1樓：加州尚品
其實這個問題很多人都有問過，不同的酒對於「變質」的概念也是不同的，如果說變質的意思是過了這個期限酒就壞掉了，不能喝了，那麼在大家日常飲用的酒中只有啤酒是匹配的！
我們大家在超市或者其他場所購買啤酒時都能注意到他們是有保質期的，大致是1-2年，過期的啤酒原則上應該不能喝了，但是如果過期時間不長，啤酒顏色清澈，口味純正，說明雖然過期但是還沒有變質，還是可以喝的。如果啤酒顏色變深、渾濁或沉澱、味道不正或發酸，這種啤酒就堅決不能喝了。
如果要說白酒或者紅酒有沒有變質一說！可能有些人觀點會不同，但從酒的特性上來說是沒有保質期一說的只有適飲期的說法！所謂的適飲期很容易理解，就是適宜飲用的時期！
首先在這裡要宣告一件事情就是「無論白酒還是紅酒絕對不是儲越久越醇香」
白酒一般是沒有保質期的，優質的酒一般都需要存放三四年，甚至是更長時間。
在酒精的存放過程中，酒裡的醇會和有機酸起化學反應，產生多種脂類物質，而脂類物質物質都具有各種香氣。存放時間久，脂類物質增多，酒香也就愈濃。
但是脂化反應都有乙個趨向平衡的過程，反應到一定程度就會停止，如果再繼續貯存的話，酒精度數就會降低，酒味變淡，口味變差。
特別是有些酒在勾兌的過程中新增了香味劑，新增香味劑的久存放久了就會變得苦澀膩味。
在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是中國特色。例如祁連牌乾紅、幹白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之後逐步進入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內都屬於葡萄酒的最佳飲用期。
葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。
外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。
2樓：Aussino美酒
這個問題有點泛，不同的酒有不一樣的特性，對於變質這個也有不一樣的說法，我拿葡萄酒來作乙個例子，簡單回答一下你這個問題吧！
一、葡萄酒的保質期
一般的食品如果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體內還會對健康造成傷害。葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到「發霉」這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。
因此，對於酒瓶後所寫的保質期期限，消費者是可以相信的（只要不是很誇張）。
值得一提的是，「保質期」是乙個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，中國產葡萄酒都標註了為期8年到10年的保質期，而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期，而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經的一段時間內，外國葡萄酒進入中國後，要履行任何進口食品的標籤上均要標出其保質期資訊的規定，因此，其背標也會標上保質期。不過，從2023年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。
二、葡萄酒的適飲期
人們對於葡萄酒這種特殊商品，除了「能喝」的要求外，還有「好喝」的期望。因此，這裡就要解釋一下「適飲期」的概念了。
葡萄成熟後，經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提公升，就好比人類進入學生時代。然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有乙個合適的儲藏環境。經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提公升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。
經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期。
三、葡萄酒的適飲期比保質期更重要
在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由於比較內斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那麼，葡萄酒的口感也不會那麼新鮮，味道也沒有那麼豐富，甚至會出現一些「別樣」的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。
也就是說，如果一定要給葡萄酒定個「保質期」的話，還不如給它定個「適飲期」。
值得一提的是，無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。
3樓：乙隻小螞蟻
這個就看你的儲存方法了，如果是非高溫的恆溫避光隔絕氧氣而且是在穩定性高的容器中比較難變質，當然這個說的是度數高於十度的酒，而且國家標準規定10以上的酒可以不寫保質期！
啤酒就比較難放了，因為殺菌的問題，和非生物穩定性的原因！
4樓：竹海滔滔
先了解變質的含義,字面意義上說質量發生變化。一、被氧化。二、微生物繁殖。
微生物繁殖需要條件，含有營養物質（糖分）較多的酒類，如葡萄酒、啤酒等等會發生變質。可以仔細看一下標籤，都有保質期的。至於白酒，基本上沒有什麼可以被微生物利用的，所以變質的可能想較小。
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