1樓：Emily
糖有保濕的功效，所以刷糖漿有利於保持蛋糕表面的濕潤度。有時候根據口味的需要也會刷朗姆酒，水果酒之類的。
至於題主覺得加上水果口味偏淡，不是芒果本身的問題？
使用水果罐頭的蛋糕也有，不過高階蛋糕店基本上用生果。為了增加風味，有時候夾層和表面也會使用果醬之類的。
作為改進：1、夾層或表面使用芒果醬 2、芒果稍微用糖熬煮，增加甜度，防止出水。3、使用35%以上40%以下的淡奶油，加一小撮鹽凸顯甜度。
2樓：吳小瑩
我用的是忌廉乳酪霜～所以直接刷都已經味道很豐滿了哦～你說的那個很甜的水果確實是罐頭的，通糖漿泡過，肯定口感要好，就是不健康，哈哈……
3樓：肚子餓了懶得起名
是的，放新鮮水果基本就是這個感覺，因為水果裡除了甜味還會有酸味。刷酒是味道需要以及讓蛋糕胚柔軟，一般奶油蛋糕也不需要，只有比較幹的蛋糕胚會刷酒啊糖漿啥的。
想要水果的味道跟忌廉更搭，可以用糖漬一下自己做水果罐頭，或者調整夾心做些卡士達醬之類的放中間，讓水果的酸味調味跟忌廉的調味可以很好的過度。
4樓：栗栗海子
我覺得可以參考一下提拉公尺蘇，是用手指餅蘸的咖啡酒（或者百利甜酒），還是比較入味的。
不過我自己在家折騰蛋糕的時候，看到配方裡用糖量，感覺真的大到驚人，所以有的人才會寧願捨棄味道也要為了健康減醣吧。。。
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