1樓：陳姑娘
我遇到的店收銀慢的最多原因就是，顧客有付錢的糾紛，懷疑多算錢或商品質量有問題等原因而卡在那裡跟收銀員爭執理論的，但收銀員卻沒有維護好後面一條長隊的秩序，或者說應該叫別的店員或經理來調解一下那個顧客的問題，不要因為乙個人的問題而耽誤了其他人收銀，本來買東西的人就很多，出錯有時也難免，不過這樣的情況下應該更要學會調動員工去適當處理顧客的問題糾紛，及時疏散其他顧客，不是嗎？而有些商店本來收銀通道又少，或者說開放的收銀通道只剩下那麼幾個。又或者說商店沒有自助收銀通道，就只能通過收銀員去結賬了。
2樓：是你阿
因為便利店的商品都有條形碼，直接掃商品上碼就輸入收銀系統了，而蛋糕店的商品基本都沒有條碼可以掃，都是手動點的，所以收銀員都慢一點。
3樓：
不要說國內的就是日本這樣的普遍服務態度周到到家的蛋糕店，收銀的速度也是很慢的。
這是由蛋糕店的性質決定的。
蛋糕店不像飯店便利店，有飯口這個恆定的超級高峰期，特別是午休，那幫西裝男對結算速度是非常挑剔的。我在日本就不止一次因為便利店結算慢隊伍太長，放棄選好的三明治轉進吉野家了。
蛋糕店沒有高峰期，很少有選購中的客人超過6個人的，大多數時間乙個客人都沒有。而且來購物的客人對結算速度要求並不很高（仔細想想你真的會在有急事要辦的時候去買神馬蛋糕嗎？雖然你等的確實很焦躁）店員的工作模式上速度的優先順序是非常低的。
當然，日本的蛋糕店也不是哪都慢 。比如百貨店裡的蛋糕櫃檯。因為那雖然是蛋糕店，卻和站前蛋糕店商店街蛋糕店不同，擁有堪比便利店的高客流量，而且百貨店的3a性質決定了服務必須做到最好，即使高速度其實並沒有大用處優先順序也非常高。
這點應該很接近題主所說的「國營大牌飯店的外賣蛋糕店的收銀速度幾乎是民營店的10倍以上」的描述了。
總結一下就是，這個現象是合理的。然而中國人的服務態度確實有待提高。
4樓：
星巴克costa不也是只有乙個收銀嗎，大家不是對這種沿著展示櫃檯排隊的方式津津樂道嗎，延長一些排隊時間也能迫使顧客將注意力放在冷藏展示櫃和看板的商品上。
再說也是一般的店面也就是中午和傍晚時分客流量大一些，犯不上增加乙個收銀員的成本。你看看原麥山丘西單店多少收銀台。
5樓：
並不是業內從業者，只是單純乙個消費者，
試著站在店家的角度來考慮一下。
1.蛋糕店對展示空間的要求。因此2個收銀台所佔據的空間是不是就會擠占了展示櫃的空間？
2.蛋糕店的人工成本。因此增加多乙個收銀台是否就會要求配置多一名收銀員？
3.蛋糕店的高峰期。蛋糕店的購買高峰期時間佔一整天的運營時間中相對較短，是否沒必要為了短時間的高峰期來專門配置多一台收銀台。
非業內人士，以上僅是個人判斷。
洗澡的時候又想多了下，
4.麵包一般都是在收銀台包裝的，然後在等待包裝的時間裡，我可能會習慣前後看看，而就我接觸過的蛋糕店，一般收銀台前面都會有小餅乾等零食或者是冰櫃放牛奶之類的，會不會是希望以此來促進該類商品的銷量？
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