1樓：
基本是噱頭很少有純動物的
基本是植物或者動物植物混合的
好利來之前問過生日蛋糕特意問是純動物奶油的嗎？
店員回答是動物奶油和植物奶油混合的要純動物奶油的需要另加錢還有卡瑪王子美團寫著動物奶油
收到貨一看材料表寫著「植脂混合」
2樓：伊凡
每年給家裡人訂生日蛋糕，吃過味多美，馬爹利，采蝶軒等一些連鎖品牌蛋糕店的蛋糕，對比之下覺得市面上的生日蛋糕的忌廉口味差不多，現在大家對吃的食物品質比較注重，蛋糕房也變聰明了不會全部用植物忌廉來做，那樣很明顯判斷，口感很膩香精味道很重，而且顏色白得不正常，大多數應該是動物奶油和植物奶油摻著做的，這樣既降低成本吃起來口感也不錯，有一些天然奶油的奶香。追求品質的吃貨可以去一些私人訂製的蛋糕房訂做或者買進口奶油自己製作放心又安全，當然成本也較高一些。天然純正奶油顏色微黃，吃起來有奶香味但不粘膩，入口即化的感覺，吃過的很容易區分二者的差距。
純天然的動物奶油做的蛋糕必須冷藏，天熱的時候常溫下不好定型，而蛋糕店為了好看美觀會摻一定比例的植物奶油可以起到很好的定型效果，這已經是行業內公開的秘密了。
3樓：
外邊的全都是植物奶油的，我是不在外邊買蛋糕吃的，回家自己做，劑量狗成天說撇開劑量談危害都是耍流氓，但我想說我有不吃人造奶油的自由
4樓：愛唱歌的航
太有經驗了
裱花有稜有角常溫也不塌的就是植物的或者怎麼都是混了不少植物的吃起來有種融化了的蠟感以及膩膩膩！
動物奶油有點黃而且根本撐不了多長時間，沒多久就會化就會塌啊！而且吃起來幸福感滿滿的！越來越想吃……orz雖然很久都不吃了畢竟脂肪含量超高
太好分辨了
5樓：董大
話說，天然奶油和植物奶油的口感、味道差距很大的。自己多吃幾次天然奶油，多打發幾次天然奶油，以後你就能找出區別了。大家說再多都抵不上你實踐
6樓：Hamilcar Lee
有時候我會想，人類對食物的色、香、味、形是否已經太過於追求了，導致人類在食物中加入了對健康沒有好處甚至是有害的物質。當然，只要在一定的標準之內，對人的影響會降到最低，至少肯定不會吃死，或者不會那麼快死，怎麼也要幾十年。但這就像在食物中新增屎一樣，不過量去吃自然也不會死人，但關鍵在於：
那畢竟是屎啊！
7樓：Lee2019
最常見的忌廉就是人造奶油，氫化後的植物植脂末，性質穩定，易於儲存和運輸，而且可塑性非常好，也就是反式脂肪酸。在吃忌廉的時候，或者說奶茶的時候，舌尖一般會有一種餘味纏繞不絕的潤滑感，那就是因為反式脂肪酸很難被吸收所以只能殘留在味蕾的外面，這也就是潤滑感的由來。天然的忌廉是從動物油脂中提取出來的，最原始的由來是印度人把牛奶靜置然後放入牛皮中不斷地甩，拍打等一些列費時費力「工序」後而得，那時稱為「黃油」，產量可想而知是非常之低。
所以從口感上來說，天然奶油在潤滑感方面是比不上人造奶油的。
而且其實我們沒必要對反式脂肪酸過於惶恐，雖然說進入血管後易吸附在血管壁上而造成血壓高，動脈粥樣硬化等心血管疾病，但你一定要記住：任何東西都可以成為毒品，劑量才是關鍵。你在一天之內吃幾百克食鹽也可以比較輕鬆地去見上帝，人體是乙個經過幾千年進化後的高智慧型的精密機器，配備自動淨化裝置，尤其是中中國人的機體，已然有一種百毒不侵的「特質」。
曾經有乙個我很敬仰的大學老師上課時跟我們說他去國外的時候跟幾個教授聊天，那教授開玩笑說如果真的有世界末日那你們中中國人一定是最後死的。這位教授的玩笑是以他自己的一些研究成果為基礎的，他很serious地說他從基因的維度去研究中中國人與他們國家的人在對抗這些毒性食品方面的差異性，沒有顯著差異，說明這都是後天環境使然。所以能做的是，盡量不要迷戀同一種牌子的同一產品，即使你是這一品牌的超級粉絲加鐵桿吃貨。
當然一定是有高階的市場，一直做著高大上質量又有保障的食品的。
8樓：
絕對不是噱頭...鮮奶油和人造奶油、鮮奶和奶精的味道差別不要太大好麼。
其實上來問還不如去肯德基買個甜筒，然後去麥當勞買個甜筒，兩邊吃吃看對比一下就知道鮮奶和人造奶的味道差別了，奶茶店也行。
蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理？
我不能說所有的麵包店，蛋糕店，但是我大學在麵包店的倉庫打工過，應該這麼說，那家老闆是做副食品新增劑批發零售的，生意還不錯，就自己搞了乙個麵包店，當然材料都是從自己的倉庫進，成本便宜，但是每天都會有過期的麵包，蛋糕，那就會從門店運回倉庫，反正不會繼續賣。有時候有老太太路過我們倉庫，看見我們堆起來放在門...
蛋糕店的蛋糕胚夾層是用什麼呢？
Emily 糖有保濕的功效，所以刷糖漿有利於保持蛋糕表面的濕潤度。有時候根據口味的需要也會刷朗姆酒，水果酒之類的。至於題主覺得加上水果口味偏淡，不是芒果本身的問題？使用水果罐頭的蛋糕也有，不過高階蛋糕店基本上用生果。為了增加風味，有時候夾層和表面也會使用果醬之類的。作為改進 1 夾層或表面使用芒果醬...
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素衣白紗9 蛋糕店的忌廉一般都是使用的植脂忌廉，植脂忌廉具有的穩定性適合用於簡單裱花造型可以滿足大範圍顧客的需求，好的口感細膩絲滑有濃郁的奶香比較符合大眾的口味 用於蛋糕夾心加入不同的餡料起到讓其口感更好的作用 操作間的溫度最好控制在22 25度 奶霜的使用範圍一般都是用於翻糖蛋糕，製作複雜的造型或...