1樓：藝福堂茗茶
為什麼不經常喝茶的人會說茶葉是苦的？但是老茶客又為何說喝茶回甘？到底是苦的還是甜的？還是說喝茶就像大家說的人生，苦盡甘來？哈哈，只能說大家說的都對。
首先茶葉中茶多酚是含量最多的一類一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，當然了，茶多酚中有一種叫「兒茶素」的成分，正是導致茶葉苦的關鍵所在，茶葉越老，兒茶素含量越高，喝起來越苦，這也就造就了明前茶，貴如今的品質，明前茶嫩，所以不太苦，但是產量又低，所以就貴了起來。
如果讓我給大家推薦一款回甘好的茶，那非屬藤白金不可了，是不是很多年沒聽過這款茶，藤白金被稱為「土家神茶」，產自硒都恩施土家族，原料只採嫩芽尖，口感濃醇鮮爽，輕抿一口，回甘綿長，應該算是我喝茶6年以來，回甘最好的一款茶了，感興趣的朋友們可以試試，除此之外，藤白金黃酮含量比較高，多酚含量高於綠茶，咖啡鹼含量較低，這也是回甘好的重要因素之一。
藤白金不屬於傳統茶，如果說傳統茶中，回甘好，香氣足的茶葉，莫屬安吉白茶了，安吉白茶是綠茶中氨基酸含量最高的一款茶葉了，其氨基酸含量在5—10.6%，高於普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味，回甘更好，適合口味清淡的新茶客。
2樓：設計太抖
那肯定是普洱生茶了！
普洱生茶最突出的乙個特點就是「一山一味」，每個產區每個品種都有不同的特點，如果再以特定產區優良品種為原料同時採用正確的工藝製作的話，不僅生津回甘好，香氣足，甚至會有品種香！
3樓：茶葉電商大山
@張三 同意張三的回覆。
回甘主要是茶多酚跟蛋白質結合導致澀感轉化的一種過程，其實你只要吃苦的東西，很多時候都會有回甘。不僅僅是茶葉，這也就是為什麼會有苦盡甘來的說法。
單純說香氣的，其實有「醇不過水仙,香不過肉桂」，但是其實茶葉的香氣可以更豐富，有蘭花香、棗香、木香等等。其中的香味也需要自己去品味
4樓：茶有此君
回甘的大概意思是茶湯飲後在舌根和喉部有甜感，並有滋潤的感覺。
再簡單點說就是有回味。
一般來講，茶多酚含量多的茶葉的回甘比較濃郁。
那麼什麼茶葉的茶多酚含量比較多呢，我覺得是白茶。
因為白茶不炒不揉，不殺青，只是簡單地讓茶葉失去水分。
烘乾，也不過火，只是簡單地讓茶葉萎凋後殘餘的少量水分，蒸發到空氣中。
這種極簡的方法，讓白茶葉片中保留下了大量的天然養分：茶氨酸，葉綠素、芳香物質、酚類
尤其是高山白茶，雲霧多光照弱，茶樹葉片中天生就比別的茶葉多生了很多的葉綠素。
所以，白茶，尤其是高山白茶，由剛做好時，茶湯裡青草氣息比較濃的原因，這也是白茶獨有的韻味。
5樓：iamltx
回甘好的茶大概都源自於大葉種茶類，包括生普和廣東烏龍茶代表單叢茶，而香氣好的茶一般說來就是花茶和烏龍茶，烏龍茶又以單叢茶香氣更加突出，綜上，茉莉花茶（部分採用的大葉種綠茶為茶坯）和單叢茶比較符合題主的的需求。
6樓：
先看回甘和香氣兩個指標的成因。
回甘
回甘，即回味甜美。在《GB/T 14487-2017 茶葉感官審評術語》中，關於回甘的表述：茶湯飲後在舌根和喉部有甜感，並有滋潤的感覺。
從這個表述來看，回甘應該從口腔深處到喉頭返回的甘甜感覺，並非入口即可感知的甘甜。
對於回甘的成因，學術界通常有兩種認為：
