣我覺得湯煲的時間不夠，不會是好湯。
3樓：壞人東
我熬高階清湯，用了火腿，土雞，土鴨，蹄膀，，，，最後真的捨不得丟，，只能打個料碟，一點點吃了，哈哈，吃了乙個星期，臥槽，無情
大家是怎麼處理冰凍肉類食材的？肉凍住以後，就切不動也掰不開。有什麼方法和竅門沒有？
凡凡00 我的辦法核心是薄！凍之前把肉切成你需要的形狀，分裝在保鮮袋裡，拍扁！拍扁！拍扁！這是快速自然化凍的關鍵！厚度在1 2個手機的厚度。可以在袋子上貼標籤，寫上食材和時間，尤其肉類，凍了看上去都差不多。平鋪冷凍，等凍硬了豎起來存放，很省空間，像從書架拿書一樣，避免翻找和壓在底層忘記吃。化凍可以是...
如何正確理解 食材熟成 的技術？
CJM 扯來扯去，本質就是腐敗和變質帶來的特殊風味罷了，只不過給披了個美麗高階的名字 熟成 呵呵。中國的金華火腿難道不是所謂的 乾式熟成 的極端典型麼？怎麼中國從來不拽什麼 熟成 之類的詞出來呢？說白了就是包裝炒作 外來的和尚好念經啊 說什麼都是會有 學問 在裡面的.當中夾雜了多少 玄學 懂的人都懂...
如何在週末準備一周的食材？
每個週末都要買幾斤瘦肉打成肉沫，跟香菇豆醬燉一鍋，耗時大半個鐘頭吧。工作日裡下個麵當個澆頭，或者配著番茄燒豆腐，再或者燒個腐竹啥的，都是十分鐘吃進嘴裡。 海信冰洗 吼吼 這個問題算是問對人了！想要儲存一周的食材還能保持新鮮如初，那必須得擁有乙個好冰箱啊！比如.我們海信自家的這款海信真空休眠冰箱515...