意式咖啡的杯量是根據意式豆的不同定製的嗎？

1樓：「已登出」

各家出品要求，及館主對咖啡的理解。

根據豆子選杯子，還是根據杯子選豆子，看老闆。

濃縮和牛奶的比例對咖啡味道影響很大。好的咖啡杯品牌不多，像愛陶樂鬱金香拿鐵分別是180/200和280/300，玻璃杯多萊斯杯量選擇會多點。還有暘谷家的杯子手工定製會有點誤差，落實到出品，10ml的牛奶差別，喝得多的客人能喝出區別，假如碰到這樣的客人，咖啡師會很開心的。

單品了，同一壺，你用不同的杯子喝，會有區別的，有機會自己可以對比下。口感、味道，味道由嗅覺和味覺組成。

另外咖啡館咖啡杯的選擇可以看出乙個館子對咖啡的要求。

以上都是瞎說。有錢可以為所欲為

2樓：Peter Tam

瀉藥：意式咖啡的杯量是有一定標準的，不能隨意更改。

如果是做花式咖啡，也都是用標準的出杯量。不能改，也不用改。因為你多出來的幾乎沒有什麼咖啡味，只能起到熱水稀釋的作用。結果反而會破壞咖啡的口味。

至於玻璃杯，其實義大利傳統的咖啡杯雖然幾乎都是瓷杯子，但是玻璃杯也一樣可以起到相同的保溫作用。所以使用玻璃杯效果是一樣的。我在2023年初在廣州幫朋友開的一家店就都用的是玻璃杯，包括濃縮咖啡杯，卡布奇諾杯，和拿鐵咖啡杯。

你說的精品咖啡館使用玻璃杯，指的是「澳白」咖啡吧？因為那款咖啡最早是按照義大利標準的拿鐵咖啡做的，而在義大利拿鐵咖啡都用的是玻璃杯，所以那個咖啡用玻璃咖啡杯就很正常了。