第一種：茶葉中的茶多酚，跟蛋白質結合，在口腔內質形成一層不透水的膜，使得口腔區域性肌肉收縮引發澀感。如果所形成的膜厚薄適中，剛開始口腔裡有澀味，稍後膜破裂後口腔區域性肌肉開始恢復，收斂性轉化，就呈現回甘生津的感覺。
第二種：回甘是一種在苦味衝擊下的口腔錯覺，是對比效應，甜味和苦味是一種相對的概念，當品嚐蔗糖等甜味劑後你會發現水是有些苦的，而當你品嚐了咖啡因多酚類苦味物質後你會覺得水是甜的，而這種現象就是一種對比效應。
總體來看，回甘的產生的兩個條件：其一，茶湯必須具備讓舌尖感知到甜的內含物（比如茶氨酸、多醣類物質），無論這些內含物是入口即甜，還是先苦後甜。所以「甜感」是「回甘」存在的基礎；其二，茶湯必須擁有餘韻悠長的內質（適度的茶多酚，主要是非酯型兒茶素類），才可以在口腔和食道中留下溫暖順滑的滋潤感，這種滋潤感越持久，回甘的具象就越真切。
所以「滋潤感」是「回甘」存在的誘因。
香氣
茶界泰斗張天福在總結岩茶有四種香，其實這一理念放在其它茶類照樣成立，分別是：
一、品種香：不同的樹種有不同的香型。比如肉桂有辛香味等。
二、地域香：不同的地域種植的茶有不同的香味。比如碧螺春的花果香。
三、工藝香：比如岩茶焙火的由輕到高香氣的轉變是從清香、花香、果香、焦糖香依次進行。
四、氣候香：不同的季節、不同的採摘有不同的香型。比如早春嫩芽採摘的綠茶，大多有嫩香。
明白了回甘和香氣產生的原因，就比較容易理解那些茶的香氣好、回甘好了。
一款茶的回甘、香氣是否好，要綜合樹種、採摘標準、採摘季節、工藝、地域山場等多種因素綜合判斷，不能單靠某單一茶名和某類茶。
通常來講，高酚氨比的春茶回甘相對好一些，南方的茶相對北方的茶，溫度偏高，有利於茶多酚和香氣物質的形成，總體優於偏北的綠茶產區。
單從6大類茶的角度看，烏龍茶、紅茶的回甘、香氣好一些。普洱生茶春茶的回甘、香氣也不錯。
7樓：
烏龍茶。
新茶客，符合你要求的滿意度為台灣烏龍》閩南烏龍》廣東烏龍》閩北烏龍具體茶葉閩南的喝喝鐵觀音和漳平水仙，台灣的就凍頂烏龍唄，廣東就鳳凰單樅，閩北就搜武夷岩茶就可以了。
一般的普洱啊、黑茶啊談不上香氣，一般的紅茶和白茶也談不上回甘，綠茶看你個人的習慣了，買點新的，喝喝鮮爽也成。
最後，再試試茉莉花茶吧。
生津 回甘最為迅猛的茶是哪一類？
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為什麼會有回甘現象
茶知 關於回甘，有兩種說法。浙大王岳飛教授在其主編的 茶文化與茶健康 一書中稱 茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質結合，在口腔內質形成一層不透水的膜，口腔區域性肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，...
什麼茶的回甘最好，就是喝過後有一種醇厚的長久的回甘，很舒服的感覺，早年間喝到過一次。？
石開談普洱 普洱茶的回甘是一種比較主觀的感受，受身體狀態 天氣 濃度等方面的影響，會有不同的感受。普洱茶當中回甘比較突出的茶有布朗 班章 忙肺 昔歸 景邁等山頭茶。按照你說的感受，醇厚而長久的回甘特點的，存放了5年以上的易武會有這樣的感受。易武的特點就是存放之後，醇厚而回味悠長。 源源 憑喝過的感受...