1樓：「已登出」
兩年前的問題了。
樓主了解下萃取吧。
咖啡和茶都是需要萃取的，影響萃取率，水溫，水質，時間，萃取物質顆粒大小，以及萃取物本身狀態。
樓主說綠茶，是哪種綠茶呢？龍井、徑山茶、太平猴魁、六安瓜片、黃山毛尖、信陽毛尖、碧螺春、湧溪火青……每種綠茶泡茶方式都有區別，茶還有白茶黃茶烏龍紅茶黑茶之分，每種茶又有n多茶。國內很多人對茶的了解，和咖啡了解差不多。
今天去問下大紅袍是什麼茶，估計答對的人也是很少的。
咖啡那麼多品種產區、處理方式、烘焙度，每種都有不同的萃取方案。
2樓：海上烟花
是EXPRESSO機吧?
首先要配個好一點的磨豆機啊, 3000元以上的級別才會夠精密, 才能夠衝出風味.
豆最少要烘焙到[深城]-[法度], 就是比[深度]還要深, 不然正常操作下會....很酸.
一般是用意式混合豆, 別的咖啡豆要新鮮, 最好在烘焙後7-14天衝煮, 20天後風味丟失嚴峻.
EXPRESSO機的特色是很能傑出咖啡豆的特色, 而越南[阿拉比卡]豆風味平淡, 滋味不會太難飲的, 不過也不會有太傑出的風味.
假如你是打當作花式咖啡, 就更沒所謂了, 什麼精緻的滋味都被糖奶破壞了.
3樓：妙憩者
意式咖啡求的是濃香，因此深度烘焙的咖啡豆可以提供這方面的要求，中淺度烘焙的咖啡豆由於油脂的分泌成分不能滿足意式咖啡濃香時需要的油脂成份量，因而中淺烘焙咖啡豆不合適做意式咖啡。而用沖泡方法求的是咖啡豆內含物質的風味，因此中淺烘焙咖啡豆可以達到這個目標。
意式咖啡和單品咖啡的區別
張一二小姐 這兩個是不同的分類方式下的稱呼 意式咖啡，是從萃取方式上分類，對應手沖咖啡等等單品咖啡，是從使用咖啡豆數量 種類 分類，對應拼配咖啡等等。就好比 男性和嬰兒有什麼區別，嗯。 萬程式 你們可真有意思，我用單品咖啡來做意式咖啡也行，用拼配豆來做手沖也行，單品咖啡是咖啡豆的概念，意式咖啡是做法...
意式半自動咖啡機對咖啡師的健康影響？
辣條小仙女 呃 如果說意式機會傷害咖啡師手腕的話，我感覺手沖咖啡其實傷害更大吧。因為你拎著手沖壺本來就挺沉的了，裡面還全是水，還要通過手腕來控制水流。像我這種迷戀手搖磨豆機的，連豆子都要自己磨。其實哪一種都比意式機更傷手腕呀。但是哪個咖啡師也沒有職業病呀。所以這種傷害其實可以忽略不計的。 喝咖啡的顧...
為什麼意式咖啡機的沖泡頭里的咖啡渣倒不清楚 還有殘留的在裡面？
Sugar 倒不乾淨就倒不乾淨別！意式咖啡機沖泡頭有咖啡渣，是再正常不過的事了！有渣你就衝一下，刷一下，隔一段時間就把它拆下來洗洗，不必那麼緊張和龜毛！意式咖啡機不管貴和便宜，就那麼回事！你要想永久乾淨無殘留，勸你死了這條心！回答完畢 Peter Tam 物理知識 意式咖啡的萃取是有壓力萃取，也就是...